SALSA DE CHILE ANCHO FILETEADO

SALSA DE CHILE  ANCHO FILETEADO

Porción: 1 taza

Preparación: 10 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 6 chiles anchos secos
  • 1 cebolla finamente picada
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de vinagre blanco
  • una cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • sal al gusto
  • 500 gramos de queso manchego
  • 2 tubitos de chorizo de pavo
  • tortillas para acompañar

Para hacer la salsa: corta los chiles con tijeras en rodajas sin las semillas ni venas.

En un sartén calienta el aceite, fríe la cebolla hasta que está transparente, agrega el chile seco hasta que se fría, saca del fuego, agrega el vinagre, tomillo, mejorana y sal, mezcla hasta que todo se integre.

Aparte fríe el chorizo, agrega el queso rallado hasta que se derrita.

Acompaña la salsa con el queso fundido.

CHILE ANCHO

El chile ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano. Es de color rojo oscuro y mide entre 12 y 15 centímetros de largo. Aunque es muy parecido al chile mulato, tiene un sabor diferente. Su grado de picante varía, desde bastante fuerte hasta poco picante. El chile ancho se emplea en un sin fin de guisos y frecuentemente se combina con otros chiles secos como el mulato y el pasilla para la confección de moles y adobos.

ASADO DE MI MA

ASADO DE MI MA

Les compartimos una deliciosa receta mi Mamá.

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 1 kilo de chambarete con hueso
  • 6 jitomates saladet asados
  • 4 papas grandes cocidas, peladas y cortadas en cubos grandes
  • 1 ramita de orégano
  • 1 ramita de mejorana
  • 1 diente de ajo
  • media cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Muele con muy poquita agua el ajo y la cebolla con el orégano y la mejorana, sal y pimienta. Unta la carne con esta pastita. En una olla gruesa calienta el aceite y fríe la carne hasta que se dore un poco. Mientras tanto muele el jitomate y cuélalo, vierte en la olla. Sazona con el consomé de pollo en polvo, si te sobró de la pasta de ajo y cebolla, añádelo a la salsa. El jitomate debe ser suficiente para que permita cocerse a la carne. Baja el fuego y tapa la olla. Cocina hasta que espese, agrega las papas y deja hervir todo junto a fuego muy bajito hasta que la carne esté pefectamente cocida.

MOUSSE DE FRESA

MOUSSE DE FRESA

Porción: 6

Preparación: 1 hora, más refrigeración

Dificultad: media

  • 2 ½ tazas de fresas
  • 1 panqué comprado de nata
  • 2 tazas de yogurt natural
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de grenetina sin sabor
  • ½ taza de agua

En un aro de acero inoxidable, unta con aceite por dentro, espolvorea con azúcar glass, coloca sobre una charola con papel encerado, cubre la base con una capa delgada del panqué.

Corta un círculo pequeño que quepa en el centro del aro y colócalo.

Lava y desinfecta las fresas, corta algunas fresas a la mitad. Coloca alrededor del aro con la parte cortada de las fresas viendo hacia el aro.

Espolvorea la grenetina sobre el agua hasta que esponje. Calienta hasta que se disuelva por completo.

Licua el resto de las fresas con el yogurt, azúcar y la grenetina disuelta. Vacía adentro del aro hasta que lo cubra. Refrigera hasta que cuaje por completo.

Retira el aro antes de servir y decora con una fresa.

POLLO ASADO CON NARANJA Y CANELA

pollo asado con naranja y canela copyPara: 4 personas
Preparación: 50 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
4 muslos limpios
4 piernas limpias
2 tazas de jugo de naranja natural
2 naranjas partidas en medias lunas y finamente rebanadas
Sal y pimienta
2 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de consomé de pollo
Procedimiento:
Mezcla la canela y el jugo de naranja.
Salpimienta las piezas de pollo y deja marinar con el jugo de naranja por 15 minutos.
Calienta la mantequilla en un sartén y agrega las piezas de pollo. Cocina hasta que se doren.
Cuando estén completamente doradas vierte la naranja donde se marinaron y el consomé de pollo. Tapa la cacerola y agrega las rebanadas de naranja. Deja que se cocinen por 15 minutos o hasta que el pollo este completamente cocido.
Sirve caliente.

ENSALADA DE COLIFLOR Y SUS BENEFICIOS

ENSALADA DE COLIFLOR

E La coliflor es buenísima!! no engorda, sabe rica y si no te gusta como huele mientras las cueces puedes poner un chorlito de leche en el líquido de la cocción, esto hará que huela mucho menos fuerte!!

