GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA Estilismo de alimentos, Food Styling, Creación de recetas, gastronomia, recetas, lugares, tips,
1 litro de agua
2 estrellas de anís
1 rama de menta
1 cucharada de cardo mariano
Calienta el agua hasta que suelte el hervor , cuando esto suceda baja el fuego y añade el anís, menta y cardo mariano, deja hervir por 5 minutos mas. Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos, cuela y toma durante el día.
Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil
Calorías: 320 Proteínas: 29.4g Carbohidratos: 23.4g
Ingredientes:
• ½ kilo de lomo de cerdo
• Sal
• ¼ taza de jugo sazonador light
• 2 limones su jugo
• Aceite en spray
• Tortillas de harina bajas en grasa
• Para la salsa:
• 4 tomates
• 2 chiles serranos
• Sal
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente
• 2 cucharas de cilantro picado finamente
Procedimiento:
Para preparar la salsa coloca los chiles y tomates en una cacerola con agua. Calienta a fuego medio y cocina por 5 minutos o hasta que estén suaves. Retira de la olla y muele en la licuadora. Vierte en un recipiente. Añade sal, cilantro y cebolla. Mezcla y reserva.
En una olla de presión coloca suficiente agua y sal. Coloca el lomo de cerdo, tapa y deja cocinar por 20 minutos. Cuando esté lista destapa y retira del caldo. Deja enfriar y desmenuza.
Calienta una cacerola y rocía con el aceite. Agrega la carne y deja que se fría por 15 minutos. Agrega el jugo sazonador y el jugo de limón. Tapa y deja cocinar por 10 minutos. Cuando esté lista retira del fuego.
Sirve en tacos y acompaña con la salsa. Puedes acompañar con cebollitas asadas.
Porciones: 12
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
• ¾ taza de crema half & half
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de melaza
• ¼ taza de Gerber de ciruela pasa
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 1 taza de zanahoria rallada
• ¾ taza de harina integral
• ¾ taza de harina
• 1 taza de Splenda granulada ó algún sustituto de azúcar
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de All Spice (una mezcla de todas las especies)
• ¼ cucharadita de clavo en polvo
• 1/3 taza de pasitas
Engrasa con aceite en aerosol y enharina moldes de silicón.
En un tazón mezcla la crema, aceite, melaza, Gerber, huevo, clara de huevo y la zanahoria rallada.
En otro tazón mézclalas dos harinas, Splenda®, bicarbonato, polvo para hornear, canela, All Spice y las pasitas.
Agrega la mezcla del huevo en la del harina hasta que se integren.
Vacía a los moldes a tres cuartas partes.
Hornea a 180º C por 20 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.
Deja enfriar por 5 minutos para poder desmoldar.
Porciones: 2 ½ tazas de fondue
Preparación: 20 minutos
Dificultad: fácil
Calienta las leches en una olla de fondo grueso hasta que empiece a hervir, baja la lumbre y agrega la cocoa sin dejar de mover hasta que se integre.
Agrega el chocolate, azúcar, agua y miel.
Una vez todo disuelto, quita del fuego.
Vacía a un molde especial para fondue de chocolate para servirlo.
Sirve acompañado de la fruta.
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Porciones: 4
Ingredientes:
Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua con sal y deja que suelten el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre bien.
Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora el chile poblano y granos de elote cocidos, cocina por 5 minutos y agrega las calabacitas, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.
Muele en la licuadora el jugo de la toronja con las guayabas, toma diariamente durante un periodo de una semana.
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Porciones: 6
Tiempo de preparación: una hora + horneado
Dificultad: Media
Calorías por porción: 279 Cal
INGREDIENTES:
Para el relleno del quiche:
Un molde de 23 cm para pie
PREPARACIÓN:
Para la pasta: Coloca en un recipiente grande la mantequilla y la harina, incorpóralas con las manos, añade el agua fría, saca del recipiente y ponla sobre una superficie limpia, sin amasar demasiado solo mezcla suavemente. Cúbrela con plástico autoadherible y refrigera por 20 minutos.
Mientras prepara el relleno: calienta un sartén a fuego medio, añade el aceite, incorpora la cebolla, el ajo y el azúcar. Cocina y mueve ocasionalmente hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente por 10 minutos. Añade las espinacas y cocina por unos 2 minutos más, remueve del fuego y deja enfriar por 10 minutos.
Precalienta el horno a 180° C
Retira la masa del refrigerador, extiéndela en una superficie limpia. Cubre todo el fondo y las paredes del molde y corta el excedente de la orilla, pica toda la masa del fondo con un tenedor. Reserva.
