GALLETAS DE BOLITAS DE NIEVE

 

Galletas de bolitas de nieve

 

Porción: 3 docenas

Preparación: 1 1/2 horas

Dificultad: fácil

 

¾ taza de mantequilla suave

½ taza de azúcar glass

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de harina

¼ cucharadita de sal

½ taza de nueces molidas

azúcar glass la necesaria para espolvorear

 

Bate la mantequilla hasta que se a creme, agrega el azúcar glass hasta que se integre. Agrega la miel junto con la vainilla hasta que se integre.

Mezcla el harina con la sal. Agrega a la mezcla anterior poco a poco hasta que se integre. Ya sin batir, solo integrando agrega las nueces. Forma bolitas, coloca en charolas con papel encerado dejando un espacio entre cada una.

Hornea a 160oC por 12 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas. Saca y deja enfriar por completo.

Antes de guardar revuelca en el resto de azúcar glass.

 

GALLETAS DE AVENA Y AMARANTO

GALLETAS DE AMARANTO

Porción: 36 galletas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

100 gramos de margarina

¼ de taza de azúcar morena

½ taza de miel de Maple

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina integral

2 tazas de hojuelas de avena

1 cucharada de polvo de hornear

½ taza de amaranto

Precalienta el horno a 170oC.

A crema la margarina con el azúcar en tu batidora, agrega la miel de Maple y, sin dejar de batir, incorpora uno a uno los huevos, luego la vainilla.

Aparte, mezcla los ingredientes secos: harina integral, hojuelas de avena, polvo de hornear y amaranto.

Agrega a la mezcla de los huevos, intégralas bien hasta lograr una mezcla uniforme.

Acomoda cucharaditas de la masa en charolas de horno forradas con papel encerado.

Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que se vean doradas de las orillas.

Saca y deja enfriar.

GALLETAS TIPO BARRA – AVENA

GALLETAS TIPO BARRA

GALLETAS TIPO BARRAS

Porción: 40 aproximadamente
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

½ taza de margarina suave
½ taza de mantequilla de cacahuate
1/3 taza de Splenda
1/3 taza de azúcar moscabada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 claras de huevo
½ cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1 taza de avena

En un tazón de la batidora, agrega la margarina y mantequilla de cacahuate, bate hasta que esponje por 30 segundos.
Agrega la splenda junto con el azúcar moscabado y el bicarbonato batiendo hasta que se integren. Raspa las orillas con una espátula de plástico. Agrega las claras de huevo junto con la vainilla.
Agrega el harina en forma envolvente junto con la avena.
Coloca cucharaditas en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada uno.
Hornea a 175oC por 10 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar por completo.
Son ideales como para llevar y comerlas entre las comidas.

CUERNITOS DE NUEZ

CUERNITOS DE NUEZ

Porción: 3 docenas aproximadamente

Preparación: 1 hora, más la hechura de la mantequilla de preferencia un día antes

Dificultad: media

Para la mantequilla clarificada:

  • ¾ de kilo de mantequilla
  • ¼ de cucharadita de sal

Para los cuernitos:

  • 250 gramos de la mantequilla clarificada
  • 8 cucharadas de azúcar glass
  • 2 tazas de harina
  • 150 gramos de nueces molidas
  • 1 cucharada de vainilla
  • azúcar glass para espolvorear

Primero tienes que hacer la mantequilla clarificada: pon a hervir la mantequilla con la sal por 1 hora a fuego bajo sin dejar de mover, se le va hacer una espuma blanca y esa se la tienes que ir quitando con cuidado. Cuela con una coladera muy fina y colócala en un tazón, deja que se enfríe, refrigera hasta que cuaje, de preferencia un día antes.

Ahora puedes hacer los cuernitos: bate la mantequilla hasta que se a creme en la batidora, agrega las cucharadas de azúcar, nuez y la vainilla. Agrega el harina poco a poco hasta formar una pasta.

Forma los cuernitos y coloca sobre una charola con papel encerado. Hornea a 180º C por 15 minutos.

Saca del horno, deja enfriar. Revuelca sobre el azúcar glass.

Ten cuidado ya que son un poco delicados y casi al tocar se deshacen de lo suaves que son.

