CASITAS DE CUPCAKES

Casitas de Cup cakes

 

Porción: 12

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

 

  • 1 caja de harina para preparar un pastel de vainilla
  • ingredientes necesarios que vienen en el paquete como leche, huevos y aceite.
  • 1 taza de mantequilla de cacahuate
  • galletas crema nieve
  • gomitas normales y de sandía
  • dulces de menta
  • lunetas rojas y verdes
  • pasitas con chocolate
  • coco rallado
  • pretzel de palito
  • cereal de cuadritos de avena

Prepara la caja de harina según las instrucciones del paquete y según los ingredientes del paquete.

Coloca capacillos en los moldes de panquecitos. Vacía la masa del pastel a ¾ partes de su capacidad.

Hornea a 180º C por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar por completo.

Una vez fríos, unta con la mantequilla de cacahuate en toda la superficie. Corta las crema nieves a la mitad y coloca como si fuera el techo, pega con la misma mantequilla de cacahuate. Decora con las gomitas, cereal, lunetas y dulces como más te guste.

Coloca las casitas en una charola y llena con el coco rallado para dar el efecto de nieve. Decora con las pasitas como si fuera el caminito de piedras y los pretzel largos como si fueras troncos.

TARTA DE CHOCOLATE CON MENTA

 

Tarta de chocolate con menta

Porción: 8

Preparación: 2 horas, mas refrigeración

Dificultad: fácil

 

Para la pasta:

125 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar

1 huevos

250 gramos de harina

½ taza de Granola

Para el relleno:

1 ½ tazas de crema para batir

400 gramos de chocolate semi amargo picado

100 gramos de mantequilla

1 cucharada de ralladura de naranja

Para decorar:

Dulces de menta

Galleta molida

 

Para la pasta:

A crema la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar sin dejar de batir. Agrega los huevos uno a uno hasta que se integren.

Agrega el harina solo hasta incorporar y formar una masa; no la debes de trabajar demasiado. Refrigera tapada con plástico por 30 minutos.

Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo previamente espolvoreado de la Granola, cubre los moldes individuales para pay. Pica con un tenedor en la superficie.

Hornea a 180º C por 15 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar por completo. Desmolda las tartas.

Para hacer el relleno:

Calienta la crema a baño maría, agrega el chocolate junto con la mantequilla hasta que se derritan. Saca del baño maría y agrega la ralladura de naranja. Deja enfriar por completo.

Vacía el chocolate sobre las tartas. Refrigera hasta que el chocolate se endurezca. Antes de servir decora con los dulces de menta y las galletas molidas

PIERNA AL HORNO

 

pierna al horno

Para: 10 personas

Preparación: 3 horas

Dificultad: media

 

Ingredientes:

  • 1 pierna de cerdo de 3 kilos
  • 6 ajos finamente picados
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de cominos
  • ½ cucharadita de pimienta
  • Sal y pimienta
  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 4 cebollas grandes finamente rebanadas
  • 3 cucharadas de consomé de res en polvo
  • 1 taza de almendras peladas
  • 1 taza de nuez
  • Hilo cáñamo
  • 1 charola para horno
  • Papel aluminio

 

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180ºc.

Mezcla el jugo de naranja, orégano, comino, pimienta y consomé de res, reserva.

Con un cuchillo retira la grasa de la pierna y enjuaga con agua fría. Con el mismo cuchillo realiza orificios en toda la pierna. Estos orificios los rellenas con las almendras y las nueces. Salpimienta toda la pierna, pero agrega un poco más de sal que de pimienta. Con el hilo amarra la pierna para que no se deforme y pierda la forma al momento de cocer. Calienta en una cacerola grande el aceite. Cuando esté bien caliente coloca la pierna de cerdo y deja que se fría. Voltea después de unos minutos para que se dore por completo. Cuando esté bien sellada la pierna, retira de la cacerola y reserva. Agrega la cebolla y deja que se cocine por 10 minutos o hasta que tome un color dorado y este suave.

Coloca la pierna de cerdo en la charola y agrega la cebolla. Baña con el jugo de naranja. Cubre con papel aluminio y mete al horno. Deja hornear por 2 horas o hasta que esté completamente cocida. Cuando esté lista retira del horno y deja enfriar.

Rebana y sirve bañando con un poco del jugo.

ENSALADA NAVIDEÑA MEXICANA Y VINO DE VILLANCICOS

ENSALADA NAVIDEÑA MEXICANA

ENSALADA NAVIDEÑA Y VINO

Para: 6 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

¼ de col finamente rallada

1 lata de piña picada en cuadros pequeños

4 betabeles

2 tazas de mini bombones

½ taza de nueces finamente picadas

½ taza de almendras picadas

3 ramitas de apio

5 manzanas peladas

1 litro de crema

½ taza de azúcar

½ taza de almíbar de la piña en lata

 

Procedimiento:

En una olla de presión cuece los betabeles hasta que estén suaves. Cuando estén listos retira del fuego y deja enfriar. Pela y corta en cuadros pequeños.

Pela las manzanas y pica en cuadros pequeños. Coloca en un recipiente donde prepararás la ensalada. Pela las ramitas de apio y pica finamente, agrega a la manzana. Añade el resto de los ingredientes y mezcla perfectamente. Refrigera antes de servir.

