EATING CLEAN=COMER LIMPIO, La Última Tendencia de la Alimentación

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Seguramente has escuchado últimamente sobre el término en inglés Eating Clean, traducido literal al español quiere decir Comer Limpio y si es una nueva tendencia cada vez más de moda, pero en realidad si te fijas bien sus principios son los que siempre se han recomendado por instituciones públicas de salud o nutriólogos para maximizar tu salud y optimizar tu alimentación. En realidad no es una dieta, es todo un estilo de vida, me gusta por que si se relaja en algunos aspectos lo que ayuda a que casi todos lo podamos adaptar a nuestra vida diaria.

 

Algunos de sus principios básicos son:

 

  1. ELIGE COMIDA LO MAS NATURAL POSIBLE, GRANOS ENTEROS, TRATA DE ELIMINAR O MINIMIZAR EN LO POSIBLE LA COMIDA PROCESADA:

La comida procesada es todo aquello que viene empacado en una caja, una lata o una bolsa, claro con sus excepciones como puede ser una bolsa de frijoles para cocer, el principio básico es que tu comida sea lo mas fresca y natural posible.

 

  1. ELIGE ALIMENTOS NO REFINADOS POR ENCIMA DE LOS REFINADOS:

Aún cuando no es posible en todos los casos si puedes hacerlo en muchas situaciones, procura utilizar granos enteros, harinas integrales, arroz integral, amaranto y quinoa. También en el azúcar puedes comer limpio si utlizas miel, miel maple natural o de agave.

 

  1. INCLUYE EN CADA COMIDA CARBOHIDRATOS, PROTEINAS Y GRASAS

Casi siempre incluimos grasas y carbohidratos sin problemas en cada comida, pero tendemos a olvidar la proteína sobre todo en las mañanas, la proteína es importante para ayudar a construir musculo y además ayuda a controlar el apetito a lo largo del día pues te hará sentir satisfecho por mas tiempo, así que procura poner atención en incluir estos grupos en cada horario de alimentación.

Eat-Clean

  1. TEN CUIDADO CON LAS GRASAS, SAL Y AZÚCAR EN TU ALIMENTACION DIARIA:

Esto es más fácil de hacer de lo que te imaginas, si cortas la comida procesada verás como se reduce la ingesta de estas tres cosas, la comida natural posee poca cantidad de cada una de ellas.

 

  1. COME DE 5 A 6 VECES AL DIA EN PEQUEÑAS PORCIONES.

Tres alimentos son los principales, el desayuno, la comida y la cena y además debes incluir dos a tres colaciones, esto hace que se mantenga un buen nivel de energía a lo largo del día pues tu nivel de azúcar estará mas uniforme, comerás menos en las comidas principales lo que hace que mantengas tu peso a raya.

 

  1. NO BEBAS CALORIAS

Esta es una manera super fácil de aumentar de peso y muy poco provechosa, di no a los cafés preparados con cremas y azúcar, estos contienen entre 400 y 500 calorías, di no! Lo mas limpio para beber es obvio el agua sola y si lo que quieres es algo que sepa rico puedes tomar cualquier té de tu sabor favorito sin azúcar ó bien leche descremada ó jugo 100% natural diluido con agua mineral o natural.

 

 

  1. MUEVETE! Uno de los principios básicos de esta forma de vida, no tiene que ver con la alimentación pero las razones para ejercitarte son muchas y todas buenas, construyes músculo, quemas grasas, mantendrás tus pulmones, corazón y huesos en excelente forma, acaso hay que decir más?

PASTEL 1000 HOJAS

1000 HOJAS

 

Porción: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

 

  • 800 gramos de pasta de hojaldre
  • 1 taza de fondant liquido
  • ¼ taza de chocolate semi amargo picado
  • Para la crema pastelera:
  • 3 huevos
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 80 gramos de azúcar.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • ½ pieza de vaina de vainilla
  • 300 mililitros de leche.
  • 1 taza de crema batida

 

Para hacer la crema pastelera: Hervir la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla. Mezclar los huevos, maicena con el resto del azúcar. Incorporar a la leche hirviendo y dejar cocer hasta que espese.

Vacía a otro tazón, agrega la mantequilla y deja enfriar. Mezcla con la crema batida.

Extiende la pasta de hojaldre sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada hasta que te quede de un grosor de 1 cm y del tamaño de una charola para hornear con papel encerado. Haz dos charolas. Pica con la punta de un cuchillo las tiras de hojaldre. Refrigera por 30 minutos.

Hornea a 200º C por 40 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.

Deja enfriar. Corta cada tira a la mitad y del mismo tamaño, tienes que tener 4 rectángulos iguales.

Reserva las orillas y aplasta con la mano hasta hacerlas morusas.

Coloca una rebanada sobre tu charola, unta con la crema pastelera.

Coloca otra capa de hojaldre, luego mas crema pastelera y por último otra capa de hojaldre.

Unta las orillas con el resto de la crema pastelera.

Calienta a baño maría el fondant y el chocolate por separado. Coloca el chocolate en un cornet ó en una duya.

Coloca el mil hojas sobre una rejilla. Baña el hojaldre con el fondant en toda la superficie emparejándolo.

Coloca unas rayas encima con el chocolate.

Con un palillo pasa de un lado y del otro. Coloca las migajas en los lados.

