Mes: marzo 2019

LECHE DE ALMENDRAS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BEBIDAS, DESAYUNOS, JUGOS Y LICUADOS, RECETAS, SALUDABLESDeja un comentario

LECHE DE ALMENDRA

Esta leche  es ideal para veganos y se puede enriquecer con un poco de azúcar. Un consejo: deja secar los residuos de las almendras en una charola para horno a 100º C por 1 hora o hasta que se sequen; así los podrás espolvorear sobre tu cereal.

Porciones: 1 litro

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 200 gramos de almendras
  • 2 litros de agua purificada
  • 1 cucharadita de vainilla

Elaboración:

 

1.- Coloca 1 litro de agua en un tazón, agrega las almendras y déjalas remojar por lo menos 1 hora.

LECHE ALMENDRA 12.- Pasado este tiempo, desecha el agua y enjuaga las almendras.

3.- Pon las almendras en el vaso de la licuadora y agrega el otro litro de agua.

LECHE ALMENDRA 2

4.- Licua hasta que se muelan perfectamente las almendras.

LECHE ALMENDRA 3

5.- Acomoda un paño de tela encima de una coladera sobre un tazón; pasa por ahí lo que licuaste.

ALMEDRA

6.- Toma la tela y exprime sobre la coladera para quitar el exceso de líquido.

LECHE DE ALMENDRA 5

7.- Agrega la vainilla.

8.- Listo. Así obtendrás tu leche de almendra.

La leche de almendras es ideal para tener un desayuno saludable. 

PASTEL IMPOSIBLE INDIVIDUAL

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen FLANES, POSTRES, RECETASDeja un comentario

PASTEL IMPOSIBLE INDIVIDUAL

Este pastel se ha hecho un clásico de la pastelería y a todo el mundo le fascina. Su receta sorprende a todos, ya que está hecha con una combinación mágica de flan y pastel de chocolate.¡Qué delicia!

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: media

Porciones: 8

Ingredientes:

  • 1 taza de cajeta
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 caja de harina para  pastel de chocolate preparada
  • 1 taza de leche
  • 1 lata de leche condensada
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Engrasa varios  moldes individuales  con la mantequilla,
  2. Baña  el interior de los  moldes con la cajeta (si está muy espesa puedes calentarla un minuto en el microondas y después verter en los moldes).
  3. Prepara el pastel de chocolate según las instrucciones de la caja y vierte sobre los moldes con la cajeta, pero solo hasta la mitad de su capacidad.
  4.  Después licúa la leche con los huevos, la leche condensada y la vainilla; una vez que estén bien incorporados vacía con mucho cuidado sobre la masa del pastel de chocolate hasta rellenar el molde
  5. Hornea los pastelitos  en un molde  a baño maría a 180 grados por una hora  o hasta que los  pastelitos estén cuajados. Deja enfriar y desmolda.
  6. Refrigera hasta el momento de servir.

PIZZA DE QUINOA IDEAL PARA CELIACOS

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pizza de quinoa

 

Esta receta es especial para celiacos, ya que la costra es a base de quinoa y no contiene gluten. Es una buena opción para cenar, ya que es ligera y la puedes preparar con cualquier ingrediente.

 

Porciones: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la base de quinoa:

  • 1 taza de quinoa blanca y negra
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de hierbas italianas
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el topping:

  • ½ taza de salsa de pizza
  • 2 jitomates rebanados
  • 10 champiñones, rebanados
  • 6 rebanadas de pechuga de pavo picada
  • ½ taza de queso manchego rallado
  • 50 gramos de queso de cabra
  • hierbas italiana al gusto
  • sal y pimienta, al gusto
  • ½ taza de hojas de arúgula

Para hacer la base:

1.- Coloca la quinoa en un tazón, cubre con agua y deja reposar de un día para otro.

QUINOA AGUA2.- Enjuaga la quinoa y escurre.

