Para: 10 personas

Preparación: 3 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo de 3 kilos
• 6 ajos finamente picados
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de cominos
• ½ cucharadita de pimienta
• Sal y pimienta
• 5 cucharadas de aceite
• 2 tazas de jugo de naranja
• 4 cebollas grandes finamente rebanadas
• 3 cucharadas de consomé de res en polvo
• 1 taza de almendras peladas
• 1 taza de nuez
• Hilo cáñamo
• 1 charola para horno
• Papel aluminio

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180ºc.

Mezcla el jugo de naranja, orégano, comino, pimienta y consomé de res, reserva.

Con un cuchillo retira la grasa de la pierna y enjuaga con agua fría. Con el mismo cuchillo realiza orificios en toda la pierna. Estos orificios los rellenas con las almendras y las nueces. Salpimienta toda la pierna, pero agrega un poco más de sal que de pimienta. Con el hilo amarra la pierna para que…