febrero 2012 – OTRO STYLO PARA COCINAR

TACOS DE ATUN

1 Cebolla en rodajas
400 gr. de Jitomate
3 Papas medianas cocidas
1 Taza de Crema
100 gr. de Mantequilla
1 Kg. Tortillas de Maíz
5 Chiles poblanos asados, pelados y en rajas
2 Latas de Atún
250 gr. Queso Oaxaca
Sal y Pimienta al gusto
Aceite

Fríe en la mantequilla la cebolla y las rajas de chile, una vez frito añade el jitomate asado y licuado, deja que hierva unos minutos, añade el atún escurrido y las papas cocidas cortadas en cuadritos, sazona con sal y pimienta, deja cocinar hasta que se reseque un poco.
Rellena los tacos con el atún, acomoda en un refractario y rocía con spray antiadherente.
Hornea a 180 grados centígrados ó hasta que los tacos estén bien dorados, si es necesario dales la vuelta para que queden bien crujientes de todas partes.
Sirve con crema, lechuga y queso.

GELATINA CORAZÓN CON CORAZONES

Para: 10 personas

Preparación: 2 horas más refrigeración
Dificultad: media

Molde de dos litros de corazón

Gelatina transparente:
4 cucharadas de grenetina
3 1/2 tazas de agua
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de fresa
1/2 taza de agua

Gelatina de leche:
3 cucharadas de grenetina
1/4 de taza de agua
3 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
1 rajita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
colorantes vegetales rosa fuerte, rosa claro y rojo
cortador de galletas de corazón

Para hacer la gelatina de leche:
Disuelve la grenetina en el agua hasta que se hidrate. Mientras calienta la leche en una olla con el azúcar, la canela y hasta que hierva, apaga y agrega la vainilla y la grenetina hidratada. Mueve con una cuchara hasta que se disuelva completamente, retira la canela.

Divide en tres tantos y agrega los colorantes, vierte en moldes planos y refrigera hasta que se cuaje por completo. Cuando esto suceda corta con el cortador de corazón.

Para hacer la gelatina de agua:
Deja reposar la grenetina en la media taza de agua hasta que se hidrate. Calienta el resto del agua con el azúcar hasta que se disuelva, sin dejar de mover. Agrega la grenetina y la esencia de fresa, deja enfriar.

En un molde de corazón coloca una capa de dos centímetros de gelatina transparente y refrigera.
Cuando empiece a cuajar coloca los corazones en todo el molde y agrega un poco mas de gelatina transparente, refrigera. Sigue el mismo procedimiento hasta cubrir todo el molde, de esta manera los corazones te quedarán repartidos en toda la gelatina.

Refrigera hasta que cuaje completamente desmolda y sirve.