ESCURRIR QUINOA3.- Colócala en un procesador de alimentos junto con el vinagre, hierbas, parmesano, hojuelas de chile y sal a tu gusto.

QUINOA PROCESADOR4.- Muele hasta obtener una consistencia pastosa.

QUINOA MOLIDA5.- Vacía sobre una charola redonda para horno cubierta de papel encerado y un poco de aceite de oliva hasta que formes un círculo.

6.- Hornea a 200º C por 8 minutos.

7.- Saca y prepara la pizza, coloca encima la salsa, luego los jitomates rebanados, champiñones, los cuadritos de jamón, el queso de cabra y por ultimo el queso manchego.

BASE QUINOA8.- Espolvorea con las hierbas italianas, sal y pimienta al gusto.

9.- Vuelve a hornear por otros 20 minutos o hasta que el queso esté bien derretido.

10.- Saca del horno, repartee las hojas de arúgula y sirve de inmediato.

TOSTADAS DE ATUN

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tostadas de atun

 

Porciones: 6

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

6 filetes de atún, cortados en cuadritos chicos

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de vinagre de arroz

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de salsa picante

2 cucharaditas de cebollín fresco picado

2 aguacates cortados en cubitos

2 cucharadas de ajonjolí negro

1 cucharada de ajonjolí normal

tostadas, al gusto

 

En un tazón mezcla el aceite de ajonjolí, vinagre de arroz, jugo de limón, salsa de soya y salsa picante.

Agrega el cebollín, aguacate y el atún. Mezcla y deja marinar por 1 minuto.

Sirve sobre las tostadas, espolvorea con los dos ajonjolís.

 

DONAS DE DOBLE CHOCOLATE CON UN TOQUE DE CHILE PIQUIN

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donasPocos pueden resistirse a probar una dona, sobre todo si es de doble chocolate. Descubre cómo hacer esta receta y no dejes de acompañarla con un café o un vaso de leche caliente.

Porciones: 6

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

 

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1/3 de taza de cocoa
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile piquín
  • 1 huevo
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ de taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de crema
  • ½ cucharadita de vainilla

Glaseado de chocolate:

  • 100 gramos de chocolate
  • 1/3 de taza de crema para batir
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla

Para decorar:

  • Pensamientos naturales

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180º C, engrasa los moldes de donas con mantequilla  y harina, reserva.
  2. En un tazón mezcla la harina, cocoa, polvo para hornear, sal y el chile piquín 3. En otro tazón revuelve el huevo, azúcar, leche, aceite, vainilla y la crema.
  3. Integra las dos mezclas con la ayuda de un batidor globo.
  4. Ya integradas, vierte en el molde de donas previamente engrasado y hornea por unos 30 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio. Después saca del horno, deja enfriar y desmolda.
  5. Para hacer el glaseado de chocolate debes poner una olla pequeña con agua hirviendo, coloca un tazón con la crema para batir y el chocolate hasta que se derritan. Incluye el azúcar y la mantequilla, mezcla hasta que se integren bien, saca del baño María y deja enfriar.
  6. Pega dos donas de la parte lisa untando glaseado en el medio.
  7. Glasea las donas por encima con el chocolate, espolvorea un poco de chile piquín y decora con pensamientos naturales.

Anímate a preparar esta receta y platícanos tu experiencia

CALABACITAS RELLENAS DE ARROZ

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, DIABETICOS, ENSALADAS, RECETAS, SALUDABLES, verdurasDeja un comentario

 

Calabacitas rellenas de arroz

Nos encantan las verduras y esta receta con calabacitas queda riquisima, preparalas en tu casa y veras como es un éxito.

