CHILES ANCHOS RELLENOS CON SOYA

Preparación: una hora

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• 4 chiles anchos secos
• Para el caldillo:
• 2 cucharadas de aceite
• un cuarto de cebolla picada
• 4 jitomates
• 2 dientes de ajos
• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
• Para el relleno:
• 2 cucharadas de aceite
• un cuarto de cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de soya texturizada
• 1 zanahoria picada
• 1 papa, pelada, picada
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

Preparación:Coloca en una olla los chiles, cúbrelos con agua, llévalos al fuego, deja hervir hasta que se suavicen, apaga el fuego. Retira los chiles del agua. Con la ayuda de unos guantes, has un corte en el costado de los chiles, retira las semillas de cada uno, reserva.

Para el caldillo: coloca los jitomates en una olla, cúbrelos con agua, cuece por 10 minutos. Retira del fuego, licua con el ajo, la cebolla y las dos cucharaditas de consomé de pollo. Cuela el caldillo. Calienta en una olla las dos cucharadas de aceite, vierte el caldillo, cocina por unos 5 minutos, retira del fuego y reserva.

Para el relleno: Coloca agua en una olla, añade la soya, deja hervir por uno 15 minutos, pasado este tiempo drena el agua de la soya, retira el exceso de agua. Calienta en una olla el aceite, fríe la cebolla y el ajo, incorpora la zanahoria, la papa y la soya. Sazona con las otras dos cucharaditas consomé de pollo en polvo. Cocina por 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. Rellena los chiles con esta mezcla, baña con el caldillo de jitomate caliente y sirve.

 

TACOS DE PASTOR DE SOYA

Preparación: 45 minutos

Porciones: 5

Dificultad: fácil

 

 

 

 

Ingredientes:

• 2 tazas de soya texturizada natural
• ½ taza de jugo de naranja
• 2 cucharaditas de achiote en pasta
• 1 dienta de ajo
• ¼ de vinagre blanco
• ¼ de cebolla
• Consomé de pollo en polvo
• 4 chiles guajillos secos sin semillas
• 1 cucharadita de cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:En una olla con agua caliente coloca la soya y deja hervir por dos minutos, retira del fuego, escurre el agua y reserva.

Coloca los chiles sin semillas en una olla con agua al fuego, deja hervir hasta que estén suaves los chiles.   Retira y licua con el jugo de naranja, achiote, ajo, vinagre blanco y cuela. Acitrona la cebolla picada con el aceite, agrega la salsa ya colada sazona con el consomé de pollo en polvo, agrega la soya y cocina por diez minutos o hasta que este espesa, retira del fuego y sirve.

Acompaña tus tacos con cebolla y cilantro picados, limones y piña en rebanadas.

 

TOSTADAS DE SOYA

Preparación: 1 hora

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

 

 

 

 

Ingredientes:

• 1 taza de soya texturizada
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de sal
• ¼ de cebolla picada
• 4 jitomates picados
• 2 chiles serranos, picados
• ¼ de taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de adobo de los chiles chipotles
• 1 cucharadita de consomé de polo en polvo
• 1 taza de lechuga fileteada
• 1 aguacate
• 1 paquete de tostadas

Preparación:Coloca al fuego una olla con agua, hojas de laurel y sal. Cuando suelte el hervor agrega la soya texturizada, deja cocina por 10 minutos, retira y con la ayuda de ambas manos exprime hasta retirar completamente el agua.

Coloca en un tazón la soya, agrega el jitomate picado, cebolla, chile serrano, cilantro, chile chipotle, sazona con el consomé de pollo en polvo y sirve sobre tostadas acompañando con la lechuga, salsa de soya y aguacate.