En un recipiente mezcla la leche, los huevos, la clara, la crema, sal, nuez moscada y pimienta, bate ligeramente hasta incorporar. Espolvorea el queso rallado sobre el fondo de la costra, encima coloca la mezcla de las espinacas y después vacía la mezcla de leche y huevos. Coloca en la parte de arriba los jitomates en mitades alrededor del molde, hasta que termines de rellenarlo con éstos. Hornea por unos 45 minutos, retira del horno y deja enfriar por unos 10 minutos, después corta y sirve a temperatura ambiente.
Porciones: 6 personas
Preparación: 20 minutos+ refrigeración
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Procedimiento:
En un tazón hidrata la grenetina con ½ taza de agua fría hasta que tenga la consistencia de un puré de manzana.
En una olla calienta la taza de agua y agrega la grenetina hidratada, revuelve hasta que ésta se disuelva.
En un tazón vierte el yogurt de zarzamora, la mitad de la leche condensada y la mitad de la grenetina disuelta. Mezcla muy bien y deja enfriar.
En otro tazón vierte el yogurt de limón, el resto de la leche condensada y el resto de la grenetina hidratada. Mezcla muy bien y deja enfriar.
En moldes individuales, vierte la mitad de la gelatina de zarzamora y refrigera durante 15 minutos. Entonces agrega la mitad de la gelatina de limón. Refrigera otros 15 minutos. Entonces agrega la otra mitad de la gelatina de zarzamora y vuelve a refrigerar 15 minutos. Por último, vierte el resto de a gelatina de limón de tal manera que te queden marmoleadas pero no mezclada. Refrigera durante 6 horas o hasta que queden bien firmes. Desmolda en platos individuales.
Para: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
2 berenjenas rebanadas
Hojas de lechugas
1 taza de jitomates cherry
4 cucharadas de aceite de oliva
2 bisteces de res
Vinagreta:
½ taza de vinagre balsámico
1 ajo finamente picado
2 limones su jugo
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 cucharadas de menta finamente picada
Procedimiento:
Para preparar la vinagreta mezcla en un tazón el vinagre balsámico, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, menta picada, sal y pimienta. Mueve perfectamente con una cuchara para que los ingredientes se integren perfectamente, refrigera antes de usar.
Coloca las rebanadas de berenjena en una charola con papel encerado y agrega un poco de sal. Deja reposar por 10 minutos para que lloren. Cuando estén listas seca con una toalla de papel absorbente para retirar el exceso de sal. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén. Coloca las berenjenas y deja que se asen por unos segundos. Retira del sartén y deja enfriar.
Reserva las berenjenas en un recipiente o ensaladera.
Corta los jitomates cherry y agrega a las berenjenas.
Salpimienta los bistecs y corta en fajitas delgadas.
Calienta en un sartén el aceite y agrega las fajitas. Deja que se frían hasta que estén suaves y cocidas. Deja enfriar y añade al recipiente con las verduras.
Sirve en platos individuales colocando una cama de hojas de lechuga.
Agrega un poco de las verduras y las fajitas de res asadas.
Baña con la vinagreta.
Te ayudamos a cuidar a tu familia con el #MenúDeVerano de Nutrioli Spray! Consiéntelos con estos platillos deliciosos y ligeros que preparamos para Nutrioli. Prueba empezar la comida con unos camarones mediterráneos sobre espinacas.
Ingredientes:
• 4 disparos de Nutrioli Spray®
• 1½ tazas de jitomate, pelado y picado toscamente
• 1 pimiento verde picado
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• ½ taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta para sazonar
• 500 g de camarones medianos, pelados y sin vena
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 2 manojos de hojas de espinacas, lavadas y escurridas
Preparación
1. Calienta una sartén, rocía con dos disparos de Nutrioli Spray®, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el pimiento hasta que se suavice, incorpora el ajo y las hierbas italianas, cocina por dos minutos más. Agrega los jitomates, deja sancochar unos minutos y vierte el caldo de pollo, cocina hasta que se reduzca a la mitad y añade los camarones limpios, agrega las alcaparras, sazona con sal y pimenta y cocina todo a fuego suave hasta que los camarones estén bien cocidos.
2. Mientras tanto en otra sartén rocía 2 disparos de Nutrioli Spray®, añade las espinacas, sazona con sal y pimienta y cocina sólo hasta que se alacien, no sobre cocines.
