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CURSOS FOOD STYLING 2018

Todos los días vemos imágenes de alimentos en anuncios impresos, videos, revistas,  supermercado, recetarios, etc.   La foto de esa deliciosa pizza con queso, un espumoso capucchino,  la bola de helado tan redonda, etc.

Detrás de tanta perfección, hay una mano experta que, valiéndose de palillos, pinzas de dentista, bisturíes, hisopos y hasta horquillas para pelo, acomoda todo meticulosamente para que ningún chicharo ni arroz se salga de su lugar.

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Las profesionales que se dedican a estilizar la comida para los flashes se llaman food stylists,estilistas de alimentos o  economas. Cocinan para las cámaras, desarrollan recetas para productos y libros de cocina.

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Tratan a los alimentos como si fueran supermodelos para que se vean en todo su esplendor. Si bien hoy la tendencia es la cocina verdad, menos perfecta y más apetitosa, muchos platos no resisten ni el calor de las luces ni los largos tiempos que implica el estrellato, por lo que los food stylists deben recurrir a algunos trucos.

 

El Estilismo de Alimentos ó Food Styling son técnicas especiales para destacar las propiedades de los alimentos y presentarlos completamente irresistibles. La comida tiene que tener estética, verse bien, recrear los instantes cuando está recién hecha, cuando está en todo su esplendor …que sea fotografiable.

No se trata de un Chef que realice una atractiva presentación sino de toda una serie de técnicas que en muchos casos difiere de la formación que tienen los Chefs

Un Chef capta la atención del público a través del sentido de la vista, del olfato, del gusto y hasta del tacto. Un Estilista de Alimentos solo puede hacerlo a través de la vista.

 

Te invitamos a conocer el mundo del FOOD STYLING,  acompáñanos a nuestros cursos.

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NIVEL 1 Costo $ 4,400.-

Incluye: Sesiones demostrativas y practicas, apuntes, material, equipo y coffe break. Fecha: Abril 17 y 18, 2018 Duración: 12 horas Horario: 9:00 a 15:30

 

NIVEL 2 Costo $ 4,700.-

Incluye: Sesiones demostrativas y practicas, apuntes, Proyecto final, material, equipo y coffe break. Fecha: Abril 19, 20 y 21, 2018. Duración: 12 horas Horario: 9:00 a 15:30 PROYECTO FINAL : Abril 21,2018 Fotografía para su Book de Food Styling. Horario: a definir.

 

NIVEL 1 + NIVEL 2 Costo $ 8,100.-

Los precios son sin IVA. Si requieren factura al costo se agrega IVA

INFORMES:  foodstyling@otrostylo.com

 

FRIJOLES MOLIDOS CON BOLITAS DE MASA

 

Las recetas de mi mamá… recetas de  una poblana con toda la tradición culinaria. Mi mamá cocina delicioso pero en ocasiones si son complicadas sus recetas, tal es el caso de esta sopa de frijoles molidos que nos fascina, pero la verdad siempre me daba un poco de flojera hacerla por lo complicado que era triturar los frijoles, ahora gracias a mi VITAMIX, soy la mujer mas feliz del mundo por que hago esta receta  en la mitad del tiempo, gracias VITAMIX por permitirme rescatar esta y muchas otras recetas. Ahora si, no hay pretextos para no cocinar como mi Mamá!

 

FRIJOLES MOLIDOS CON BOLITAS DE MASA

 

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Dificultad: con vitamix, muy fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes:

  • 1 taza de frijoles, lavados y secos, puedes usar los que mas te gusten
  • ½ cebolla
  • 4 chiles de árbol
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 rama de epazote
  • 1 cucharada de aceite de oliva

 

Bolitas de masa:

  • ½ kilo de masa de maíz para tortillas
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 chile de árbol
  • 1 taza de hojas de epazote
  • 1 chile de árbol frito
  • 1 cucharadita de sal de grano

Coloca los frijoles secos en el vaso de tu VITAMIX y muele hasta que te queden triturados, partidos pero sin ser harina.

Cuando estén triturados coloca en una olla y añade 4 tazas de agua hirviendo y la media cebolla, mientras se cuecen retira todas las cascaritas que floten en la superficie, procura quitar la mayor cantidad.

Mientras tanto fríe en el aceite de oliva los chiles de árbol, solo lo necesario para que queden crujientes.

Muele ahora en tu VITAMIX el epazote con la sal y un chile de árbol, debes moler hasta tener una pastita.