PASTEL DE CUMPLEAÑOS

 

PASTEL DE CUMPLEAÑOS

Porciones: 10

Preparación: 3 horas

Dificultad: media

 

Para el panqué:

  • 1 lata de leche condensada
  • 4 yemas
  • 100 gramos de nuez picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 4 claras de huevo

Para decorar:

  • 1 kilo de fondant blanco
  • 400 gramos de fondant azul claro
  • colorantes vegetales comestibles
  • 6 paliltos de mandera largos
  • alambre delgado
  • polvo comestible tipo diamantina naranja

 

Precalienta el horno a 180º C.

Engrasa con manteca un molde redondo de 24 cm de diámetro.

Coloca un círculo de papel de estraza en el molde y vuelve a engrasar.

Enharina el molde con todo y papel.

Para hacer el panqué; Agrega en un tazón la leche condensada, yemas, nueces, harina, polvo para hornear y fécula de maíz. Bate con un batidor globo.

Bate las claras a punto de turrón; agrega en forma envolvente a la mezcla anterior.

Vierte la mezcla a tu molde.

Hornea por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Cuando esté listo retira del horno y deja enfriar.

Sigue el procedimiento de cómo forrar un pastel con el fondant blanco.

Ahora estira sobre tu tapete de silicón el fondant azul claro, corta con un cortador un círculo dándole ondas como si fuera una carpeta.

Coloca encima del pastel forrado.

Ahora haz la orilla de abajo; estira un poco del fondant azul sobre tu tapete de Silicón y corta con tu rodillo especial para hacer moños dejando ½ pulgada de ancho.

Espolvorea con tu costalito de fécula de maíz al set para marcar figuras, esto es para que no se pegue al fondant.

Ahora a cada tira le presionas con una de las figuras del set para marcar el fondant.

Ve pegando las tiras del fondant en la orilla de hasta abajo con un poco de agua.

Para hacer las velas; éstas las puedes hacer desde un día antes de decorar el pastel para que se pongan duras.

Con el resto del fondant blanco lo divides en 7 porciones y cada uno lo pintas de diferentes colores, uno de ellos tiene que ser amarillo para la flama.

Estos son los ingredientes que vas a necesitar.

Con cada color haz un rollo mas delgado de un lado que del otro.

Con un pincel, barniza el palillo de madera.

De la parte más delgada le insertas el palito de madera.

Sigue enrollando el fondant con todo y palito con mas fuerza del lado delgado para hacerla las larga.

Haz una bolita con el mismo color, la aplastas y le sacas como pestañas.

Pégala en la punta del fondant.

Encaja la vela en un oasis para flores; para hacer la flama divide el fondant amarillo en 6 bolitas, con tus dedos gira de una de las puntas hasta darle la forma.

De la parte gorda, inserta un pedazo del alambre forrado de blanco.

Con la ayuda de unas pinzas pequeñas se la insertas en la punta de la vela.

Pinta con un pincel la parte de debajo de la flama con el polvo naranja comestible.

Haz lo mismo con el resto de las velas. Inserta las velas en el pastel.

ENSALADA DE HUEVO CON ARROZ

 

ENSALADA DE HUEVO

Porciones: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

8 huevos cocidos, picados

2 zanahorias, peladas y rebanadas con el pelador,  formando cintas

8 hojas de lechuga francesa

1 taza de arroz cocido

3/4 taza de mayonesa light

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de vinagre blanco

sal y pimienta al gusto

 

Elaboración:

En un tazón, revuelve la mayonesa, mostaza, sal, pimienta y el vinagre.  Agrega el arroz y el huevo y revuelve con cuidado para que no se bata.  Ajusta de sal y pimienta.  Reserva.

En una mesa de trabajo, extiende las hojas de lechuga, coloca cintas de zanahoria y por último la mezcla de arroz y huevo.  Enrolla y sirve de inmediato.

 

 

GALLETAS DE ALMENDRA

 

GALLETAS DE ALMENDRA

Porción: 12 galletas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

¼ taza más 2 cucharadas de margarina

¼ taza de esplenda

1 yema

½ cucharadita de esencia de almendra

¼ cucharadita de vainilla

1 taza de harina

½ cucharadita de polvo para hornear

1/8 cucharadita de sal

24 almendras fileteadas

 

Bate la margarina junto con el esplenda con la batidora hasta que esponje. Agrega la yema junto con la esencia de almendra y la vainilla. Mezcla hasta que se integre todo. Saca de la batidora.

Aparte mezcla el harina, polvo para hornear y sal. Agrega de golpe a la mezcla de la margarina, mezcla con las manos solo hasta integrar.

Forma 12 bolitas, aplasta y dales forma. Coloca en una charola con papel encerado, encaja dos almendras fileteadas en cada galleta.

Hornea a 180oC por 15 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.

 

SOPA VYCHISOISSE

 

vychissoisse

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

 

Ingredientes:

2 poros finamente rebanados

2 papas, peladas, en cuadros pequeños y cocidas

1 cebolla picada

1 cucharada de mantequilla

1/3 taza de crema

2 cucharadas de cebollín finamente picado

2 cucharadas de perejil picado finamente

Para preparar caldo de pollo:

1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas

½ poro rebanado

1 muslo de pollo

1 litro de agua

Sal

 

Procedimiento:

En una olla agrega el agua y el resto de los ingredientes para el caldo de pollo. Deja cocinar hasta que las verduras y el pollo estén completamente cocidos. Retira del fuego, cuela y deja enfriar.

En una cacerola calienta la mantequilla. Fríe la cebolla y el poro, cuando estén transparentes agrega el caldo de pollo y las papas. Deja cocinar por 25 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y agrega al vaso de la licuadora y muele. Vierte a la cacerola y calienta a fuego medio. Añade la crema y mezcla perfectamente. Cocina por 10 minutos más.

Sirve caliente y agrega un poco del cebollín y perejil.