CAPIROTADA

OTRO STYLO PARA COCINAR

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Un postre muy clásico de los tiempos de Cuaresma es la Capirotada, existen varios tipos según la región donde se elabore, esta receta es heredada de una costumbre muy española que al llegar a México tomó su propia identidad.
Crédito: Editorial Mango
Revista: Caprichos y Antojos
CAPIROTADA
Porciones: 5
Preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
– 5 piezas de pan (bolillo, virote ó pan blanco)
– 4 tortillas de maíz duras
– 1 taza de nueces
– Media taza de ciruela pasa
– Media taza de pasitas
– Media taza de cacahuates en mitades
– Media taza de fruta seca picadita
– 1 plátano macho pelado, cortado en rebanadas y frito
– 100 gramos queso fresco o panela en cubos
– La cáscara de 1 naranja
– 1 cono de piloncillo
– 2 rajitas de canela
– 50 gramos de mantequilla
– Aceite para freír
Preparación:
1. Corta el pan en…

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SOPA DE TALLARINES DE ARROZ

SOPA DE TALLARINES DE ARROZ

Para ti que estás a dieta y de plano ya no sabes que comer por que nada se te antoja te dejo esta sopita super rica, es con tallarines de arroz y queda buenísima, saludable y poco calórica.

Preparación: 45 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
½ paquete de fideos o tallarines de arroz
6 tazas de caldo de pollo
¼ de taza de hojas de albahaca
2 cucharadas de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
4 cebollas cambray fileteadas
1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel
2 tazas de champiñones fileteados

Preparación: coloca al fuego una olla con el caldo de pollo, hojas de albahaca, semillas de cilantro y canela en polvo, deja hervir hasta que suelten su sabor, retira y cuela, reserva sólo el caldo y desecha las hierbas, reserva.
En una olla calienta el aceite, fríe el ajo y la cebolla de cambray hasta que cambien de color, agrega el pollo cortado en tiras y los champiñones. Vierte el caldo que reservaste, deja cocinar hasta que el pollo esté cocido, entonces añade los fideos, cocina, sin dejar que los fideos se sobre cuezan.

Cada porción cotiene:
Calorías: 255, sodio: 1,110 mg , proteínas: 32 g, carbohidratos 26 grs., grasa total: 2 grs., colesterol: 66 mlg.

LECHE DE ALMENDRAS

LECHE DE ALMENDRA

Esta leche  es ideal para veganos y se puede enriquecer con un poco de azúcar. Un consejo: deja secar los residuos de las almendras en una charola para horno a 100º C por 1 hora o hasta que se sequen; así los podrás espolvorear sobre tu cereal.

Porciones: 1 litro

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 200 gramos de almendras
  • 2 litros de agua purificada
  • 1 cucharadita de vainilla

Elaboración:

 

1.- Coloca 1 litro de agua en un tazón, agrega las almendras y déjalas remojar por lo menos 1 hora.

LECHE ALMENDRA 12.- Pasado este tiempo, desecha el agua y enjuaga las almendras.

3.- Pon las almendras en el vaso de la licuadora y agrega el otro litro de agua.

LECHE ALMENDRA 2

4.- Licua hasta que se muelan perfectamente las almendras.

LECHE ALMENDRA 3

5.- Acomoda un paño de tela encima de una coladera sobre un tazón; pasa por ahí lo que licuaste.

ALMEDRA

6.- Toma la tela y exprime sobre la coladera para quitar el exceso de líquido.

LECHE DE ALMENDRA 5

7.- Agrega la vainilla.

8.- Listo. Así obtendrás tu leche de almendra.

La leche de almendras es ideal para tener un desayuno saludable. 

PASTEL IMPOSIBLE INDIVIDUAL

PASTEL IMPOSIBLE INDIVIDUAL

Este pastel se ha hecho un clásico de la pastelería y a todo el mundo le fascina. Su receta sorprende a todos, ya que está hecha con una combinación mágica de flan y pastel de chocolate.¡Qué delicia!

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: media

Porciones: 8

Ingredientes:

  • 1 taza de cajeta
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 caja de harina para  pastel de chocolate preparada
  • 1 taza de leche
  • 1 lata de leche condensada
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Engrasa varios  moldes individuales  con la mantequilla,
  2. Baña  el interior de los  moldes con la cajeta (si está muy espesa puedes calentarla un minuto en el microondas y después verter en los moldes).
  3. Prepara el pastel de chocolate según las instrucciones de la caja y vierte sobre los moldes con la cajeta, pero solo hasta la mitad de su capacidad.
  4.  Después licúa la leche con los huevos, la leche condensada y la vainilla; una vez que estén bien incorporados vacía con mucho cuidado sobre la masa del pastel de chocolate hasta rellenar el molde
  5. Hornea los pastelitos  en un molde  a baño maría a 180 grados por una hora  o hasta que los  pastelitos estén cuajados. Deja enfriar y desmolda.
  6. Refrigera hasta el momento de servir.

