Hace unos días  mi amiga Ale Urbán me regaló  una docena de huevos de rancho, mmmm…. ¡ricos! Pero dentro de mi docena de huevos venían dos piezas que diferentes que todas las demás, venían dos huevos verdes!!! Así que mi curiosidad no pudo resistir el porqué de mis huevos verdes y me puse a investigar las razones… aquí lo que encontré:

Bueno primero que nada la raza de las gallinas que pusieron estos huevos es Gallina de los Andes, una raza de Sudamérica, pero no todas las gallinas de este rancho ponen huevos verdes y si todas comen lo mismo, así que el color de los huevos no se debe a la alimentación, en realidad existen algunas razas de gallinas que llegan a poner huevos en tonalidades verdes ó azules, pero sólo con  una de cada 3 gallinas  sucede esto, el sabor de los huevos es exactamente el mismo y por dentro se ven exactamente igual que un huevo normal. Ahora bien, los huevos verdes son los que tienen mayor fertilización, es decir que si llegáramos a incubar estos huevos verdes,  de casi todos saldrían pollitos a diferencia de un nido de huevos blancos.

El color del cascarón se debe a impurezas en el carbonato cálcico que se mezcla de forma diferente con óxido de cobre, hierro, zinc que se encuentra en los alimentos naturales que come la gallina, no se debe a ningún aditivo ni producto químico, por lo que estos huevos saben igualito que los de cascarón rojo  ó blanco.

Así que cuando te topes con huevos verdes ó azules no te espantes, no estás alucinando, si es cierto que son de ese color y los puedes consumir con toda confianza porqué seguramente son huevos de rancho y su sabor será al que estás acostumbrado.