PALOMITAS ACARAMELADAS

palomitasPorción: 500 gramos de palomitas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

3 tazas de almendras enteras
½ taza de mantequilla
½ taza de miel de maíz
2 ½ tazas de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de sal
4 paquetes de palomitas para microondas Light
Dora las almendras en una charola en el horno.

palomitasHaz los cuatro paquetes de palomitas en el microondas según las instrucciones del paquete.

Mezcla en una olla la mantequilla, miel y azúcar, coloca al fuego hasta que hierva por 3 minutos sin dejar de mover. Agrega la vainilla y las almendras, cocina por 2 minutos más. Retira del fuego, agrega la leche condensada y la sal.

Vacía la mezcla sobre las palomitas sin dejar de mover hasta que todas queden cubiertas. Vacía en una charola grande con papel encerado.

Hornea a 180oC por 15 minutos pero dándole vueltas de vez en cuando hasta que estén doradas.

Deja enfriar y separa un poco las palomitas.

BISTECES DE CERDO ADOBADOS

adobados a la parrilla

Este platillo es ideal para preparar en el asador.

Porciones: 10 personas

Preparación: 45 minutos más tiempo para marinar

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

2 chiles anchos

1 chile guajillo

3 dientes de ajo, pelados

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de páprika o pimentón

2 hojas grandes de laurel

1 cucharada de mejorana

½ cucharadita de tomillo seco

½ taza de vinagre

Sal al gusto

1 ½ kilos de filetes delgados de cerdo (preferentemente de pierna)

 

Elaboración:

Lava los chiles y remójalos en agua caliente hasta que se hayan suavizado; licúalos con el resto de los ingredientes, excepto la carne.

Unta la carne con la salsa anterior y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 3 horas y hasta 24 horas.

Fríe con un poco de aceite o asa en la parrilla.

Puedes acompañar con frijoles refritos, guacamole, nopales, lechuga y rabanitos.

MUFFINS SANOS, DISFRUTA SIN CULPA!

 

MUFFINS

Porciones: 6 piezas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de cereal All Bran Flakes®
  • 1 taza de leche
  • 1/3 taza de aceite de coco, derretido
  • 1 huevo
  • ¾ taza de azúcar moscabada
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 charola especial para panquecitos
  • capacillos encerados, los necesarios

 

Elaboración:

1.- Ten listos y pesados los ingredientes antes de empezar.

p1_26575

(2) 2.- Coloca el cereal en un tazón, agrega la leche y deja reposar hasta que éstos estén aguados.

p2_26579 3.- Una vez pasado éste tiempo, agrega el aceite de coco, el huevo, azúcar moscabada, vainilla, harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Mezcla hasta integrar

p3_26582

4.- Vacía la mezcla a los capacillos a tres cuartas partes de su capacidad.

p4_26586

 

Hornea a 180º C por 20 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.

Saca y acompaña con un vaso de leche.

 

ALEGRIAS DE AMARANTO

alegria-horiz

 

 

Un bocadillo muy saludable para el momento que nos ataca el hambre, alegrías, que son un dulce muy típico, pero hechas en casa, no son nada difíciles de hacer, así que… ¡inténtalas y disfrútalas!

 

Ingredientes:

2 tazas de amaranto

½ taza de pepitas de calabaza

½ taza de nueces, partidas a la mitad

2 tazas de piloncillo, troceado

1 cucharadita de jugo de limón

1 taza de miel de abeja

Forra con papel encerado un molde

Preparación:

En un sartén, tuesta el amaranto durante 5 minutos moviendo frecuentemente para se dore ligeramente, sin que se queme, retira del sartén y reserva.

En el mismo sartén dora las pepitas y repite con la nuez, se hacen por separado debido a que cada uno requiere de distinta temperatura, coloca ambos ingredientes en un tazón, reserva.

Coloca en una olla gruesa el piloncillo, jugo de limón y miel, cocina a fuego medio 10 minutos moviendo constantemente, retira del fuego, vierte al tazón y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes, coloca en el molde y presiona con ambas manos, deja enfriar por completo y desmolda, corta en cuadros del tamaño que desees.

GELATINA DE QUESO Y CAJETA

GELATINA DE CAJETA Y QUESO

 

Tiempo de preparación: 1 hora más tiempo de refrigeración

Porciones: 10 a 12

Dificultad: fácil

La cajeta no sólo se disfruta en un pan o con galletas, hoy te comparto un uso aún más delicioso que se fusiona con la frescura del queso y como resultado tendrás un postre para deleite de chicos y grandes.

Compártela después de comer con toda la familia o bien, ten esta gelatina en el refrigerador para aquellas visitas inesperadas.

 

Para la gelatina de queso:

90 gr. de queso crema

½ taza de leche condensada

½ taza de agua

1 ½ cdas. de grenetina

¼ de taza de nuez picada

 

Para la gelatina de cajeta

2 tazas de leche

15 bombones blancos

½ taza de agua

2 cdas de grenetina

1 lata de leche evaporada

400 gr de cajeta

 

Preparación:

 

Gelatina de queso

 

-Espolvorea la grenetina en el agua fría, dejar reposar hasta que hinche, mientras tanto licuar el queso con la leche condensada. Hasta que se hayan incorporado.

-Calentar la grenetina en el horno de microondas o a baño maría cuando haya esponjado, revolver hasta que se disuelva perfectamente.

-Dejar enfriar un poco y verter en la licuadora, mezclar y vaciar en un molde para gelatina hasta llenar una cuarta parte del molde, reservar el resto.

-Espolvorear las nueces picadas y refrigerar hasta que semicuaje.

 

Gelatina de cajeta

 

-Calentar la leche en un tazón a baño maría con los bombones hasta que se derritan. Mientras tanto hidratar la grenetina en el agua, dejar reposar hasta que hinche, cuando esté lista, calentar a baño maría o en el microondas.

-Vertir en el tazón con la leche, añadir la cajeta, la leche evaporada y lo que sobró de la gelatina de queso.

-Mezclar perfectamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

-Retira del baño maría y deja enfriar.

-Vaciar esta gelatina sobre la de queso y refrigerar hasta que cuaje por completo, mínimo cinco horas.

-Desmoldar y servir.

 

ENSALADA DE MANGO Y PEPINO

ensalada-de-pepino-y-manog

Puedes estar bien alimentado con una ensalada como esta, es un platillo completo.

Crédito: Editorial Mango

Revista: Irresistibles Ensaladas

Porciones: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar glass
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta al gusto
  • 2 mangos rebanados
  • 1 pimiento rojo, pequeño, picado
  • 4 barritas de cangrejo surimi cortadas en trocitos
  • 2 pepinos rebanados muy delgadito con todo y cáscara
  • 3 cebollitas de cambray rebanadas
  • 1 taza de chícharos japoneses cocidos
  • 2 cucharadas de hojas de menta picadas
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

 

Elaboración:

  1. Mezcla el vinagre con el azúcar glass, revuelve hasta que se disuelva, añade el aceite y sigue mezclando hasta que emulsione, sazona con la pimienta.
  2. Acomoda el resto de los ingredientes en un platón en forma decorativa.
  3. Baña con la vinagreta.