3. Reparte las espinacas en 4 porciones y sobre ellas coloca los camarones. Sirve bien caliente
Porción: 15 aprox.
Preparación: 2 ½ horas
Dificultad: media
600 gramos de harina
120 gramos de azúcar
4 huevos
150 ml de agua
20 gramos de levadura fresca
5 gramos de sal
25 gramos de mantequilla
aceite suficiente para freír
Fondant blanco el necesario
150 gramos de chocolate semi amargo derretido
Coloca en el tazón de la batidora; la harina, azúcar y levadura fresca. Bate con el gancho hasta que todo se integre. Ve agregando los huevos uno a uno, la sal y poco a poco el agua. Sigue batiendo hasta que se despegue de las paredes. Agrega la mantequilla hasta que se integre y te quede una masa lisa y homogénea. Ve subiendo la velocidad como 10 minutos mas.
Coloca la masa en un tazón untado con aceite, cúbrelo con plástico y colócalo en un lugar calientito como puede ser encima del horno prendido. Ahí la vas a dejar hasta que doble su tamaño.
Saca el aire de la masa, golpea una o dos vez sobre la mesa formando otra vez una bola.
Coloca la masa adentro del refrigerador para que repose hasta que le presiones con los dedos y se queden marcados; o sea que no regresen a la posición original.
Extiende la masa sobre una superficie con harina dejándola de un grosor de 2 cm aprox. Corta las donas con un cortador y ve colocándolas sobre una charola con harina, déjalas reposar otra vez sobre un lugar calientito hasta que doblen su tamaño.
Calienta el aceite, cuando esté listo, no muy caliente, fríelas de un lado primero y del otro después hasta que estén doradas. Con un palillo largo ve girándolas en el centro para darles forma.
Escurre sobre un papel de estraza. Espera hasta que se enfríen por completo.
Calienta el fondant a baño maría; sumerge cada dona hasta la mitad. Deja que se endurezca por completo.
Coloca el chocolate derretido en un cornete, ralla cada dona con el chocolate.
Deja enfriar por completo.
Para: 6 personas
Preparación: 20 minutos
Dificultad: fácil
Calorías: 142 colesterol: 0mg sodio: 323 mg carbohidratos: 12.4 gm
Fibra: 2.1 gm proteínas: 4.3 gm potasio: 685 mg
Ingredientes:
Vinagreta:
Procedimiento:
Para preparar la vinagreta vierte los ingredientes en un frasco previamente lavado.
Tapa y agita para mezclar los ingredientes. Reserva.
Calienta en una cacerola agua. Cuando hierva agrega los floretes de brócoli y deja reposar por 5 minutos.
Retira de fuego, cuela y pasa por el chorro de agua fría. Reserva.
Calienta nuevamente agua y cuando sueltenel hervor añade los floretes de coliflor. Deja reposar por 5 minutos. Cuando estén listos cuela y pasa por el chorro de agua fría. Reserva.
Coloca todos los vegetales en un tazón y mezcla perfectamente.
Sirve en platos individuales y baña con la vinagreta.
Para: 6 personas
Preparación: 1 hora más refrigeración
Dificultad: fácil
Ingredientes:
2 tazas de fresas
1 lata de leche condensada
1 taza de yogurt natural
3 cucharadas de grenetina
media taza de agua
Para la gelatina de mango:
4 piezas de mangos en almíbar escurridos
1 taza de leche condensada
½ litro de crema dulce para batir
3 cucharadas de grenetina
1/3 taza de agua
Para preparar la gelatina de fresa espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando esté hidratada disuelve en el microondas o a baño maría. Agita muy bien con una cuchara para disolver los grumos, deja enfriar un poco, Reserva.
Muele en la licuadora las fresas, leche condensada y el yogurt natural. Agrega poco a poco la grenetina mientras mueles los ingredientes. Reserva.
Para preparar la gelatina de mango espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve en el microondas o a baño maría. Agita muy bien con una cuchara para disolver los grumos. Reserva.
Muele en la licuadora los mangos, leche condensada y la crema. Agrega poco a poco la grenetina mientras mueles los ingredientes.
Vierte en tu molde la gelatina de mango y deja que comience a cuajar.
Cuando este semi cuajada agrega poco a poco la gelatina de fresa.
Refrigera para que cuaje por completo.
Para desmoldar entibia agua y vierte a un molde donde quepa el molde de la gelatina.
Sumerge un poco y con los dedos húmedos desprende la gelatina del molde.
Coloca en un plato, voltea y desprende un poco la gelatina con los dedos, esto servirá para que entre aire y se desprenda sola.
