TE PARA LA CRUDA

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1 litro de agua
2 estrellas de anís
1 rama de menta
1 cucharada de cardo mariano

Calienta el agua hasta que suelte el hervor , cuando esto suceda baja el fuego y añade el anís, menta y cardo mariano, deja hervir por 5 minutos mas. Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos, cuela y toma durante el día.

TACOS DE CARNITAS

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Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil
Calorías: 320 Proteínas: 29.4g Carbohidratos: 23.4g

Ingredientes:
• ½ kilo de lomo de cerdo
• Sal
• ¼ taza de jugo sazonador light
• 2 limones su jugo
• Aceite en spray
• Tortillas de harina bajas en grasa
• Para la salsa:
• 4 tomates
• 2 chiles serranos
• Sal
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente
• 2 cucharas de cilantro picado finamente

Procedimiento:
Para preparar la salsa coloca los chiles y tomates en una cacerola con agua. Calienta a fuego medio y cocina por 5 minutos o hasta que estén suaves. Retira de la olla y muele en la licuadora. Vierte en un recipiente. Añade sal, cilantro y cebolla. Mezcla y reserva.
En una olla de presión coloca suficiente agua y sal. Coloca el lomo de cerdo, tapa y deja cocinar por 20 minutos. Cuando esté lista destapa y retira del caldo. Deja enfriar y desmenuza.
Calienta una cacerola y rocía con el aceite. Agrega la carne y deja que se fría por 15 minutos. Agrega el jugo sazonador y el jugo de limón. Tapa y deja cocinar por 10 minutos. Cuando esté lista retira del fuego.
Sirve en tacos y acompaña con la salsa. Puedes acompañar con cebollitas asadas.

MUFFINS DE ZANAHORIA

MUFFINS DE ZANAHORIA

Porciones: 12
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil

• ¾ taza de crema half & half
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de melaza
• ¼ taza de Gerber de ciruela pasa
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 1 taza de zanahoria rallada
• ¾ taza de harina integral
• ¾ taza de harina
• 1 taza de Splenda granulada ó algún sustituto de azúcar
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de All Spice (una mezcla de todas las especies)
• ¼ cucharadita de clavo en polvo
• 1/3 taza de pasitas

Engrasa con aceite en aerosol y enharina moldes de silicón.
En un tazón mezcla la crema, aceite, melaza, Gerber, huevo, clara de huevo y la zanahoria rallada.
En otro tazón mézclalas dos harinas, Splenda®, bicarbonato, polvo para hornear, canela, All Spice y las pasitas.
Agrega la mezcla del huevo en la del harina hasta que se integren.
Vacía a los moldes a tres cuartas partes.
Hornea a 180º C por 20 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.
Deja enfriar por 5 minutos para poder desmoldar.

FONDUE DE CHOCOLATE

FONDUE DE CHOCOLATE

Porciones: 2 ½ tazas de fondue

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

  • 1/3 taza de leche
  • ½ taza de leche evaporada Light
  • ½ taza de cocoa en polvo, cernida
  • 180 gramos de chocolate semia amargo picado
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharadas de miel de maíz
  • 12 fresas lavadas
  • 1 kiwi, pelado y partido en rebanadas
  • 1 manzana, rebanada

Calienta las leches en una olla de fondo grueso hasta que empiece a hervir, baja la lumbre y agrega la cocoa sin dejar de mover hasta que se integre.

Agrega el chocolate, azúcar, agua y miel.

Una vez todo disuelto, quita del fuego.

Vacía a un molde especial para fondue de chocolate para servirlo.

Sirve acompañado de la fruta.

CALABACITAS CON ELOTES

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Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 5 elotes tiernos, desgranados
  • 2 cucharadas de aceite
  • media cebolla picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 5 jitomates saladet, finamente picado
  • 4 calabacitas, rebanadas
  • 2 chiles poblanos, sin semillas y picado
  • Sal y pimienta, al gusto

Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua con sal y deja que suelten el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre bien.

Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora el chile poblano y granos de elote cocidos, cocina por 5 minutos y agrega las calabacitas, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.

QUICHE DE ESPINACAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y JITOMATES

DISFRUTA SIN CULPA COCINANDO MÁS SALUDABLE

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Porciones: 6

Tiempo de preparación: una hora + horneado

Dificultad: Media

Calorías por porción: 279 Cal

INGREDIENTES:

  • Para la masa del quiche:
  • 90 gramos de mantequilla, fría
  • Una y media taza de harina
  • 8 cucharadas de agua helada
  • Una pizca de sal

Para el relleno del quiche:

  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas medianas, picadas
  • Dos dientes de ajo, finamente picados
  • Una cucharada de azúcar
  • 4 tazas de espinacas, frescas picadas
  • Tres cuartos de taza de leche evaporada light
  • Dos huevos
  • Una clara de huevo
  • Un cuarto de taza de crema light
  • Media cucharadita de sal
  • Un octavo de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • Un octavo de cucharadita de pimienta en polvo
  • Media taza de queso manchego light
  • 15 jitomates cherry cortados en mitades

Un molde de 23 cm para pie

PREPARACIÓN:

Para la pasta: Coloca en un recipiente grande la mantequilla y la harina, incorpóralas con las manos, añade el agua fría, saca del recipiente y ponla sobre una superficie limpia, sin amasar demasiado solo mezcla suavemente. Cúbrela con plástico autoadherible y refrigera por 20 minutos.

Mientras prepara el relleno: calienta un sartén a fuego medio, añade el aceite, incorpora la cebolla, el ajo y el azúcar. Cocina y mueve ocasionalmente hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente por 10 minutos. Añade las espinacas y cocina por unos 2 minutos más, remueve del fuego y deja enfriar por 10 minutos.

Precalienta el horno a 180° C

Retira la masa del refrigerador, extiéndela en una superficie limpia. Cubre todo el fondo y las paredes del molde y corta el excedente de la orilla, pica toda la masa del fondo con un tenedor. Reserva.

En un recipiente mezcla la leche, los huevos, la clara, la crema, sal, nuez moscada y pimienta, bate ligeramente hasta incorporar. Espolvorea el queso rallado sobre el fondo de la costra, encima coloca la mezcla de las espinacas y después vacía la mezcla de leche y huevos. Coloca en la parte de arriba los jitomates en mitades alrededor del molde, hasta que termines de rellenarlo con éstos. Hornea por unos 45 minutos, retira del horno y deja enfriar por unos 10 minutos, después corta y sirve a temperatura ambiente.