PIZZA DE QUINOA IDEAL PARA CELIACOS

pizza de quinoa

 

Esta receta es especial para celiacos, ya que la costra es a base de quinoa y no contiene gluten. Es una buena opción para cenar, ya que es ligera y la puedes preparar con cualquier ingrediente.

 

Porciones: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la base de quinoa:

  • 1 taza de quinoa blanca y negra
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de hierbas italianas
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el topping:

  • ½ taza de salsa de pizza
  • 2 jitomates rebanados
  • 10 champiñones, rebanados
  • 6 rebanadas de pechuga de pavo picada
  • ½ taza de queso manchego rallado
  • 50 gramos de queso de cabra
  • hierbas italiana al gusto
  • sal y pimienta, al gusto
  • ½ taza de hojas de arúgula

Para hacer la base:

1.- Coloca la quinoa en un tazón, cubre con agua y deja reposar de un día para otro.

QUINOA AGUA2.- Enjuaga la quinoa y escurre.

ESCURRIR QUINOA3.- Colócala en un procesador de alimentos junto con el vinagre, hierbas, parmesano, hojuelas de chile y sal a tu gusto.

QUINOA PROCESADOR4.- Muele hasta obtener una consistencia pastosa.

QUINOA MOLIDA5.- Vacía sobre una charola redonda para horno cubierta de papel encerado y un poco de aceite de oliva hasta que formes un círculo.

6.- Hornea a 200º C por 8 minutos.

7.- Saca y prepara la pizza, coloca encima la salsa, luego los jitomates rebanados, champiñones, los cuadritos de jamón, el queso de cabra y por ultimo el queso manchego.

BASE QUINOA8.- Espolvorea con las hierbas italianas, sal y pimienta al gusto.

9.- Vuelve a hornear por otros 20 minutos o hasta que el queso esté bien derretido.

10.- Saca del horno, repartee las hojas de arúgula y sirve de inmediato.

TOSTADAS DE ATUN

tostadas de atun

 

Porciones: 6

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

6 filetes de atún, cortados en cuadritos chicos

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de vinagre de arroz

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de salsa picante

2 cucharaditas de cebollín fresco picado

2 aguacates cortados en cubitos

2 cucharadas de ajonjolí negro

1 cucharada de ajonjolí normal

tostadas, al gusto

 

En un tazón mezcla el aceite de ajonjolí, vinagre de arroz, jugo de limón, salsa de soya y salsa picante.

Agrega el cebollín, aguacate y el atún. Mezcla y deja marinar por 1 minuto.

Sirve sobre las tostadas, espolvorea con los dos ajonjolís.

 

DONAS DE DOBLE CHOCOLATE CON UN TOQUE DE CHILE PIQUIN

 

donasPocos pueden resistirse a probar una dona, sobre todo si es de doble chocolate. Descubre cómo hacer esta receta y no dejes de acompañarla con un café o un vaso de leche caliente.

Porciones: 6

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

 

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1/3 de taza de cocoa
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile piquín
  • 1 huevo
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ de taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de crema
  • ½ cucharadita de vainilla

Glaseado de chocolate:

  • 100 gramos de chocolate
  • 1/3 de taza de crema para batir
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla

Para decorar:

  • Pensamientos naturales

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180º C, engrasa los moldes de donas con mantequilla  y harina, reserva.
  2. En un tazón mezcla la harina, cocoa, polvo para hornear, sal y el chile piquín 3. En otro tazón revuelve el huevo, azúcar, leche, aceite, vainilla y la crema.
  3. Integra las dos mezclas con la ayuda de un batidor globo.
  4. Ya integradas, vierte en el molde de donas previamente engrasado y hornea por unos 30 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio. Después saca del horno, deja enfriar y desmolda.
  5. Para hacer el glaseado de chocolate debes poner una olla pequeña con agua hirviendo, coloca un tazón con la crema para batir y el chocolate hasta que se derritan. Incluye el azúcar y la mantequilla, mezcla hasta que se integren bien, saca del baño María y deja enfriar.
  6. Pega dos donas de la parte lisa untando glaseado en el medio.
  7. Glasea las donas por encima con el chocolate, espolvorea un poco de chile piquín y decora con pensamientos naturales.

Anímate a preparar esta receta y platícanos tu experiencia