Mes: enero 2019

SOPA RAMEN

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS, SOPAS Y CREMASDeja un comentario

caldoramen

El clima aún está frío y se antojan las sopas y caldos. Este finde puedes preparar esta sopa Ramen, es sencilla pero super fácil de hacer, el sabor buenísimo! prueba ponerle las verduras que tienes a la mano, verás que vas a sorprender a todos!!!

SOPA RAMEN

Porción: 6 personas
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora

INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 Litros de caldo de res
3 cda de salsa de soya
1 cdta de jengibre picado
3 cda de aceite
2 cda de hojuelas de chile
4 limones, su jugo
3 cebollitas cambray rebanadas
2 paquetes de fideos ramen
1 taza de champiñones rebanados
1 manojo de espinacas lavadas
1 taza de brócoli en floretes
4 huevos cocidos y partidos por la mitad

ELABORACION:
Fríe en los aceites la cebollitas de cambray rebanadas hasta el tallo, cuando estén transparentes añade el jengibre y el chile en hojuelas.
Pasados unos minutos vierte el caldo y agrega la soya, cocina hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
Incorpora la verdura a la mezcla anterior y deja cocer por al menos 20 minutos. Por último vierte los fideos y los huevos pelados y partidos por la mitad, vierte el jugo de limón y sirve de inmediato.

LA GUAJOLOTA O TORTA DE TAMAL

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, RECETAS, tamalesDeja un comentario

guajolota

 

Y la reina de todos los tamales!!! Su majestad La Guajolota!!!!

TAMAL DE MOLE ROJO
Dificultad: media
Preparación: 2 horas
Porciones: 20 a 25 tamales

Ingredientes:

200 gramos de mole comercial
2 tazas de caldo de pollo
½ cebolla
1 diente de ajo
2 jitomates
2 pechugas cocidas y deshebradas
1 kilo de harina para tamales
½ kilo de manteca de cerdo
2 cucharadas de polvos de hornear
1 cucharada de sal
2 tazas de caldo de pollo
1 manojo de hojas de maíz para tamales, lavadas, remojadas y escurridas.

Muele los jitomates con la cebolla y el ajo. En 1 cucharada de manteca fríe el jitomate molido y añade el mole comercial, agrega el caldo y deja hervir hasta que espese, mezcla con la carne deshebrada y reserva.
Mientras bate la manteca hasta que esté esponjada y blanca, añade la harina mezclada con los polvos de hornear y la sal, agrega el caldo de pollo poco a poco hasta tener una masa ligera, si pones una bolita de masa en un vas de agua y flota, ya está lista.
Unta una porción de masa en las hojas preparadas ponle el relleno de mole y envuelve los tamales. Ponlos a cocer al vapor durante 1 hora o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
Puedes servir tus tamales en bolillo y hacer una deliciosa guajolota.

TAMALES DE DULCE

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Ahora si, se termina la dieta por unos días y vamos empezando a practicar para los tamales del 2 de Febrero, te dejamos aquí la receta de los clásicos, los de dulce rositas, esos que nos gustan a todos!!!

 

tamales rositasTiempo de preparación: 1 hora y media
Dificultad: media
Porciones: 12 a 15

Ingredientes:

1 Kilo de Harina de maíz para tamales (maseca)
450 Gramos de Manteca
150 Gramos de Azúcar
150 Gramos de Pasas
1 Cucharada de polvo para hornear
1 Lata de Leche condensada
1/2 Taza de Agua de anís hervida
1/2 Taza de Leche
Colorante rosa vegetal
3 Manojos de Hojas para tamales

Hierve media cucharadita de anís en media taza de agua. Cuela y se mezcla con la harina, el polvo para hornear, media cucharadita de sal, el azúcar y la leche, hasta formar una masita.
Bate la manteca hasta que quede blanca y esponjosa; entonces añade la masa, la leche condensada, el colorante y si fuera necesario otro poquito de leche.

Bate hasta que al poner una bolita de masa en una taza de agua ésta flote.
Coloca tres cucharadas de esta masa y envuelve en las hojas que ya se remojaste y escurriste.
Colca varias pasitas en cada tamal y cuece al vapor durante 1 hora ó hasta que se desprendan de la hoja.

TAMALES OAXAQUEÑOS DE MOLE NEGRO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, RECETASDeja un comentario

tamales oaxaqueños de mole negro

Se acerca el 2 de febrero para  México la Fiesta de la Candelaria, así que si te salió el muñequito (Niño Dios) en la Rosca de Reyes te va tocar invitar los tamales.  Aquí te dejamos una receta para que prepares tus tamales.

 Dificultad: media                                                            

Tiempo de Preparación 3 horas

Porciones: 15 tamales

 Ingredientes: 

  • 3 hojas grandes de plátano
  • 3 Tazas de mole negro con pollo
  • 1 kilo de masa para tortillas
  • 1 cucharada de tequesquite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de manteca

 

Cuece las hojas de plátano lavadas y enrolladas unos 10 minutos en agua hirviendo, retíralas del agua y córtalas en rectángulos de 25 X 30 cms. aprox.

Mezcla el tequesquite con la sal en el caldo de pollo, cuando se hayan disuelto cuela el caldo.

Bate la manteca hasta que esponje y se ponga blanca, sin dejar de batir añade poco  a poco la masa y el caldo colado sigue batiendo para lograr una masa que al poner una bolita den un vaso de agua, flote.

En cada hoja de plátano unta un poco de la masa, después pon en el centro 2 cucharadas de masa y 2 de mole negro con una palita dale forma aplanada y rectangular, cierra las hojas primero a lo ancho y después a lo largo.

Pon los tamales acostados en la vaporera  y cuécelos durante 1 hora o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

CALDO NUEVO LEON

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS, SOPAS Y CREMASDeja un comentario

Para el frío como se antoja un caldo calientito,  aquí les dejamos una receta para que la prueben estos días.

CALDO NUEVO LEON

 

Preparación: 1 hora

Porciones: 6 personas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 1 taza de carne seca (machaca)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajos picados
  • ¼ de cebolla picada
  • 4 jitomates picados
  • 2 chiles serrano picado
  • 1 taza de espinacas picadas
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 2 litros de agua
  • 1 taza de jitomates cherry partidos 

Preparación:

Calienta en una olla el aceite y fríe la cebolla y ajo,  agrega el jitomate, chile, espinacas y sigue moviendo.  

Sazona con el consomé de pollo y vierte el agua, tapa y deja hervir por 20 minutos para que espese, por último agrega los jitomates cherry y la machaca, deja que hierva por 20 minutos a fuego suave, retira del fuego y sirve caliente.