 

 

 

Para: 6 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Editorial Mango, Revista: Caprichos y Antojos

Ingredientes:

  • 6 calabazas medianas
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 jitomates sin semillas picados finamente
  • 1 pimiento morrón sin semillas y finamente picado
  • 2 huevos cocidos y picados
  • 1 taza de arroz cocido
  • Sal y pimienta
  • ½ cucharadita de páprika
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla finamente picada
  • ½ pimiento rojo sin semillas
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 1 cucharadita de páprika
  • ½ taza de agua

 

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 150ºc.
  2. Para preparar el relleno retira los extremos de las calabazas. Corta a la mitad por lo largo. Con una cuchara retira la pulpa y deja un hueco. Reserva lo que retiraste de las calabazas.
  3. Calienta en una cacerola el aceite. Agrega la cebolla y deja que se fría hasta que esté ligeramente dorada.
  4. Añade el pimiento y lo que reservaste de las calabazas.
  5. Deja cocinar por 5 minutos. Agrega el jitomate, pimienta, consomé de pollo y  páprika. Cocina por 5 minutos.
  6. Retira del fuego, añade el arroz y el huevo, mezcla. Rellena las calabazas  y hornea por 20 minutos.
  7. Mientras prepara la salsa.Para prepara la salsa, en una cacerola calienta el aceite. Añade la cebolla y  el pimiento.
  8. Deja que se fría hasta que este transparente.
  9. Agrega el puré de jitomate, agua, laurel, pimienta, páprika, consomé de pollo y el perejil picado. Deja cocinar por 10 minutos.
  10. Cuando las calabazas estén listas saca del horno.
  11. Sirve calientes acompañando con la salsa.

HAMBURGUESA DE ATUN

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HAMBURGUESAS DE ATUN 

Preparación: 1 hora

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil 

Ingredientes:

  • 2 latas de atún escurridas
  • 1 taza de galletas saladas molidas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de apio picado
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • Sal 
  • Pimienta
  • ½ taza de aceite
  • Para servir:
  • Hojas de lechuga
  • 2 jitomates rebanados

Preparación: en un tazón mezcla el atún, las galletas troceadas, el huevo, el apio picado, la mayonesa, la Sal, la pimienta y con ambas manos arma tus hamburguesas, reserva.

Mientras calienta la parrilla, unta el aceite y fríe las hamburguesas por ambos lados hasta que estén cocidos, retira y sirve en bollos con la lechuga, el jitomate.

EMPANADAS DE CARNE

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EMPANADAS DE CARNE

Las empanadas son una opción muy práctica para cuando tienes que alimentar a un gran grupo de personas, se pueden servir calientes o a temperatura ambiente y siguen quedando ricas. Esta masa es diferente a todo aquello que has probando antes, te las recomendamos  muchísimo.

EMPANADAS DE CARNE

Para: 10 piezas
Preparación: 1 hora 20 minutos
Dificultad: media

Ingredientes para la masa:
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
¼ taza de agua
¼ taza de vinagre blanco
1 huevo
60 gramos de mantequilla en cuadros
1 taza de harina adicional
1 rodillo
Para el relleno:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
3 chiles serranos sin semillas finamente picados
700 gramos de carne molida de res
2 tazas de puré de jitomate
1 cucharada de páprika
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Ajonjolí negro para decorar

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180ºc.
2. En un recipiente mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla y con un tenedor mezcla hasta que tengas una masa arenosa. Agrega el huevo y amasa. Vierte poco a poco el agua y el vinagre. Amasa suavemente solo con los dedos hasta que se integren, sin trabajar demasiado. Coloca en una bolsa de plástico y refrigera por 20 minutos.
3. Mientras prepara el relleno, calienta en una cacerola a fuego medio el aceite. Añade la cebolla y fríe hasta que esté transparente. Agrega la carne molida y deja cocinar por 10 minutos. Añade los chiles verdes, el puré de jitomate y consomé de pollo. Deja cocinar por 10 minutos más o hasta que el líquido se haya consumido. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Enharina tu mesa de trabajo. Coloca la masa y extiende con el rodillo. Corta rectángulos de la masa de 10 x 5 cm. En cada rectángulo coloca dos cucharadas del relleno. Cierra en forma de taquito. Acomoda en la charola para horno y barniza con el huevo. Espolvorea el ajonjolí negro encima.
5. Mete a hornear por 30 minutos o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Cuando estén listas saca del horno y deja enfriar.
Sirve.

