REBANADAS DE PANQUE DE ZANAHORIA

panque zanahoria

Porción: 12

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

1 taza de harina

¾ taza de fructuosa

1 ½ cucharaditas de canela en polvo

½ cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1/8 cucharadita de sal

1 taza de zanahoria rallada

1/3 taza de aceite

¼ taza de leche Light

3 claras de huevo

Engrasa y enharina un molde de rosca.

En un tazón mezcla el harina, fructuosa, canela, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Agrega la zanahoria rallada, aceite y leche mezclando hasta que se integre.

Bate las claras de huevo hasta que forme picos duros. Agrega en forma envolvente a la mezcla anterior.

Vacía a tu molde. Hornea a 175º C por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.

Deja enfriar, desmolda y corta en 12 rebanadas.

GRANIZADO DE SANDIA

GRANIZADO DE  SANDIA Y MENTA

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 tazas de sandía sin cascara

½ taza de azúcar

1 ramita de menta

½  taza de agua

½  taza de azúcar

Para  preparar el granizado retira las papitas de la  sandia y licua  con el azúcar,  coloca en  un recipiente  y reserva.

Para preparar la  infusión de menta hierve el agua con el azúcar,  cuando suelte el primer hervor agrega la menta y  deja hervir por 5 minutos,  retira del fuego y vierte en el recipiente  donde colocaste  la  sandia.  Congela  hasta que se formen cristales  de  hielo,  retira del congelador  y bate  en la licuadora o con ayuda de un  batidor globo, vuelve a  congelar, esta vez por completo. Mantén en congelación hasta el momento de servir.

PAELLA CON CONEJO DE LA ZONA DE ALCOY POR ELOISA CERVANTES

Amigos hoy les compartimos una receta de Eloisa Cervantes,  una amiga amante de la buena cocina. Eloisa es mexicana pero lleva varios años viviendo  en España en el interior de Alicante, zona de Alcoy.

Ingredientes para 4 personas

  • Medio conejo
  • 1 taza 1/2 de arroz
  • 3 tazas de caldo ( preferentemente de pollo o del mismo conejo)
  • dos dientes de ajo
  • alcachofas
  • ejotes o judías planas verdes ( al gusto una taza o más a mi me
  • gusta con mucha verdura)
  • Un pimiento rojo
  • 250 gramos de tomate triturado  de lata
  • azafrán o tintura en polvo
  • romero fresco
  • una chorradita de vino blanco
  • sal al gusto

Preparación :

Como ya sabes intento evitar la grasa, entonces lo que yo hago es que pongo el conejo en la olla exprés ,con una pizca de sal, ,un trozo de cebolla y dos dientes de ajo eso al gusto , para luego en lugar de usar  agua utilizamos el caldo, el conejo se hace en 10 minuto, no pasarse del tiempo porque se desbarata mucho.

Se pone la paella que es el nombre del utensilio lo que nosotros conocemos como paellera  al fuego con aceite de oliva unas 5 cucharadas soperas se añaden los dientes de ajo enteros o picaditos, después el pimiento en tiras cuando estén algo doraditos se añade el arroz se mueve constantemente para que no se tueste y cuando ya estén los granitos transparentes se añade el tomate, sin dejar de mover, después los ejotes una vez todo bien mezclado todo se añade el caldo del conejo, las alcachofas como no es fácil encontrarlas  valen las de lata. Una pizca de azafrán y romero al gusto .

En España en el super se encuentran una cajitas de especies para paella Carmencita  que ya tienen el azafrán, colorante y romero también lo puedes usar por si no encuentras el azafrán o romero fresco y ya puedes añadir la   media taza de vino

Ahora bien te cuento , que lo mas rico de la paella es el arroz por tal motivo a mi no me gusta poner el conejo en piezas, yo lo desmenuzo con cuidado , ya que tiene huesos muy pequeños y son peligrosos  ,de esa manera se disfruta más del arroz.