Sirve fría.
Porción: 8
Preparación: 1 hora
Dificultad: media
Para la costra:
Para el relleno:
Para la costra: coloca en un tazón los 5 primeros ingredientes, agrega la margarina y con un tenedor aplasta hasta formar una masa arenosa. Coloca en el centro la leche y forma una masa homogénea, si la ves muy seca agrega mas leche pero de cucharada en cucharada. Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada hasta formar un círculo. Colócalo sobre una charola con papel encerado. En otro tazón mezcla los 6 ingredientes del relleno mezclando hasta que se integren. Coloca en el centro de la masa dejando las orillas libres. Dobla las orillas de la masa hacia adentro encima de la fruta.
Hornea a 180oC por 40 minutos ó hasta que la masa esté dorada.
Deja enfriar por 10 minutos antes de servir.
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Dificultad: fácil
Porciones: 4
Ingredientes:
Precalienta tu horno a 180 °C.
Limpia las alcachofas de tallos y corta las puntas de las hojas. Úntalas con el limón y colócalas en una olla con agua, sal y 1 cucharadita de tequesquite y cocina a fuego medio hasta que estén suaves.
Coloca en un tazón el queso de cabra y las nueces, mezcla bien estos dos ingredientes.
Cuando las alcachofas estén bien cocidas, retira del agua y escurre perfectamente, incluso sécalas con papel absorbente.
Rellena las alcachofas con la preparación anterior, Calienta en un sartén con teflón el aceite y fríe las alcachofas hasta que estén doraditas y el queso derretido. Sirve de inmediato, puedes acompañar con vinagreta.
Preparación: 1 hora + refrigeración
Porciones: 8 personas
Dificultad fácil
Ingredientes:
Para la gelatina de leche:
3 cucharadas de grenetina
¼ de taza de agua
2 tazas de leche
1 lata de leche condensada
¼ de taza de azúcar
Para la gelatina piña
3 cucharaditas de grenetina
¼ de taza de agua
3 rebanadas de piña en almíbar
½ taza de azúcar
Para la gelatina de uva:
3 cucharaditas de grenetina
¼ de taza de agua
1 taza de jugo de uva
½ taza de azúcar
Para la gelatina fresa:
3 cucharaditas de grenetina
¼ de taza de agua
2 tazas de fresas picadas
½ taza de azúcar
Preparación: Para hacer la gelatina de leche espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con una cuchara, reserva.
Calienta la leche, y azúcar en una olla, deja calentar, agrega la grenetina, mezcla hasta integrar por completo, vierte una capa al molde, deja enfriar, reserva.
Para la gelatina de piña: espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con una cuchara, reserva.
Licua la leche, piña, azúcar, grenetina, vierte sobre la gelatina blanca no importa que se revuelva esto ayudará para que salga la gelatina marmoleada, reserva.
Licua las fresas, azúcar, grenetina, vierte sobre la gelatina blanca no importa que se revuelva esto ayudara que salga la gelatina marmoleada, reserva.
Para la gelatina de uva: espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con una cuchara, reserva.
Vierte en una olla el azúcar, jugo de uva, grenetina, calienta hasta que se disuelve por completo la grenetiina, deja enfriar, vierte suavemente sobre la gelatina blanca con los demás sabores, no importa que se revuelva esto ayudara que salga la gelatina marmoleada, refrigera por completo y retira, desmolda y sirve.
ATÚN A LA NARANJA
Preparcion: 45 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil
Ingredientes:
4 filetes de atún fresco
½ taza de jugo de naranja
¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de perejil picado
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
Preparación: coloca en un tazón grande el jugo de naranja, aceite de oliva, orégano, perejil picado, pimienta y sal. Mezcla y agrega los filetes, deja marinar por 20 minutos, retira de su misma marinada y escurre el exceso, calienta una parrilla y fríe por ambos lados, repite con todos los filetes, cocina hasta obtener el término deseado, retira y sirve.
Cada porción contiene:
Calorías: 101, grasa 0.1 grs., colesterol 0 mlg., sodio 425 mlg., carbohidratos 20.4 grs., fibra: 3.8 grs., proteína: 3.1 grs., potasio: 344 mlg.