CHILES JALAPEÑOS CON TOCINO

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jalapeños rellenos con tocino

Una Botana rica en verdad!!! un poco trabajosa, pero vale la pena!!!

JALAPEÑOS CON TOCINO
Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
16 chiles jalapeños frescos
3 rebanadas de tocino
½ taza de queso crema
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
Sal y pimienta
½ litro de agua
2 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Primero lava los chiles. Calienta el agua en una olla y coloca los chiles. Agrega el azúcar y deja cocer hasta que estén suaves. Cuela y deja enfriar. Con un cuchillo corta por la mitad.
Con cuidado retira las semillas, si lo deseas puedes utilizar unas tijeras para que por dentro cortes y así rápidamente salgan.
Pica finamente el tocino. En un sartén fríe el tocino hasta que esté completamente dorado. Escurre y coloca en un recipiente. Añade el queso, cebolla, sal, pimienta y cilantro.
Rellena los chiles con la mezcla de queso y tocino.
Sirve y disfruta.

PAY DE ESPINACA PARA LOS LUNES SIN CARNE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen Lunes sin carne, PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS, SALUDABLESDeja un comentario

PAY DE ESPINACAPorción: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

  • 800 gramos de pasta de hojaldre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla finamente picada
  • 6 manojos de espinacas frescas
  • 1/3 taza de semillas de girasol
  • ½ taza de almendras picadas
  • ¼ taza de queso roquefort
  • 1 taza de requesón
  • 2 huevos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo ligeramente batido para barnizar

 

Elaboración:

1.- Estira la pasta de hojaldre sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada y después forra un molde para pay.

 

masa pay de espinaca

2.- Con el resto de la pasta de hojaldre, corta hojas con un cortador y colócalas sobre una charola. Refrigera el molde y las hojas hasta que las utilices.

3.- Lava perfectamente las hojas de las espinacas sin el tallo, escurre y corta en trozos.

4.- En una sartén, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega la espinaca sin dejar de mover hasta que se suavicen las hojas y salpimenta a tu gusto.

preparacion pay de espinaca5.- Incluye las semillas de girasol, las almendras, el queso roquefort y el requesón. Cocina hasta que se integre todo.

6.- Vacía a un tazón y deja enfriar un poco.

2 preparacion pay de espinaca

7.- Añade los dos huevos y mezcla. Salpimenta a tu gusto.

8.- Vacía sobre tu molde y acomoda las hojas en toda la superficie del pay.

molde pay de espinaca

9.- Barniza el pay con el huevo batido.

10.- Hornea a 200º C por 40 minutos ó hasta que la pasta de hojaldre esté dorada.

11.- Saca y deja enfriar por unos minutos antes de servir.

 

PALITOS DE COLIFLOR

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palitos de coliflor

Esta receta es ideal para el lunes sin carne o para toda la semana, queda mega rica y es una buena opción en lugar de pan, la puedes hacer dos veces a la semana para tener para todos los días…. rico y saludable!

PALITOS DE COLIFLOR

Porciones: 12
Preparación: 1 ½ horas
Dificultad: fácil

1 cabeza de coliflor grande
¼ taza de claras de huevo
1/2 taza de queso parmesano rallado
¾ taza de queso manchego rallado
1 cucharadita de hierbas italianas
sal y pimienta al gusto
1 taza de salsa de jitomate ya preparada para acompañar

