POLLO CON CACAHUATE

pollo con cacahuate

 

 

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Cada porción contiene:

Calorías: 239   proteínas: 30.9g   carbohidratos: 11.4g   fibra: 3g   sodio: 589mg   calcio: 60mg

 

Ingredientes:

Spray anti-adherente

4 tazas de floretes de brócoli

1 cucharada de jengibre finamente picado

2 tazas de agua

1 cucharadita de hojuelas de chile

1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortadas en fajitas

2 cucharadas de salsa hoisin

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de salsa de soya baja en soya

1 cucharada de fécula de maíz

2 ajos finamente picados

4 cucharadas de cacahuates pelados y sin sal

 

Procedimiento:

En un recipiente mezcla jengibre, agua, hojuelas de chile, salsa hoisin, vinagre de arroz, salsa de soya, fécula de maíz y ajos. Baña las fajitas de pollo y deja reposar por 20 minutos. En una olla calienta un poco de agua. Cuando este hirviendo agrega los floretes de brócoli y deja reposar por 3 minutos. Retira del fuego y cuela. Reserva en agua fría para conservar su color.

Calienta una cacerola una cacerola a fuego medio. Rocía con el aceite y coloca las fajitas. Deja que se frían por 5 minutos. Añade los cacahuates y tapa la cacerola. Deja cocinar por 10 minutos. Cuando esté listo retira del fuego. Sirve caliente y agrega una porción de los floretes de brócoli.

CURSO FOOD STYLING I GUADALAJARA, MEXICO 24 Y 25 DE FEBRERO

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¿Te has preguntado quien ha preparado todas las imágenes de alimentos que ves todos los días en revistas, supermercados, anuncios, restaurantes, libros, etc.? La foto de esa deliciosa pizza con queso, un espumoso capucchino, la bola de helado tan redonda, etc.

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Detrás de tanta perfección, hay una mano experta que, valiéndose de palillos, pinzas de dentista, bisturíes, hisopos y hasta horquillas para pelo, acomoda todo meticulosamente para que ningún chicharo ni arroz se salga de su lugar.

Las profesionales que se dedican a estilizar la comida para los flashes se llaman food stylists, estilistas de alimentos o economas. Cocinan para las cámaras, desarrollan recetas para productos y libros de cocina.

Pasan días enteros tratando a los alimentos como si fueran supermodelos para que se vean en todo su esplendor. Si bien hoy la tendencia es la cocina verdad, menos perfecta y más apetitosa, muchos platos no resisten ni el calor de las luces ni los largos tiempos que implica el estrellato, por lo que las food stylists deben recurrir a algunos trucos.
El Estilismo de Alimentos son técnicas especiales para destacar las propiedades de los alimentos y presentarlos completamente irresistibles. La comida tiene que tener estética, verse bien, recrear los instantes cuando está recién hecha, cuando está en todo su esplendor …que sea fotografiable.

No se trata de un Chef que realice una atractiva presentación sino de toda una serie de técnicas que en muchos casos difiere de la formación que tienen los Chefs

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Un Chef capta la atención del público a través del sentido de la vista, del olfato, del gusto y hasta del tacto. Un Estilista de Alimentos solo puede hacerlo a través de la vista.

Si te interesa aprender técnicas en preparación de alimentos y bebidas para producciones publicitarias te invitamos al curso de FOOD STYLING que se impartirá los días 24 y 25 de Febrero del 2016 en Guadalajara, Jalisco Mexico.

 

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SOPA DE CHAMPIÑONES

 

sopa de champiñones

Tiempo de preparación: 35 min

Dificultad: fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • un cuarto de taza de sustituto de mantequilla
  • medio kilo de champiñones picados toscamente
  • 2 tazas de leche evaporada light
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 3 tazas de caldo de res bajo en grasas
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de almendras fileteadas (opcional)

 

En una olla muy gruesa calienta el sustituto de mantequilla y fríe la cebolla y los ajos, agrega los champiñones cuando la cebolla esté transparente y cocina por 10 minutos. Añade la leche evaporada y la leche en polvo y mueve hasta que la leche en polvo se disuelva por completo, agrega el caldo de res y la salsa inglesa, cocina hasta que suelte el hervor, sazona ligeramente con sal y baja el fuego, agrega el queso rallado y las almendras en caso de que las utilices.

FILETE CON CHAMPIÑONES

filete con chamiñones

 

 

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Cada porción contiene:

Calorías: 358,     proteínas: 23.2gramos,       carbohidratos: 6gramos,      fibra: 0.2gramos, Calorías: 32mg

 

Ingredientes:

4 filetes de res

Sal y pimienta

½ cucharadita de échalo finamente picado

1 cucharada de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

1 taza de caldo de res baja en sodio

2 cucharadas de mantequilla light

¼ de kilo de champiñones cortados en cuartos

 

Procedimiento:

Salpimienta los filetes. Calienta en una cacerola la mantequilla y cuando este derretida coloca los filetes. Deja que se frían y voltea para que se doren por ambos lados. Cuando estén un dorados agrega el vinagre de vino tinto, échalo, salsa de soya y caldo de res. Tapa y deja cocinar por 10 minutos. Destapa y agrega los champiñones, deja cocinar por 5 minutos más.

Sirve caliente y puedes acompañar con verduras asadas.

ENSALADA DE NARANJAS, BROCOLI Y CHICHAROS JAPONESES

 

 

BROCOLI Y CHICHAROS JAPOPara: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

¼ de kilo de chícharos japoneses

3 naranjas

1 pieza de brócoli en ramilletes

½ taza de arándanos

Hojas de lechuga

1 taza de queso panela en cubitos

1/3 taza d ajonjolí

Vinagreta:

¼ taza de salsa de soya

½ taza de jugo de naranja

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

En un recipiente agrega todos los ingredientes del aderezo y mezcla perfectamente, reserva en refrigeración.

Con un cuchillo pela las naranjas quitando completamente la piel. Corta los gajos y coloca en un recipiente. Corta las puntas de los chícharos. En una olla con agua caliente coloca los chícharos y deja reposar por 5 minutos. Cuela y pasa por agua fría. Agrega a los gajos de naranja. Añade los arándanos y queso.

Sirve en una cama de hojas de lechuga. Espolvorea el ajonjolí y baña con la vinagreta.