FAMOSISIMO PASTEL DE LA AMIGA CLO DESDE LA INFANCIA

PASTEL CLO  (DE BROWNIE CON CHOCOLATE)

Porciones: 10 personas.  

Tiempo de preparación: 90 min.   Dificultad: Media.

Ingredientes:

Para hacer la base de Brownie:

• ¾ taza de cocoa en polvo.
• ½ cucharadita de polvo para hornear.
• 2/3 taza de mantequilla derretida.
• 2 tazas de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 ½ taza de harina.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.

Para hacer el relleno de Queso:

• 4 huevos.
• 1 lata de leche condensada.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 190 grs.  de queso crema.

Procedimiento:

Precalienta el horno a 175ºC, engrasa un molde para pastel con mantequilla y harina.

Mezcla la mitad de la mantequilla con la cocoa y el polvo para hornear hasta que se haga una mezcla espesa. Agrega los huevos y el resto de la mantequilla y bate  hasta que se haga una mezcla suave. Agrega la vainilla, la harina y la sal. Vierte en el molde y hornea por 25 min, nada más para que tenga consistencia suficiente para sostener el queso, pero que no esté muy cocido para que no se queme.

En lo que horneas el brownie, elabora la mezcla del queso: Licua los huevos y la leche condensada hasta que se mezclen bien. Agrega la leche, vainilla y queso crema. Reserva.

Saca el brownie del horno y deja reposar 5 min. Baja la temperatura del horno a 150ºC. Vierte la mezcla del queso por una orilla del molde, con mucho cuidado para que no se combine con el chocolate.  Ya con el queso en el molde, lo metes al horno de nuevo, esta vez por una hora y media. Saca del horno y deja enfriar. Refrigera antes de servir.

SECRETO: para hornear con éxito este pastel debes cuidar siempre la temperatura del horno, la parte del queso se cocina muy lentamente a 150 grados C.