4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 tazas de coliflor, en ramilletes, cocida al dente
1 taza de germen de soya, lavado y escurrido
2 zanahorias, peladas y partidas en tiras
2 jitomates, lavados y partidos en cuartos
1 taza de chícharos japoneses, blanqueados y escurridos
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soya
sal y pimienta al gusto
Elaboración:
En un tazón, mezcla todos los ingredientes, revuelve y sazona. Coloca en una ensaladera o en platos individuales. Sirve inmediatamente

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GELATINA DE COCO Y PIÑA CON TRANSFER

GELATINA DE COCO Y PIÑA CON TRANSFER

Porciones: 4 a 6

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Para la gelatina de mora azul:

1 cucharada de grenetina

1/3 taza de agua

4 cucharadas de azúcar

colorante vegetal azul

1 cucharadita de esencia de moras

Para la gelatina de coco:

3 cucharadas de grenetina

1/2 taza de agua

4 cucharadas de azúcar

1 taza de leche de coco

1 taza de jugo de piña

2 tazas de crema de coco

½ taza de coco rallado

1 hoja de transfer estampado en azul turquesa ( de venta en tiendas especializadas).

Para preparar la gelatina de mora azul: Mezcla la grenetina y azúcar en un tazón. Espolvorea sobre el agua, deja reposar hasta que se hidrate. Calienta hasta que se disuelva por completo. Pinta ligeramente de azul y coloca la esencia de moras.

Vacía en el fondo de un molde rectangular chico. Refrigera hasta que empiece a cuajar.

Mientras elabora la gelatina de coco; ; Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que se hidrate. Calienta hasta que se disuelva por completo.

Licua el azúcar, leche de coco, jugo de piña, crema de coco y coco rallado. Una vez todo integrado, agrega la grenetina disuelta y vacía sobre la gelatina de mora.

Refrigera hasta que se haya cuajado por completo.

Desmolda justo unos minutos antes de que la vayas a servir para poderla decorar. Saca tu hoja de transfer, ten unas tijeras, pluma y regla listos.

Mide con tu regla el alto y grueso de cada lado de la gelatina, marca sobre tu transfer.

Corta el transfer y desprende con mucho cuidado.

Pega en cada lado de la gelatina.

Sirve de inmediato, el transfer con la humedad de la gelatina, tiende a escurrirse un poco.

ALGUNOS TRUCOS SENCILLOS PARA PERDER GRASA

imagesTe voy a dar algunas ideas que pueden servir para perder grasa, estos trucos están basados en la lógica de nuestro cuerpo, puede ser que alguno te sirva mas que otro, suerte!

  1. Una manera muy simple de tener menos grasa almacenada es ingerir menos grasa, ¿simple verdad? Pero bueno, como esto no es tan sencillo y no podemos cambiar nuestros hábitos alimenticios de la noche a la mañana, te dejo el truco: come lentamente, muy leeentoooo, de esta manera te sentirás satisfecho con una menor cantidad de comida…es decir menos grasas… adicional a este hecho, al comer lentamente tendrás una mejor digestión que te ayudará a eliminar toxinas.
  1. Una forma bien sencilla de perder grasa es tomar agua fría todo el tiempo, muy fría, con mucho hielo, el proceso es simple, tu cuerpo hará un esfuerzo mayor para tratar de mantenerte a una temperatura adecuada, de esta manera se incrementarán las calorías que necesitan para realizar este esfuerzo, en ocasiones el metabolismo se acelera hasta en un 50%.

agua-helada

  1. Consume alimentos con una alta cantidad de proteínas, al igual que en el caso del agua fría, se requiere un mayor esfuerzo para digerir proteínas que cualquier otro alimento, esto también hará que tu metabolismo se acelere, lo obligará a hacer un mayor esfuerzo y empezará a tomar energía de la grasa que tienes almacenada. La proteína se encuentra en muchos alimentos, no solo en la carne y está considerada como un nutriente esencial para conservar una buena salud.
  2. Incluye café en tu alimentación diaria… Aún cuando hay mucho debate en cuanto a los efectos del café en el organismo, algunos estudios sugieren que el consumo de cafeína te puede ayudar a quemar grasa. El consumo de esta sustancia incrementa tu temperatura corporal, te quita el apetito y hace que aumente tu metabolismo, dentro de toda la polémica que existe alrededor del consumo de café si se considera como una bebida segura.
  1. Come comida picante…. El consumo de comida picante tendrá el mismo efecto en tu metabolismo que el café, pero sin las dudas sobre si es bueno para tu salud, la capsaícina que contienen los chiles hará que tu cuerpo empiece a quemar grasa de la que tiene almacenada, así que incluir chile en tu alimentación, además de ser rico ayuda a adelgazar.

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