Porciones: 10 personas

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

1 bolita de masa de maíz del tamaño de 1 limón grande

1 litro de agua

1 cono de piloncillo rallado

1 raja de canela

Preparación

En un recipiente mezcla la masa con el agua, mezcla con la mano hasta que se disuelva por completo, cuela el líquido resultante.

En una olla vierte este líquido y agrega el piloncillo y la canela, calienta y mueve constantemente con una cucharada de madera hasta que espese.

Deja hervir por 5 minutos más. Retira del fuego y sirve al momento.

Dificultad: media

Tiempo de Preparación: 3 horas

Porciones: 25 piezas

Ingredientes:

• 500 gramos de pulpa de cerdo sin grasa
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de mole verde comercial
• 500 gramos de tomates verdes
• 1 ramito de cilantro
• ½ kilo de manteca
• 1 kilo de harina para tamales
• 2 ½ cucharadas de sal
• 2 cucharadas de polvos para hornear
• Hojas de maíz para tamales lavadas, remojadas y escurridas.

Cuece la carne de cerdo con la mitad de la cebolla, un diente de ajo y sal. Cuando esté suave, cuela el caldo y deshebra la carne. Reserva.

Cuece los tomates con el resto de la cebolla,  1 diente de ajo y ponle chiles verdes si te gusta el picante, muele los tomates con el cilantro, cebolla, ajo y chiles. En 1 cucharada de manteca fríe la salsa y agrega el mole verde, cocina revolviendo para que se mezclen…