GALLETAS DE RATONCITOS

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Porción: 6 docenas

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Para los ratones blancos:

  • 3 tazas de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla suave
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 huevo
  • ¼ taza de almendras fileteadas
  • dulces de gomitas de listón
  • Para los ratones de chocolate:
  • 2 ½ tazas de harina
  • ½ taza de cocoa
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla suave
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 huevo
  • ¼ taza de almendras fileteadas
  • dulces de gomitas de listón

Precalienta el horno a 180oC.

En un tazón mezcla el harina y sal. Bate la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar hasta que se integre. Agrega la esencia junto con el huevo. Baja la velocidad y agrega poco a poco el harina hasta que se integre. Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.

Para hacer los de chocolate sigue el mismo procedimiento agregando la cocoa junto con el harina.

Forma los ratones haciendo bolitas del mismo tamaño y dándole la forma ovalada, coloca los ojos y nariz del sabor contrario, coloca las almendras fileteadas para hacer sus orejas y coloca sobre una charola con papel encerado. Haz lo mismo con la masa de chocolate.

Hornea por 20 minutos o hasta que estén cocidos.

Corta las gomitas de listón y coloca como si fuera su cola.

PALETAS DE HAPPY FACE

PALETAS DE HAPPY FACE

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Porciones: 20 a 30 galletas aproximadamente

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

PARA LA MASA:

  • 250 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 huevo
  • 500 gramos de harina

PARA EL GLASEADO:

  • 250 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharadita de polvo para merengue
  • 1 limón, su jugo
  • agua la necesaria
  • colorante vegetal de diferentes colores
  • plumón de tinta negra comestible
  • palitos de bambú

Para hacer la masa: A crema la mantequilla junto con el azúcar. Agrega los huevos de uno a uno, mezcla perfectamente.

Sobre tu mesa de trabajo, coloca el harina, agrega la mantequilla en el centro.

Empieza a integrar en forma envolvente hasta formar la pasta.

No sobre batas la masa. Cubre con plástico y refrigera por 20 minutos.

Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo poniendo harina sobre tu mesa de trabajo y un poco sobre tu rodillo. Extiende la masa mas o menos a 2 cm de grosor, corta con un cortador redondo chico lo más cerca posibles, saca con una raspa y coloca sobre una charola con papel encerado, inserta un palito en el centro del grosor de cada círculo deja un espacio entre cada uno.

Junta la masa restante pero solo la integras sin volverla a amasar demasiado. Vuelve a extender igual, dejando el mismo grosor y cortando de la misma manera. Cuando termines la masa hornea a 180oC por 15 minutos ó hasta que las galletas estén ligeramente doradas de abajo.

Deja enfriar por completo.

Para hacer el glaseado: En tu batidora con el batidor globo, agrega el polvo de merengue junto con el jugo de limón. Bate por unos minutos hasta que haga espuma. Agrega poco a poco el azúcar glass. Agrega un poco de agua si es necesario.

Bate la mezcla por 5 minutos hasta que se empiece a poner más blanca y dura.

Tapa con plástico para evitar que se endurezca.

Divide el glaseado en tres tazones, pinta cada uno de un color diferente. Unta cada círculo en toda la superficie con una cuchara o con una espátula.

Deja secar por completo las paletas, de preferencia un par de horas.

Una vez bien secas las pintas con el plumón, tanto alrededor como sus caritas.

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Hornea unas ricas galletas con chispas de chocolate y en 20 minutos ¡disfrútalas!

Sigue nuestra receta que preparamos para las revistas de Editorial Mango.

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Necesitas:
2/3 de taza de manteca vegetal
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
4 cucharadas de leche
2 tazas de harina cernida
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate

Acrema la manteca hasta que esponje, agregar el azúcar sin dejar de batir, luego el huevo, la leche y la vainilla.

Mezcla en un tazón la harina junto con el polvo para hornear y sal. Agrega a la mezcla anterior hasta que se integren. Por último agrega las chispas de chocolate.

Haz bolitas del mismo tamaño, coloca en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada una. Hornea a 180 ºC por 20 minutos ó hasta que empiecen a dorar. Sácalas y deja enfriar por completo.