Corta la coliflor en ramilletes. Coloca en un procesador de alimentos y tritura.
Coloca en un refractario, hornea a 180º C por 20 minutos, moviendo una a dos veces.
Saca y deja enfriar. Envuelve con un trapo de cocina, junta las 4 esquinas y enrolla de manera que puedas exprimir la coliflor para retirar todo el líquido. Mas o menos es 1 taza de líquido.
Coloca la coliflor exprimida dentro de un tazón junto con las claras de huevo, queso manchego rallado, hierbas italianas, sal y pimienta a tu gusto.
Vacía sobre una charola con papel encerado y forma un rectángulo de 18 X 23 cm aproximadamente, empareja con unas espátula.
Hornea a 200º C 15 minutos, saca del horno, espolvorea encima con el queso parmesano, vuelve a hornear por 5 minutos ó hasta que se empiecen a dorar las orillas.
Saca y corta en tiras, éstas las cortas a la mitad.

Calorías 33.3
Grasa total 0.9 g
Colesterol 2.5 mg
Sodio 48.4 mg
Total de carbohidratos 3.8 g
Fibra 1.8 g
Proteína 3.1 g

TE VERDE HELADO DE PIÑA

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TE HELADO DE PIÑA

Una bebida muy fresca que la puedes tomar todo el día como agua de uso, te ayudará muchísimo a desintoxicarte, el té verde tiene una altísima cantidad de antioxidantes, indispensables para nuestro día a día, además de que acelera el metabolismo. La piña es un diurético natural que posee muchísima fibra.

TE HELADO DE PIÑA

Tiempo de preparación: 10 min.
Dificultad: fácil
Porciones: 2

Ingredientes:

2 bolsas de te verde
8 tazas de agua
piña en cubos
10 hielos

Calienta el agua hasta que hierva, cuando esto suceda añade el té verde y la piña, deja hervir por 5 minutos, pasado este tiempo retira del fuego y sirve, añade el hielo y toma como agua de uso.

BROWNIES MEXICANOS Y ATOLE DE ESPECIAS

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BROWNIES MEXICANOSSi todavía hace frío o ya esta lloviendo aquí les dejamos dos recetas que nos hagan entrar en calor….  unos brownies mexicanas que aunque estén a   dieta  un trocito pequeño no es tan grave…

BROWNIES MEXICANOS

Para: 16 piezas
Preparación: 1 hora
Dificultad: media

Ingredientes:
224 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de vainilla
2/3 taza de cocoa
1 taza de harina
1 cucharada de canela en polvo
3 cucharadas de chile piquin en polvo
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de chile en polvo adicional
½ cucharada de polvo para hornear
1 refractario rectangular mediano
Papel encerado

ATOLE DE ESPECIES:
1 lata de leche evaporada
½ taza de leche
3 tazas de agua
1 cucharada de clavos de olor
1 cucharada de anís estrella
1 rajita de canela
3 cucharadas de fécula de maíz
¼ taza de sustituto de azúcar

Procedimiento:
Para preparar el atole pon el agua en una olla, clavos de olor, canela, anís y sustituto de azúcar. Deja que hierva. En un recipiente agrega las leches y la fécula de maíz, mezcla hasta que se disuelva por completo. Agrega al agua con las especies y deja que hierva hasta que comience a espesar. Retira del fuego y reserva.

Precalienta el horno a 180ºc. Cubre tu refractario con el papel encerado.
En un recipiente coloca el azúcar, huevos, sal y vainilla. Mezcla perfectamente, reserva.
En otro recipiente mezcla la harina, cocoa, polvo para hornear y el chile en polvo, reserva.
Derrite la mantequilla a baño maría o en el microondas. Añade la mezcla de azúcar y la mezcla de harina. Mezcla perfectamente. Vierte a tu molde la mezcla. Hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Cuando esté listo retira del horno y deja enfriar. Desmolda y corta en cuados pequeños. Espolvorea encima el chile en polvo adicional. Sirve y disfruta con el atole.

AVENA CON DIFERENTES TOPPINGS

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AVENA
La buena alimentación empieza desde niños, educa a tus pequeños para que crezcan alimentándose correctamente.  Estas opciones para preparar avena  son ideales para toda la familia, desayuno perfecto para empezar bien el día.