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Porciones: 8
Ingredientes:
4 tazas de agua
4 tazas de jitomates sin piel partidos en trozos
2 cubitos de consomé de pollo bajo en sodio
1 cebolla picada
2 zanahorias, peladas y picadas
2 tallos de apio picados
2 papas, sin piel y cortadas en cubos
1 diente de ajo picado
pimienta
1 taza de ejotes precocidos
1 taza de floretes de coliflor
1 cucharadita de salsa de soya
Disuelve en el agua el consomé de pollo, añade las papas y las zanahorias, deja cocer por 10 minutos una vez que suelte el hervor el agua, pasado este tiempo añade el resto de los ingredientes, cocina hasta que los ejotes estén suaves y cocidos, sazona con la salsa de soya. Sirve bien caliente esta sopa.
STRAWBERRY SHORT CAKE
Porciones: 8 porciones
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad: Media
Para el Pan:
1 taza y media de harina
Un cuarto de taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
Un cuarto de cucharadita de bicarbonato
Un tercio de taza de mantequilla cortada en trocitos
1 huevo
Media taza de crema
2 cucharadas de leche
Para el Relleno:
2 tazas de crema chantilly
2 tazas de fresas rebanadas
Precalienta el horno a 200 ºC.
En un tazón combina la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y bicarbonato, reserva.
Aparte mezcla el huevo junto con la leche y la crema, reserva.
Coloca la harina en una superficie plana y agrega la mantequilla amasando con la punta de los dedos hasta formar un arenado, forma un huevo al centro de la harina como un volcán, agrega la mezcla de leche y huevo, mezcla con la ayuda de un tenedor hasta que se incorpore perfectamente, vierte en un molde rectangular para panque previamente forrado con papel encerado y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro del pan este salga limpio, retira del horno y deja enfriar, desmolda y rebana en rebanadas de 2 cm de grueso, coloca 1 rebanada sobre un platón y extiende una porción de crema batida encima, después una porción de fresas rebanadas, encima otra rebanada de pan, otra capa de crema batida y mas fresas, repite con todas las rebanadas, refrigera 30 minutos mínimo antes de servir.
PIERNAS EN SALSA DE TOMATILLO CREMOSO
Para: 6 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Procedimiento:
En la licuadora muele los tomates, chiles, ajo, cebolla y la crema. Muele perfectamente. Reserva.
Salpimienta las piernas de pollo. En una cacerola calienta el aceite a fuego medio. Coloca las piezas de pollo y deja que se frían. Cuando estén doradas elimina el aceite y vierte la salsa. Deja cocinar por 20 minutos o hasta que el pollo este completamente cocido. Cuando esté listo retira del fuego.
Sirve caliente.
Preparación: 1 hora + refrigeración
Porciones: 8 personas
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Para la gelatina de coco:
Preparación: espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con una cuchara hasta que se disuelva por completo, reserva.
Coloca en una olla la leche, azúcar, leche condensada, chocolate liquido, deja calentar ligeramente moviendo para que se integren los ingredientes, retira del fuego cuando hierva y añade la grenetina disuelta, vierte al molde deja enfriar a temperatura ambiente.
Para la gelatina de coco: espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con una cuchara, reserva.
Calienta la leche en una olla con la leche condensada y azúcar, calienta a fuego bajo mezclando, agrega la grenetina, mezcla hasta integrar por completo, retira, deja enfriar y espera a que espese, vierte sobre el molde con la gelatina de chocolate, refrigera por completo y retira, desmolda, sirve.
2 zanahorias grandes
2 tallos de apio
1/2 taza de perejil
4 hojas de espinaca grandes
1/2 betabel
1/2 taza brotes de alfalfa
Lava toda la verdura, pasa los ingredientes por el extractor de jugos, mezcla el jugo resultante y bebe de inmediato. Toma este jugo en lugar del desayuno y sólo un día si y un día no.
Porción: 36 galletas
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
100 gramos de margarina
¼ de taza de azúcar morena
½ taza de miel de Maple
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina integral
2 tazas de hojuelas de avena
1 cucharada de polvo de hornear
½ taza de amaranto
Precalienta el horno a 170oC.
A crema la margarina con el azúcar en tu batidora, agrega la miel de Maple y, sin dejar de batir, incorpora uno a uno los huevos, luego la vainilla.
Aparte, mezcla los ingredientes secos: harina integral, hojuelas de avena, polvo de hornear y amaranto.
Agrega a la mezcla de los huevos, intégralas bien hasta lograr una mezcla uniforme.
Acomoda cucharaditas de la masa en charolas de horno forradas con papel encerado.
Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que se vean doradas de las orillas.
Saca y deja enfriar.
