Para: 10 personas

Preparación: 3 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo de 3 kilos
• 6 ajos finamente picados
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de cominos
• ½ cucharadita de pimienta
• Sal y pimienta
• 5 cucharadas de aceite
• 2 tazas de jugo de naranja
• 4 cebollas grandes finamente rebanadas
• 3 cucharadas de consomé de res en polvo
• 1 taza de almendras peladas
• 1 taza de nuez
• Hilo cáñamo
• 1 charola para horno
• Papel aluminio

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180ºc.

Mezcla el jugo de naranja, orégano, comino, pimienta y consomé de res, reserva.

Con un cuchillo retira la grasa de la pierna y enjuaga con agua fría. Con el mismo cuchillo realiza orificios en toda la pierna. Estos orificios los rellenas con las almendras y las nueces. Salpimienta toda la pierna, pero agrega un poco más de sal que de pimienta. Con el hilo amarra la pierna para que no se deforme y pierda la forma al momento de cocer. Calienta en una cacerola grande el aceite. Cuando esté bien caliente coloca la pierna de cerdo y deja que se fría. Voltea después de unos minutos para que se dore por completo. Cuando esté bien sellada la pierna, retira de la cacerola y reserva. Agrega la cebolla y deja que se cocine por 10 minutos o hasta que tome un color dorado y este suave.

Coloca la pierna de cerdo en la charola y agrega la cebolla. Baña con el jugo de naranja. Cubre con papel aluminio y mete al horno. Deja hornear por 2 horas o hasta que esté completamente cocida. Cuando esté lista retira del horno y deja enfriar.

Rebana y sirve bañando con un poco del jugo.