AVENA CON DIFERENTES TOPPINGS

Preparación: 45 minutos
Porciones: 3 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
Para preparar la avena:
500ml de leche.
3 cucharadas soperas de azúcar.
Un rama de canela.
100 gr de avena

Toppings:
2 plátanos, sin cascara
½ taza de azúcar
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de azúcar moscabada
1 taza de frutos rojos
½ taza de nuez picada
½ taza de almendra, doradas
½ taza de arándanos

Preparación:

Pon a hervir la leche con el azúcar y la canela. Cuando hierva añade la avena y mueve constantemente hasta q la avena se ablande. Sirve caliente en tazones individuales.

Coloca en cuatro tazones la avena en porciones iguales, reserva.
Para preparar el plátano con crema: rebana los plátanos y coloca en un tazón, agrega la crema, azúcar, mezcla y agrega la canela en polvo, reserva.
Coloca los plátanos sobre un tazón con avena, en el otro coloca, azúcar y frutos rojos, en otro tazón con avena, coloca la nuez, almendra, arándanos, sirve.

NUESTROS LIBROS EN: GOURMAND WORLD SUMMIT – PARIS 2019

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Hacer libros nunca ha sido un gran negocio para nosotras, pero nos ha dado satisfacciones gigantescas, Geraldine y yo estamos muy felices, esta vez hemos sido invitadas a Paris por qué nuestros dos libros de cocina estarán en una Expo en la Unesco junto con los demás libros ganadores de Gourmand Awards de los últimos años. Nos sentimos mega orgullosas de estar representado a México entre tantos países ganadores. Obviooooo les estaremos informando….

GOURMAND AWARDS 2014 – THE WORLD BEST COOKBOOKS OF 2013

1º LUGAR CATEGORIA  BEST AUTHORS AND CHEFS TV BY COUNTRY – MEXICO

2º LUGAR CATEGORIA BEST AUTHORS AND CHEFS TV OUTSIDE EUROPE

Portada

 

GOURMAND AWARDS 2018 – THE WORLD BEST COOKBOOKS OF 2017

1º LUGAR  CATEGORIA  BLOGGER PRINTED BOOK

FINALISTAS EN CATEGORIA DESING

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BIRRIA DE CERDO

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BIRRIA DE CERDO

La birria es, en la gastronomía mexicana, un plato a base de carne de borrego, preparado en salsa de muchas especias y chiles cocinados al horno.  Esta birria la preparamos con cerdo y queda muy rica, no es difícil de hacer, así que ¡pruébala!

 

Dificultad:media

Preparación:1 hora, más reposo

 

Ingredientes:

  • 2 chiles anchos limpios, sin semillas, asados
  • 2 chiles de árbol secos limpios sin semillas, asados
  • 2 chiles pasilla limpios sin semillas, asados
  • 1 kilo de carne de cerdo maciza
  • ½ kilo de costillas de cerdo
  • 1 kilo de jitomate asado
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pollo, el necesario
  • ¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • ¼ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de tomillo
  • 2 naranjas agrias
  • 1 taza de vinagre
  • Sal.

Elaboración:

Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos, después lícualos con todas las especias, 1 cebolla, los dientes de ajo, jugo de naranja agria y vinagre, cuela la salsa.

Coloca la carne en un recipiente refractario, vierte la salsa por encima y procura que quede bien cubierta. Refrigera de preferencia toda la noche.

Después hornea el cerdo a 200° hasta que esté suave, deja reposar y córtala en trocitos.

LICUADO DE PAPAYA CON YOGURTH

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Para tener un correcto funcionamiento de nuestro sistema digestivo es importante consumir alimentos que nos ayuden a eliminar correctamente.
Te dejo este licuado, es una  opción fácil y rica…
licuado papaya
1 taza de papaya cortada en cubos
1 taza de yogurt natural
3 cucharadas de avena

Pela la papaya, coloca en la licuadora junto con el yogurt y la avena, sirve en un vaso, si lo sientes muy espeso puedes añadir un poco de leche de soya.