Tiempo de preparación: 20 min
Dificultad: Fácil
Porciones: 4
Ingredientes:
2 jitomates saladet cortados en cuarterones
2 manzanas rojas cortadas en rebanadas
hojas de lechuga mixtas
media taza de arándanos
vinagreta:
media taza de jugo de naranja
un cuarto de taza de aceite de oliva
sal y pimienta
Coloca las lechugas, manzanas, jitomates y arándanos en un tazón, baña con la vinagreta y sirve de inmediato.
Para hacer la vinagreta revuelve los ingredientes en un frasco con tapa, mezcla bien y sirve sobre la ensalada.
PORCIONES: 2 tazas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES:
2 chiles anchos
5 chiles de árbol
4 jitomates
7 tomates verdes
1 cebolla grande
1 cucharadita de azúcar
2 dientes de ajo
4 ramas de cilantro
PREPARACIÓN:
Limpia y se desvena los chiles, en un sartén asa los chiles 3 minutos, no dejes que se quemen.
Calienta agua en una olla, cuando este hirviendo apaga y remoja los chiles para que estén suaves. Sácalos y pásalos por agua fría. Retira el exceso de agua.
En un sartén asa los jitomates, después pásalos por agua fría y quítales la piel, pártelos a la mitad y con una cuchara quítales las semillas.
Coloca en la licuadora los jitomates, los tomates, los chiles y los ajos. Agrega poco a poco el azúcar. Pica finamente la cebolla y las ramas de cilantro, después mezcla esto con el resto de los ingredientes.
PENNE CON SALSA DE 3 JITOMATES
Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad: fácil
Porciones: 6
Cada porción de una taza un tercio contiene:
Calorías: 325, grasa 8 grs., proteína 13.2 grs., carbohidratos 51.6 grs., fibra 3.9 grs.
Ingredientes:
• 1 Cucharadita de aceite de oliva
• media taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• un cuarto de taza de jitomates deshidratados, sin aceite
• 4 jitomates guajillo, picados
• 2 tazas de jitomates de lata cortados en cubos, con todo y su jugo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cuarto de cucharadita de sal
• pimienta
• 600 grs. de pasta penne
• media taza de queso de cabra
• un cuarto de taza de perejil picado
• albahaca
Calienta el aceite en un sartén grueso, añade la cebolla y el ajo y deja freír por 3 minutos, pasado este tiempo agrega el jitomate deshidratado, azúcar, sal y el resto de los jitomates, baja el fuego y sigue cocinando al menos por 20 minutos sin dejar de mover frecuentemente.
Mientras está lista la salsa de jitomate cuece la pasta en agua con un poquito de sal hasta que esté al dente, escurre y cuando esté lista añade a el sartén donde se está cocinando la pasta, sazona con sal, pimienta, el perejil y añade el queso de cabra, sirve bien caliente y si deseas adorna con albahaca.
Porciones: 8
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
170 gramos de azúcar
3 claras de huevos
1 cucharada de vainilla
2 cucharaditas de vinagre
colorantes artificial rosa y morado
Precalentar el horno a 160°C
Coloca las claras en un tazón de la batidora, bate con el globo hasta que empiece a espumar, agrega el vinagre y vainilla, sigue batiendo, cuando están más blancas agrega poco a poco el azúcar, sigue batiendo hasta que estén a punto de turrón, o sea duras las claras.
Pinta de color rosa. Coloca la mitad de la mezcla en una manga con duya rizada grande. Coloca pequeños copos sobre una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada uno.
Ahora a la otra mitad de las claras rosas, agrega un poco de color morado y solo mezcla una vez para que quede marmoleado.
Coloca de la misma manera sobre tu charola.
Hornea por 40 minutos ó hasta 1 hora hasta que los merengues se pongan duros y crujientes.
Porciones: 15 biscotis aproximadamente
Preparación: 1 horas
Dificultad: fácil
125 gramos de almendras
100 gramos de harina
80 gramos azúcar
½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de canela en polvo
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
Dora ligeramente las almendras. Deja enfriar y corta en trozos.
En un tazón mezcla el harina, polvo para hornear y canela. Agrega las almendras picadas.
En otro tazón mezcla el huevo, azúcar y vainilla, bate hasta que el azúcar se disuelva. Agrega a la mezcla del harina.
Forma una mas y con ésta un rollo largo; coloca sobre una charola con papel encerado.
Hornea a 180º C por 25 minutos ó hasta que esté ligeramente dorado el rollo.
Saca del horno, deja enfriar por 10 minutos, rebana diagonalmente y vuelve a colocar en tu charola pero las rebanadas acostadas.
Hornea por 10 minutos más.
