CALDO DE CAMARÓN

 

Tiempo de preparación: 1hr

Dificultad: fácil

Porciones: 8 personas

 

 

Ingredientes:

4 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubos

4 papas grandes peladas y cortadas en cubos

1 cebolla chica

4 dientes de ajo

1 cucharada de manteca de cerdo

6 jitomates

3 chiles guajillo

1kg de camarones frescos, sin cabeza

1 rama de epazote

1manojo de cilantro picado

6 limones partidos

 

Procedimiento:

En una olla con agua hirviendo hidrata los chiles guajillo, después de 10 minutos retira del agua y quita las venas y semillas.

En una olla grande calienta la manteca y sofríe la cebolla y ajo, cuando estén transparentes agrega la zanahoria y las papas.

Licua los chiles y el jitomate, cuela en la olla donde están las verduras ,cocina por 5 minutos , agrega los camarones y añade 2 litros de agua,   añade el epazote y cocina por 40 minutos, sazona con sal al gusto.

Acompaña con limón, cebolla picada y cilantro.