Para: 10 personas

Preparación: 3 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo de 3 kilos
• 6 ajos finamente picados
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de cominos
• ½ cucharadita de pimienta
• Sal y pimienta
• 5 cucharadas de aceite
• 2 tazas de jugo de naranja
• 4 cebollas grandes finamente rebanadas
• 3 cucharadas de consomé de res en polvo
• 1 taza de almendras peladas
• 1 taza de nuez
• Hilo cáñamo
• 1 charola para horno
• Papel aluminio

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180ºc.

Mezcla el jugo de naranja, orégano, comino, pimienta y consomé de res, reserva.

Con un cuchillo retira la grasa de la pierna y enjuaga con agua fría. Con el mismo cuchillo realiza orificios en toda la pierna. Estos orificios los rellenas con las almendras y las nueces. Salpimienta toda la pierna, pero agrega un poco más de sal que de pimienta. Con el hilo amarra la pierna para que…

Para: 12 personas

Preparación: 6 a 7 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

1 pavo de 8 kilos

1 cebolla

3 ajos

2 cucharadas de aceite

4 clavos de olor

4 tazas de leche de coco

2 chiles chipotles adobados

Sal y pimienta

4 cucharadas de azúcar

½ taza de mantequilla

1 bolsa para pavo

2 cucharadas de harina

1 charola para horno

Papel aluminio

Para rellenar:

4 manzanas sin corazón y partidas en octavos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

Coco natural cortado toscamente

4 chiles chipotles naturales

2 cucharadas de aceite

2 carambolos

Procedimiento:

Para preparar el pavo lava perfectamente y deja escurrir. Muele en la licuadora cebolla, ajos, aceite, clavos de olor, leche de coco, chipotles adobados y azúcar, reserva. Abre la bolsa y enharina con las dos cucharadas de harina y quita el exceso de la misma. Coloca la bolsa sobre la charola para…

Porciones: 6

Tiempo de preparación: una hora y media + refrigeración

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES:

• 4 betabeles medianos
• 1 jícama grande
• 3 naranjas medianas
• 2 manzanas
• Una y media taza de azúcar
• Tres cuartos de taza de cacahuates, pelados
• 3 litros y medio de agua

PROCEDIMIENTO:

Lava todas las frutas, cepilla muy bien el betabel y la jícama para quitar la tierra.

Coloca el agua en una olla grande, deja que hierva. Mientras pela y pica el betabel en cubos de medianos de 1 cm x 1 cm aproximadamente, sigue el mismo procedimiento con la jícama y la manzana.

Corta un poco de la cáscara de naranja en julianas, reserva. Exprime 2 naranjas, para obtener el jugo, reserva para añadirlo al final de la receta. Corta la naranja restante en rodajas, con todo y cáscara.

Pica el cacahuate, en trozos gruesos.

Cuando esté hirviendo el agua agrega los cubos de betabel…

Tiempo de preparación: 1hr

Dificultad: fácil

Porciones: 8 personas

Ingredientes:

• 600 gr de ravioles
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 250 gr de tocino
• 1 rebanada gruesa de jamón de pavo picado
• 1 taza de puré de jitomate natural
• 1 taza de puré de jitomate enlatado
• 3 cucharadas de hierbas italianas
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• Sal al gusto
• 1 taza de queso manchego rallado

Procedimiento:

Fríe en una cacerola el tocino con el ajo picado, añade el jamón, cuando esté ligeramente dorado vierte el pure de jitomate y sazona con las hierbas italianas, la albahaca y sal al gusto.

Hierve por 15 minutos la salsa y si es necesario agrega una taza de agua, hierve por 5 minutos más.

Mientras tanto Cuece los ravioles en una olla con agua hirviendo, sal, aceite…

Porción: 12 grandes ó 6 chiquitos

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas de harina
• 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 2 tazas de blueberries frescos
• 1 ¼ taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• ½ taza de leche
• ¼ cucharadita de nuez moscada

Precalienta el horno a 170oC.

Engrasa y enharina los moldes para muffins.

En un tazón mezcla el harina, polvo para hornear y sal. En otro tazón coloca los blueberries junto con 2 cucharaditas de la mezcla del harina.

En el tazón de tu batidora coloca la mantequilla, bate con la pala junto con 1 taza de azúcar hasta que se integre, agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla. En forma envolvente con una espátula agrega la mezcla de harina, luego la leche y por último los blueberries.

Vacía a…