Saca y deja enfriar.
PORCIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS
DIFICULTAD: FÁCIL
INGREDIENTES:
4 huevos
8 nopales babies
8 rebanadas de jamón de pavo
sal al gusto
aceite en aerosol
Para la salsa:
5 jitomates
media cebolla picada
2 chiles serranos
2 cucharada de aceite de oliva
sal al gusto
PREPARACIÓN:
Para la salsa: calienta en una olla las dos cucharadas de aceite de oliva, añade la cebolla picada, el chile picado y el jitomate picado, sazona y cocina por unos 5 minutos.
En un sartén coloca un poco del aceite en aerosol, asa ligeramente los nopales coloca una rebanada de jamón sobre cada nopal. En otro sartén, cocina el huevo estrellado, utiliza uno por persona. Colócalo sobre dos nopales. Vierte encima la salsa que preparaste previamente.
• 1 plátano
• 4 cucharadas de miel
• 1mango
• 1 pera
• 2 cucharadas de amaranto
• 2 nueces
Coloca en la licuadora el plátano, la miel, el mango pelado, la pera cortada en cubos, el amaranto y las nueces, si fuera necesario puedes añadir media taza de leche, licua hasta obtener un jugo terso, toma tres veces por semana.
Tiempo de preparación: 1 hora mas refrigeración
Dificultad: fácil
Porciones: 10
Ingredientes.
• Para la gelatina de durazno de agua:
• 1 sobre para preparar un litro de gelatina de duraznos
• 3 duraznos en almíbar escurridos
Para la gelatina de 3 leches:
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de media crema
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 4 cucharadas de grenetina
Para hacer la gelatina de durazno de agua sigue las instrucciones del paquete pero usa solamente 3 tazas de agua, una vez disuelta reserva.
Para hacer la gelatina de 3 leches escurre los duraznos y en el almíbar resultante espolvorea la grenetina, deja que se hinche y cuando esté bien esponjada calienta a baño maría o en el microondas, revuelve con una cuchara para que se disuelva por completo y esté completamente cristalina.
Licua los duraznos con la lata de leche evaporada hasta que estén bien molidos, vierte en un tazón y revuelve con la leche condensada y la media crema, añade la grenetina disuelta y revuelve bien.
Para armar la gelatina vierte una capa delgada de la gelatina de durazno de agua en un molde, deja que se cuaje ligeramente en el refrigerador y decora con los duraznos en almíbar rebanados, cuando este semicuajada vierte una capa de la gelatina de tres leches de durazno, sigue con este procedimiento hasta que termines de llenar el molde alternando una capa de agua y una capa de tres leches. Refrigera hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas. Desmolda y sirve.
Porciones: 10 piezas.
Tiempo de preparación: 60 min.
Dificultad: Fácil.
Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• Un cuarto de taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• Una cucharadita y media de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de cardamomo
• Un cuarto de cucharadita de clavo en polvo
• 4 huevos
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de leche
• Media taza de crema
• 3 cucharadas de melaza
Preparación:
En un tazón mezcla la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre, cardamomo y clavo, mezcla bien y reserva.
En otro tazón mezcla los huevos, mantequilla, leche, crema y melaza, mezcla bien, agrega los ingredientes secos y bate perfectamente para no dejar ningún grumo, reserva.
Calienta la waflera, rocía con espray antiadherente, vierte un poco de la mezcla y cierra la waflera, deja durante 3 minutos o hasta que los waffles estén bien cocidos, con la ayuda de una espátula de plástico retira los waffles de la waflera, repite hasta terminar toda la mezcla, sirve acompañando de mantequilla y miel de maple.
• 2 tazas de agua
• 1 rama de canela y
• 2 cucharaditas de damiana
Calienta el agua hasta que hierva, añade entonces la canela y la damiana, baja el fuego y sigue hirviendo por 3 minutos más, retira del fuego y deja reposar por 10 minutos, cuela y si deseas endulza con miel.
Cada porción contiene:
Calorías: 218, grasa 6.3 grs., colesterol 64.4 mlg., sodio 202 mlg., carbohidratos 9.0 grs., fibra: 1.0 grs., proteína: 25.5 grs. potasio: 262 mlg.
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Porciones: 2
Ingredientes:
Mezcla en un tazón la manzana, el queso, el pan molido y divide entre las dos milanesas de pechuga.
Enrolla las milanesas sobre si mismas y sujeta con un palillo. Derrite en un sartén la margarina y fríe las milanesas hasta que estén doraditas. Vierte el caldo de pollo y tapa el sartén, cocina hasta que el pollo esté bien cocido. Rebana y sirve. Puedes acompañar con arroz cocido.