Debes vigilar  el fuego , de preferencia medio ,para controlar el consumo del caldo  debes estar atenta a que no se consuma si notas que el arroz aun esta algo durito y   ves que se está consumiendo  el caldo, añada poco a poco mas caldo sin pasarte  ya que debe quedar ni muy duro ni muy blando, cuando veas que casi se consume el liquido y ya esta el arroz  apagas  el fuego y tapas  con papel plata y lo dejas reposar unos 8  minutos , para servirla al dente!!!!!!!!

con Cariño

BON PROFIT!!!!!!  en valenciano buen provecho

PASTEL DE CHOCOLATE Y CHILE ANCHO

Una excelente combinación chocolate y chile, no duden en probarlo

OTRO STYLO PARA COCINAR

PASTEL DE CHOCOLATE CON CHILE ANCHO

Porciones: 12

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

¼ taza de chile ancho molido

250 gramos de chocolate semiamargo picado

½ taza de mantequilla

½ taza de azúcar

6 huevos, separados

½ taza de crema

azúcar glass cernida para decorar

Forra un molde desmoldable con papel encerado.

Coloca en un tazón la mantequilla y el chocolate a baño maría hasta que se derritan. Cuando esto suceda saca del baño maría, agrega el azúcar hasta que se integre, luego las yemas una a una. Agrega la crema y el chile molido.

Por otro lado bate las claras hasta que formen picos duros. Agrega a la mezcla del chocolate y ve incorporando en forma envolvente.

Vacía a tu molde.

Hornea a 180oC por 35 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Saca y deja enfriar por completo para poder desmoldar.

Coloca en…

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CARNE Y SALSA PARA TACOS ARABES

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Preparacion: 45 min. mas dos horas para marinar la carne

Porciones: 4 personas

Dificultad: facil

Ingredientes:

500 grs. de Carne de cerdo cortada en bisteces

el Jugo de 10 limones

3 cebollas fileteadas

1 Manojo de perejil

2 hojas de Laurel

1 ramita de tomillo

1 cucharadita de Orégano seco

1 pizca de Comino

Ajo

sal al gusto

3 cucharadas de aceite

Modo de preparación:

Pica la carne. Licua con media taza de agua, el orégano, tomillo, ajo, perejil, vinagre, sal y laurel, vierte sobre la carne y añade la cebolla fileteada, deja marinar por 2 hrs. aproximadamente. Después en un sartén calienta el aceite y añade la carne, cocina hasta que la carne esté bien cocida. Se acompaña con tortillas y la salsa árabe.

Salsa árabe:

Un cuarto de kilo de chipotle seco hervido

1 Cucharada de Orégano

un cuarto de Taza de vinagre

1 cucharadita de sal

5 dientes de ajo

Modo de preparación:

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y ya que está muy bien molido se cuela (se licua con un poco de agua donde hirvieron los chipotles). Checa la sazón y sirve con la carne.

CURSO FOOD STYLING I MEXICO DF 5 Y 6 DE NOVIEMBRE 2015

OTRO STYLO PARA COCINAR

FOOD STYLING

¿Te has preguntado quien ha preparado todas las imágenes de alimentos que ves todos los días en revistas, supermercados, anuncios, restaurantes, libros, etc.? La foto de esa deliciosa pizza con queso, un espumoso capucchino, la bola de helado tan redonda, etc.

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Detrás de tanta perfección, hay una mano experta que, valiéndose de palillos, pinzas de dentista, bisturíes, hisopos y hasta horquillas para pelo, acomoda todo meticulosamente para que ningún chicharo ni arroz se salga de su lugar.

Las profesionales que se dedican a estilizar la comida para los flashes se llaman food stylists, estilistas de alimentos o economas. Cocinan para las cámaras, desarrollan recetas para productos y libros de cocina.

