LA COMIDA TIPICA DE MEXICALI ….¿COMIDA CHINA?????

Pues si, por extraño que te parezca y  por raro que se escuche, un Gobernador del Estado de Baja California  mencionó que la comida típica de Mexicali era la comida China, y si has estado en esta ciudad te habrás dado cuenta que casi en cada esquina hay un restaurante chino y si no has estado en Mexicali , yo te voy a contar el porqué de este razonamiento.

Resulta que a finales del siglo 19 y debido a la construcción de vías ferroviarias en los Estados Unidos se contrataron a miles de chinos para la mano de obra, para que trabajaran a marchas forzadas en la ampliación de vías de tren.  Estos chinos venían en barcos que llegaban primeramente a  Guaymas, Ensenada y Mazatlán, algunos de ellos se fueron en directo hacia los Estados Unidos donde existen barrios chinos tan importantes como el de San Francisco, otros se quedaron en ciudades como Mexicali,  Ensenada ó Valle de Guadalupe, algunos otros fueron rechazados por los Estados Unidos y recibidos en Mexicali para trabajar en el área agrícola.  Por ahí de 1920,  había más chinos en Mexicali que mexicanos,  18 mil de los 20 mil habitantes de la ciudad eran chinos y fundaron colonias que hoy  aún existen como El Chinero, es por esto que hoy por hoy muchos ciudadanos de Baja California son descendientes de chinos, estos  chinos buscaron mejores  opciones de vida y se dedicaron en su mayoría a poner lavanderías,  ser jardineros ó crear restaurantes.

 

Existen en Mexicali más de 200 restaurantes chinos, de todas las categorías, algunos muy viejos  y  para decir la verdad nada glamorosos, algunos de ellos carecen de  mantenimiento, son enormes y sus visitantes son un clásico ejemplo de lo que las fronteras pueden arrojar, pero no te desanimes, no todos los restaurantes chinos son así, en su gran mayoría puedes vivir una experiencia por demás agradable, se dice que la comida china de Mexicali es la mejor que hay en todo el país y esto tiene su razón de ser. Primeramente son recetas elaboradas por verdaderos chefs chinos, Mexicali, aún cuando se encuentra ubicado casi en el desierto con un clima en extremo caluroso cuenta con el Río Colorado que lo convierte en un distrito de riego, por lo que produce  una gran cantidad de ingredientes de excelente calidad en cuanto a hortalizas, carne que proviene de ranchos de engorda, y su cercanía al Mar de Cortés proporciona pescados y mariscos maravillosos como son el camarón, abulón y la langosta.

 

Obviamente y como siempre sucede la cocina china de Mexicali se fusionó con la comida mexicana, no es auténticamente china pues tuvo que modificarse para que sobrevivieran tantísimos restaurantes,  se crearon una mayor cantidad de platillos fritos y por supuesto picantes, pero si tu pasas por Mexicali no te debes perder de probar Chop Suey, arroz frito, sopa Wonton ó de aleta de tiburón, procura comer el menú de la comida corrida pues resulta mucho más barato que los platillos sueltos, los domingos es un clásico pasar a comer en familia a uno de estos enormes restaurantes. Mi recomendación es que busques alguno que aunque en precio sea un poco más alto garantizas la calidad y limpieza, por el sabor ni te preocupes, casi todos son deliciosos.