Porción: 8
Preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
Para el flan:
Coloca el azúcar en una olla, déjala hasta que se disuelva por completo y quede de un color ámbar, vacía sobre el fondo y los lados de un molde.
Licua el resto de os ingredientes del flan. Vacía sobre el caramelo.
Tapa con aluminio. Coloca sobre una bandeja mas grande con agua hirviendo hasta que quede a la mitad. Hornea a 180oC por 45 minutos ó hasta que empiece a cuajar el flan.
Mientras elabora el pastel de vainilla según las instrucciones del paquete. Vacía sobre el flan, vuelve a hornear a 180º C en el mismo baño maría y destapado por otros 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.
Deja enfriar unos minutos y desmolda. Refrigera hasta la hora de servir.
Antes de servir baña con el resto de miel de Maple.
Para: 6 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
2 ajos picados finamente
2 jitomates
3 tazas de frijoles cocidos
1 ½ litros de agua
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
3 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de mejorana
Sal y pimienta
5 tortillas, cortadas en tiras y fritas
4 chiles anchos, sin semillas cortados en tiritas y fritos
Crema
Procedimiento:
Muele en la licuadora los jitomates, cuela y reserva.
En una cacerola calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo y cebolla, deja que se frían hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega el caldo de jitomate y deja cocinar por 5 minutos.
Mientras muele los frijoles con el agua. Agrega al jitomate y deja cocinar.
Añade el tomillo, mejorana y laurel. Tapa la cacerola y deja cocinar por 10 minutos.
Sirve caliente acompañando con las tortillas fritas, con la crema y los chiles anchos.
Porción: 6 paletas
Preparación: 30 minutos, más congelación
Dificultad: fácil
Licua las fruta hasta hacerla puré y cuela sobre un tazón mediano.
Incorpora el azúcar y mezcla bien.
Agrega la leche de soya y revuelve hasta incorporar bien.
Vierte la mezcla dentro de vasos de silicón, llenándolos por completo.
Coloca los vasos dentro del congelador por 1 hora, cuando empiecen a congelarse inserta palitos de madera. Congela hasta que estén completamente duras.
Para sacar de los vasos, simplemente desprende los vasos de silicón
Porción: 12
Preparación: 2 horas, más refrigeración
Dificultad: fácil
Para la gelatina de frutos rojos:
• 2 cucharadas de grenetina sin sabor
• ½ taza de agua
• ½ taza de fresas rebanadas y desinfectadas
• ½ taza de frambuesas
• ½ taza de blueberries ó zarzamoras
• ¾ taza de azúcar
• colorante rojo comestible
• aceite en aerosol
Para la gelatina burbujeante:
• 4 cucharadas de grenetina sin sabor
• ¾ taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 2 litros de refresco de limón
Primero tienes que elaborar la gelatina de frutos rojos: Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que se hidrate. Calienta hasta que se disuelva por completo.
En una olla coloca los frutos rojos junto con el azúcar a fuego alto, deja cocinar hasta que suelten un hervor, aplasta con un aplasta frijoles hasta formar una mermelada. Retira del fuego, deja enfriar un poco, licua junto con la grenetina disuelta y unas gotas de color rojo. Espolvorea con el aceite en aerosol un molde chico de estrella. Vacía la gelatina de frutos rojos y refrigera hasta que se cuaje por completo.
Ahora sí elabora la gelatina burbujeante: Espolvorea la grenetina sobre el agua, deja reposar hasta que se hidrate. Calienta hasta que se disuelva por completo, mezcla con el refresco y con el azúcar. Deja reposar hasta que empiece a cuajar, mezcla con fuerza. Coloca una capa chica sobre un molde de estrella grande.
Desmolda la estrella de frutos rojos, coloca en el centro del molde encima de la capa ligera. Empieza a rellenar todo el molde con mucho cuidado hasta que lo llenes. Refrigera por completo hasta que se cuaje.
Desmolda antes de servir.
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RESFRIADO
• 1 litro de agua
• 1 ramita de menta,
• 1 ramita de manzanilla,
• el jugo de 2 limones
Coloca el agua al fuego, cuando suelte el hervor añade la menta y la manzanilla, deja hervir a fuego bajo por 3 minutos, retira del fuego y deja reposar por 10 minutos, pasado este tiempo agrega el jugo de limón y toma todo el té que puedas a lo largo del día.
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