Pasan días enteros tratando a los alimentos como si fueran supermodelos para que se vean en todo su esplendor. Si bien hoy la tendencia es la cocina verdad, menos perfecta y más apetitosa, muchos platos no resisten ni el calor…

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HELADERÍA MOLLY MOON´S SEATTLE

LOGO MOLLY MOOON´S

Hola soy Geraldine y hace poco tuve la oportunidad de conocer Seattle, una Cuidad al noroeste de Estados Unidos de América y me encontré con una de las heladerías más famosas del lugar: MOLLY MOON´S (Homemade ice cream ).

Son helados hechos en casa con productos e ingredientes orgánicos y locales. Se manejan los sabores dependiendo de la temporada de los ingredientes.

Son sabores y combinaciones muy exóticas que no dudas en probarlos; por ejemplo:

En primavera algunos de los sabores son pastel de zanahoria, queso de cabra con blueberries y yogurt, de té thai, sorbete de fresa con ruibarbo y sorbete de baby betabel.

Para el verano hay de jengibre, frambuesas, cerezas con pedazos de chocolate, sorbete de pepino con menta y sorbete de jitomate con albahaca entre otros.

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Llegando el otoño encuentras sabores como calabaza con clavo, canela, maple con nuez de castilla, de higo, vaina de vainilla con caramelo y sorbete de pera.

Y en invierno hay de cardamomo, tocino con maple, chocolate con leche de coco, miel con especies, chocolate Mexicano, limón, y de mermelada de naranja.

Una vez que los probé, quise ir diario por un sabor diferente;

Primero probé el de fresa con balsámico que me fascinó el sabor, confieso que fue mi sabor preferido. Ese día también probé el de caramelo con sal.

Al día siguiente quise repetir el de fresa con balsámico y experimenté otro con sabor diferente: miel con lavanda, éste también me gustó mucho.

HELADO

Por supuesto que al tercer día no dude ni un minuto en regresar para probar un sabor diferente, claro siempre trate de ir a una tienda diferente, probé sabores clásicos como el de chocolate derretido y el de capuchino, pero también probé uno diferente como el de calabaza con clavo.

Todos los sabores me encantaron.

Los sabores que siempre va a encontrar son los de miel con lavanda, capuchino, el de vaina de vainilla, chocolate derretido y el de caramelo con sal.

Existen 5 tiendas y un camión de helados (ice cream truck).

Todo el concepto de la heladería me gustó mucho, tiene bancas de madera muy a gusto para poder disfrutar de los diferentes sabores de helados, el logotipo es la cara de un perro bulldog comiéndose un helado; desde que entras a la heladería, te atrae el olor a conos recién hechos, venden pequeños recuerdos como camisetas, libretas, bolsas, y un libro con las recetas.

CONOS

Si alguna vez visitas Seattle, no dudes en probar éstos deliciosos y exóticos helados.

Les voy a compartir una de las recetas para que se animen a hacerla !

Geraldine Romero

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MIEL CON LAVANDA

Rinde 1 litro

Ingredientes:

  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 taza de leche entera
  • ¼ taza de azúcar
  • ¾ taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de polvo de flor de lavanda (para hacer éste polvo: deja secar las flores de lavanda, muele en un mortero hasta hacerlas polvo)
  • una pizca de sal

Coloca todos los ingredientes en una olla de acero inoxidable o de fondo grueso, cocina a fuego medio sin tapar moviendo de vez en cuando hasta que la miel y la azúcar se disuelvan.

Saca del fuego antes de que empiece a hervir. Tapa con plástico y deja reposar por 30 minutos.

Vacía la mezcla a un tazón limpio, tapa y coloca en el refrigerador para que se enfrié por 1 a 2 horas.

Coloca la mezcla en tu máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones de ella.

Una vez hecho el helado, vacía con una espátula a un contenedor de plástico con tapa para congelar.

Congela por lo menos unas 4 horas hasta que esté firme.