CALDO DE RAJAS Y CHAMPIÑONES

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Comer saludable no es tan difícil ni tan feo como te puedes imaginar. Mira esta receta, deliciosa para el frío, picosita y muy poco calórica.
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CALDO DE RAJAS Y CHAMPIÑONES

Preparación: 1 Hora
Porciones: 6 personas
Dificultad: fácil

|ingredientes:

4 jitomates
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
4 chiles poblanos, asados, pelados, cortados en rajas
2 cucharaditas de aceite
6 tazas de caldo de pollo
1 taza de champiñones, enteros
2 cucharaditas de aceite
2 tazas de champiñones, fileteados
2 ramas de epazote
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

Preparación: asa los jitomates, pélalos y licua con la cebolla, ajo y la mitad de las rajas de poblano, fríe en una olla con dos cucharaditas de aceite, vierte 4 tazas del caldo de pollo, deja cocinar a fuego bajo.

Licua los champiñones enteros con el resto de caldo de pollo, vierte a la olla anterior.
Calienta el aceite y fríe los champiñones por cinco minutos, retira, agrega a la olla junto con las rajas, epazote, sazona con el consomé de pollo en polvo, cocina por 15 minutos más, retira del fuego y sirve.

TACOS DE VERDOLAGA

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tacos de verdolagasPorciones: 5 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 1 hora

 

INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de cerdo

2 tazas de agua. Mas la necesaria

1 diente de ajo

½ cebolla

1 cucharada de sal

500 gramos de verdolagas, limpias

PARA LA SALSA:

½ kilo de  tomates

2 chiles verdes

1 dientes de ajo

½ cucharadita de cominos

¼ de cebolla

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.

 

ELABORACION:

Coloca tu lomo sobre una tabla y retira el exceso de grasa, después corta en cuadros pequeños.

Vierte sobre una olla el agua, agrega ajo cebolla y sal, deja que hierva e incorpora el lomo en trozos, deja cocinar por al menos 20 minutos o hasta que la cerne este suave.

Aparte en una olla pequeña agrega los tomates, chiles y cubre con agua deja que hierva por lo menos 10 minutos, apaga. Retira del fuego y licua junto con ajo, cebolla, comino y consomé en polvo hasta que todos los ingredientes se incorporen por completo.

Vierte sobre una olla y cocina hasta que hierva, sazona con sal si es necesario, agrega las verdolagas ya limpias, y después el lomo, deja que todo se cocine por 10 minutos mas.S

ENSALADA DE NOPAL CON HUEVO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, ENSALADAS, PLATILLO PRINCIPAL, RECETASDeja un comentario

ENSALADA DE NOPAL CON HUEVO

Mira que rica ensalada de nopales con huevo. Está super completa, puedes comer todo lo que quieras por que es muy poco calórica y los nopales te van a ayudar muchísimo por su alto contenido de fibra… deliciosa es poco!!!

NOPAL CON HUEVO
Porciones: 4 personas
Dificultas: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES:
½ kilo de nopales tiernos, picados y cocidos
2 jitomates, picados
½ cebolla blanca, picada
2 chiles serranos, picados
Sal y orégano seco molido, al gusto
2 huevos cocidos y rebanado
Queso fresco Cotija al gusto
ADEREZO:
1/4 de taza de aceite de olivo
3 cucharadas de caldillo de chiles chipotles
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto

Mezcla los ingredientes del aderezo hasta integrar bien.
Mezcla en un tazón los nopales, jitomate, cebolla, chile serrano, espolvorea orégano al gusto.
Sirve en platos individuales y coloca el huevo en cada plato, espolvorea el queso y adereza al gusto.