 

VINO DE VILLANCICOS

 

Para: 8 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

3 tazas de agua

1 ½ tazas de azúcar morena

2 tazas de jugo de piña

1 taza de jugo de naranja

5 clavos de olor

3 pimientas gordas

2 rajitas de canela

2 tazas de vino blanco

1 cáscara de naranja en tiras finas

 

Procedimiento:

En una olla coloca todos los ingredientes. Calienta a fuego bajo y deja que hierva por 15 minutos. Cuando comience a hervir agrega el vino y las tiras de cáscara de naranja. Deja hervir por 5 minutos. Retira del fuego y sirve

PAVO CON COCO

 

pavo con coco

Para: 12 personas

Preparación: 6 a 7 horas

Dificultad: media

 

Ingredientes:

1 pavo de 8 kilos

1 cebolla

3 ajos

2 cucharadas de aceite

4 clavos de olor

4 tazas de leche de coco

2 chiles chipotles adobados

Sal y pimienta

4 cucharadas de azúcar

½ taza de mantequilla

1 bolsa para pavo

2 cucharadas de harina

1 charola para horno

Papel aluminio

Para rellenar:

4 manzanas sin corazón y partidas en octavos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

Coco natural cortado toscamente

4 chiles chipotles naturales

2 cucharadas de aceite

2 carambolos

 

Procedimiento:

Para preparar el pavo lava perfectamente y deja escurrir. Muele en la licuadora cebolla, ajos, aceite, clavos de olor, leche de coco, chipotles adobados y azúcar, reserva. Abre la bolsa y enharina con las dos cucharadas de harina y quita el exceso de la misma. Coloca la bolsa sobre la charola para horno. Mete el pavo, engrasa por dentro con la mitad de la mantequilla y salpimienta. Baña con la mezcla que moliste de leche de coco y coloca el resto de la mantequilla encima del pavo. Cierra la bolsa y cubre con papel aluminio. Mete al horno por 4 horas o hasta que el pavo este cocido.

Para preparar el relleno mezcla en un recipiente las manzanas, canela y azúcar. Calienta la mitad del aceite en una cacerola, agrega las manzanas. Cocina hasta que las manzanas estén suaves. Cuando el pavo tenga tres horas y media de cocción saca del horno. Rellena el pavo con las manzanas y mete nuevamente al horno. Deja hasta que el pavo este bien cocido. En otro sartén calienta el resto del aceite y fríe los chiles chipotles.. Cuando estén dorados retira del sartén y reserva. Coloca en una charola y decora con el coco troceado, chiles asados y rebanadas de carambolo.

Sirve

CASITAS DE JENGIBRE PLANAS

Casitas de jengibre Planas

 

Porción: 8 casitas planas

Preparación: 3 horas

Dificultad: media

 

Para la masa:

  • ½ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de manteca vegetal
  • ¾ taza de melaza
  • 1/3 taza de agua
  • 3 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de all spice
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • Dulces, cereal, pretzel, gomitas, lunetas etc

Royal Icing:

  • 1 clara de huevo
  • azúcar glass la necesaria

 

Para la masa: bate la manteca hasta que esponje, agrega el azúcar hasta que se integre, agrega la melaza y agua.

Aparte mezcla en un tazón desde el harina hasta la canela en polvo; vacía a la mezcla de la manteca hasta formar una masa.

Extiende la mitad de la masa sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada, corta rectángulos de 20X10 cm. Si las quieres más chicas ó más grandes córtalas del tamaño que quieras. Corta unas cuantas puertas y algún techo. Coloca sobre una charola con papel encerado. Extiende el resto de la masa de la misma manera.

Hornea a 180oC por 15 a 20 minutos ó hasta que la masa esté ligeramente dorada. Saca y deja enfriar por completo.

Para hacer el royal: bate la clara hasta que espume, agrega poco a poco el azúcar glass hasta hacer una masa espesa. Coloca en un cornete ó en una duya con un pico liso delgado y decora las casitas a tu gusto, pega los dulces con el royal icing, es como si fuera tu Resistol. Usa tu creatividad.

BUÑUELOS DE MOLDE Y PONCHE DE GRANADA

PONCHE Y BUÑUELOSBUÑUELOS DE MOLDE

Para: 24 piezas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 7 huevos
  • ¼ taza de jerez
  • 2 ¼ tazas de harina
  • 1 ¼ tazas de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 1 litro de leche
  • 1 molde para buñuelos

 

Procedimiento:

Muele en la licuadora la harina, huevos, jerez y leche. Vierte en un recipiente y refrigera por 20 minutos. Mezcla en un recipiente la canela y el azúcar. Mientras en una cacerola calienta a fuego medio el aceite. Retira del refrigerador la masa. Pasa el molde para buñuelos por el aceite caliente y enseguida sumerge en la masa. Mete nuevamente al aceite caliente y mantén ahí por 2 segundos. Con un cuchillo desprende la masa. Deja que se fría hasta que esté doradito el buñuelo. Repite esto con el resto de la masa hasta que tengas los buñuelos que desees. Coloca en papel absorbente. Antes de que se enfríen pasa por el azúcar con canela cada uno de los buñuelos.

Sirve y disfruta.

 

PONCHE DE GRANADINA

Para: 6 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 1 litro de tequila blanco
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 litro de jarabe de granadina
  • Hielo

 

Procedimiento:

En una jarra agrega los ingredientes y mezcla perfectamente. Sirve de inmediato o si lo deseas puedes dejan en el refrigerador para servirlo más frio.