Añade esta pasta a la masa de tortillas junto con la manteca y un poco de agua, la necesaria para tener una masa suave y manejable. Trabaja la masa con tus manos hasta que se integren todos los ingredientes.

Cuando esté lista la masa y los frijoles cocidos sazona estos con sal, en caso de que estén muy espesos añade mas agua caliente. Deja que hiervan y baja el fuego.

Con tus manos toma porciones de la masa, haz bolitas del tamaño de una canica y deja caer en los frijoles, repite el procedimiento con toda la masa y sigue cocinando a fuego bajo. Las bolitas de masa estarán cocidas cuando floten en la superficie.

Sirve los frijoles con las bolitas de masa y un chile de árbol dorado.

 

POLLO FRITO ESTILO SUREÑO

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes: 

  • 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel,  cocidas y escurridas
  • 2 muslos sin hueso ni piel, cocidas y escurridas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de pimienta cayena
  • 150 ml de crema ligera
  • 4 rebanadas de tocino
  • 150 g de pan molido
  • Aceite para freír

Mezcla la mostaza con la sal, la pimienta y la cayena. Moja un brocha en esta mezcla y pásala por los trozos de pollo.

Coloca las piezas de pollo en un tazón con la crema ligera, revuelve para que se empapen bien

Fríe el tocino hasta que esté crujiente. Sácalo y deja que se enfríe. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para poder manipularlo, córtalo en pequeños trocitos.

Mezcla este tocino con el pan molido. Empaniza el pollo que tenías en la crema en la mezcla de tocino y pan molido.

Calienta el aceite en un sartén, fríe el pollo hasta que se vea dorado y crujiente, coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y sirve.

NEW YORK CHEESE CAKE

               

Porción: 12 personas

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de galletas marias.
  • 90 gr de mantequilla
  • 3 cajas de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 claras de huevo
  • 4 higos cortados en trozos pequeños.

 

ELABORACION:

Engrasa y enharina un  molde, precalienta el horno a 180 °C

Mezcla en un tazón la mantequilla ya derretida  junto con la galleta ya molida hasta formar una pasta, y colócalo en el fondo del molde, formando una costra, presiona con una cuchara para que te quede bien compacto.

Coloca la mantequilla en la batidora hasta que se acreme, agrega los quesos crema y sigue batiendo, luego incorpora la leche condensada, la vainilla y las dos claras de huevo, y sigue batiendo hasta que se incorporen bien los ingredientes.

Vierte tu mezcla sobre tu molde, y coloca el molde sobre una charola profunda, agrega agua para que el molde quede a baño maría e introduce en el horno, hornea por 1 hora.  Deja enfriar, refrigera unoas horas, desmolda.

Decora con higos.

PAPAS GAJO A LAS FINAS HIERBAS

Las papas congeladas son sumamente versátiles, no necesariamente tienen que ser fritas en aceite, se pueden cocinar al horno. Conservan todas sus propiedades al estar congeladas y representan un gran ahorro en tiempo y costo.
Puedes encontrar de diferentes marcas, las hay en distintos cortes y también existe el puré de papa en hojuelas. No deben faltar en tu alacena, siempre a la mano y siempre disponibles.

HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

Podemos consentir a los pequeños de la casa con un helado delicioso, pero no sólo por su riquísimo sabor si no también por su ingredientes que son maravillosamente saludables.

Es increíble lo que puedes hacer con tu VITAMIX, helado en unos minutos sin esforzarte demasiado, directamente del vaso de la licuadora a tu mesa. ¡Gracias VITAMIX!

HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE VITAMIX

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: muy fácil

Porciones: ¾ de litro

Ingredientes:

  • 600 grs. De yogurt griego natural congelado
  • 6 cucharadas de crema para batir
  • 6 cucharadas de miel
  • 1/2 de  taza de hojas de menta fresca
  • 100 grs. De chocolate semi amargo

 

Un día  antes de hacer el helado congela el yogurt en un contendor para hielo, debe estar perfectamente congelado.

Vierte en la licuadora Vitamix la miel, la crema para batir, las hojas de menta, el chocolate semi amargo y el yogurt congelado. Prende la máquina en la función de helado y muele el tiempo que la misma máquina te va a indicar, no excedas de este tiempo por que no tendrá la consistencia adecuada.

Puedes servir de inmediato o bien verter en un recipiente y congelar hasta el momento de utilizar.