GELATINA DE BLUEBERRIES

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen GELATINAS, POSTRES, RECETASDeja un comentario

GELATINA DE BLUE BERRIES

Para endulzarnos la semana,  que te parece si hacemos una gelatina deli, muy fresca y muy saludable…

GELATINA DE BLUEBERRIES

Para: 10 personas
Preparación: 2 horas más refrigeración
Dificultad: media

Gelatina transparente:
4 cucharadas de grenetina
3 1/2 tazas de agua
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de frutos rojos
1 cucharadita de color azul comestible
1/2 taza de agua
2 tazas de blueberries

Deja reposar la grenetina en la media taza de agua hasta que se hidrate. Calienta el resto del agua con el azúcar hasta que se disuelva, sin dejar de mover. Agrega la grenetina, el colorante y la esencia de frutos rojos, deja enfriar.

En un molde coloca una capa de dos centímetros de gelatina transparente y refrigera.
Cuando empiece a cuajar coloca los blue berries en todo el molde y agrega un poco mas de gelatina transparente, refrigera. Sigue el mismo procedimiento hasta cubrir todo el molde, de esta manera los blueberries te quedarán repartidos en toda la gelatina.
Refrigera hasta que cuaje por completo, desmolda y sirve.

SOPA DE PORO Y PAPA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen RECETAS, SOPAS Y CREMASDeja un comentario

Te gusta la sopa de poro y papa??? es super rica! aquí te dejo la receta, una sopita que es buenísima para el diario o para lucirse con invitados!!!

sopa de poro y papa

Para: 4 personas
Preparación: 1 hora
Dificultad: media

Ingredientes:
2 poros finamente rebanados
2 papas, peladas, en cuadros pequeños y cocidos
1 cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
1/3 taza de crema
2 cucharadas de cebollín finamente picado
2 cucharadas de perejil picado finamente
Para preparar caldo de pollo:
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
½ poro rebanado
1 muslo de pollo
1 litro de agua
Sal

Procedimiento:
En una olla agrega el agua y el resto de los ingredientes para el caldo de pollo. Deja cocinar hasta que las verduras y el pollo estén completamente cocidos. Retira del fuego, cuela y deja enfriar.
En una cacerola calienta la mantequilla. Fríe la cebolla y el poro, cuando estén transparentes agrega el caldo de pollo y las papas. Deja cocinar por 25 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y agrega al vaso de la licuadora y muele. Vierte a la cacerola y calienta a fuego medio. Añade la crema y mezcla perfectamente. Cocina por 10 minutos más.
Sirve caliente y agrega un poco del cebollín y perejil

TAMALES DE FRIJOLES

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, RECETAS, tamalesDeja un comentario

Otros tamales deliciosos y diferentes, no te los puedes perder….. los amamos!!!

tamalesdefrijolitosconcrema

Porciones: aprox. 15 tamales
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: fácil

Ingredientes
2 tazas de frijoles refritos
6 chiles anchos
3 dientes de ajo
1 pizca de comino
200 grs de manteca de cerdo
1 kilo de masa de maíz
Hojas de tamal remojadas
1 lata de chiles jalapeños
Aceite
Sal y pimienta

Desvena y retira las semillas a los chiles anchos, remoja en agua caliente hasta que se suavicen. Licua los chiles con el ajo y sal. Cuela la salsa.
Calienta una cucharadita de aceite en un sartén grande. Vierte la mitad de la salsa y cocina hasta que espese ligeramente. Agrega los frijoles, mezcla y cocina hasta que se resequen un poco. Reserva.
En un tazón grande bate la manteca hasta que se vea blanca y se esponje. Agrega la masa y sigue batiendo. Vierte el resto de la salsa, bate hasta que la masa se haga roja por completo.
Coloca 3 cucharadas de masa sobre una hoja de tamal, agrega otra cucharada de de frijoles y una raja de jalapeño. Envuelve y acomoda en una vaporera con suficiente agua.
Cocina durante 1 hora aproximadamente o hasta que la hoja se desprenda con facilidad al abrir.
Retira de la olla y sirve al momento