TOSTADAS DE ATUN

tostadas de atun

 

Porciones: 6

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

6 filetes de atún, cortados en cuadritos chicos

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cucharadita de vinagre de arroz

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de salsa picante

2 cucharaditas de cebollín fresco picado

2 aguacates cortados en cubitos

2 cucharadas de ajonjolí negro

1 cucharada de ajonjolí normal

tostadas, al gusto

 

En un tazón mezcla el aceite de ajonjolí, vinagre de arroz, jugo de limón, salsa de soya y salsa picante.

Agrega el cebollín, aguacate y el atún. Mezcla y deja marinar por 1 minuto.

Sirve sobre las tostadas, espolvorea con los dos ajonjolís.

 

HAMBURGUESA DE ATUN

HAMBURGUESAS DE ATUN 

Preparación: 1 hora

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil 

Ingredientes:

  • 2 latas de atún escurridas
  • 1 taza de galletas saladas molidas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de apio picado
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • Sal 
  • Pimienta
  • ½ taza de aceite
  • Para servir:
  • Hojas de lechuga
  • 2 jitomates rebanados

Preparación: en un tazón mezcla el atún, las galletas troceadas, el huevo, el apio picado, la mayonesa, la Sal, la pimienta y con ambas manos arma tus hamburguesas, reserva.

Mientras calienta la parrilla, unta el aceite y fríe las hamburguesas por ambos lados hasta que estén cocidos, retira y sirve en bollos con la lechuga, el jitomate.

TARTA DE VERDURAS PARA LA CUARESMA

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Esta tarta la puedes servir en el desayuno, como acompañante de cualquier plato fuerte ó hasta en la cena acompañada de una ensalada. Es muy lucidora !

 

 

Porciones: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

Para la base:

  • 1 ½ tazas de harina
  • una pizca de sal
  • 80 gramos de mantequilla cortada en cuadros
  • 10 cucharadas de agua fría, aproximadamente

Para el relleno:

  • 6 a 7 calabazas, lavadas y sin las puntas
  • 6 a 7 zanahorias, peladas y sin las puntas
  • 5 huevos
  • 1 taza de crema
  • ¼ taza de leche
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de pimentón dulce

 

Elaboración:

 

1.- Primero elabora la base, coloca en un procesador de alimentos, el harina, sal y mantequilla.

p1_1780 2.- Pulsa tu procesador hasta que se haga arenoso, agrega poco a poco el agua hasta formar una masa.

3.- Saca, forma una bola, aplástala y cubre con plástico. Refrigera por 10 minutos antes de utilizarla.

4.- Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo formando un círculo mas grande que tu molde de tarta.

5.- Cubre tu molde con la masa, quita las orillas sobrantes.

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6.- Con la ayuda de una mandolina, rebana las calabazas y las zanahorias hacia lo largo.

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7.- Calienta suficiente agua, una vez que hirvió, agrega las zanahorias y las calabazas solo por un par de minutos, solo a que se suavicen. Saca y escurre de inmediato.

8.- Como las rebanadas de las calabazas están muy anchas, córtalas a la mitad.

9.- Coloca una fila de las rebanadas de calabaza sobre la base de la tarta, luego una fila de zanahoria y así hasta que llegues al centro.

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10.- Licua los huevos, crema, leche, queso, sal y pimienta a tu gusto y el pimentón.

11.- Vacía sobre la tarta de verduras.

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12.- Hornea a 200º C por 1 hora ó hasta que esté firme y

ligeramente dorada.

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TACOS DE CAMARON

 

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Una receta clásica, camarones empanizados y en tacos, que cosa mas rica, resultan bien llenadores y aún no encuentro alguna persona que no los devore, prepara a tu familia y verás que contentos se pondrán.

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • ½  kilo de camarones grandes
  • 1 y media taza de pan molido
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo batido
  • 2 tazas de Aceite para freír
  • ½ Lechuga
  • ½ pepino
  • 2 jitomates picados
  • 1 Cebolla picada
  • 1 Chile serrano picado
  • media taza de salsa de tomate y  tres cuartos de taza de mayonesa
  • Tortillas

 

Procedimiento:

  1. Pica la lechuga muy finamente y corta el pepino en medias lunas,.
  2. Haz una salsa mexicana con el jitomate, la cebolla y chile picados en cubitos pequeños.
  3. Mezcla la salsa de tomate y mayonesa (se mezclan perfecta mente)
  4. Pela los camarones dejándoles la cola, enjuágalos y escúrrelos.
  5. Sazona con sal y pimienta el huevo batido, sumerge en él los camarones y luego pásalos por el pan molido cubriéndolos perfectamente y presionando para que se pegue bien el pan.
  6. Una vez  empanizados fríe en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados.
  7. Sirve sobre una tortilla, unta  el aderezo, añade  los camarones ,  la verdura  y salsa picante.

EMPANADAS DE CAMARON

empanadas de camarón

 

 

Preparacion: 1 hora y media

Porciones: 5 personas

Dificultad: media

 

Ingredientes:

 

PARA LA MASA:

Medio kilo de harina

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

300 mls de agua aproximadamente, añadir de poco a poco

4 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de polvo de hornear

 

RELLENO:

 

Medio kilo de Camarones para coctel

2 jitomates picado

1 Cebolla picada

 

PARA ACOMPAÑAR:

Salsa mexicana

Limones,

Salsa picante

 

 

PARA HACER LA MASA:

 

Coloca todos los ingredientes de la masa en la batidora, pero el agua añádela poco a poco, trabaja la masa con el aditamento de gancho hasta obtener una masa tersa y manejable, si hace falta agua agrega de poco en poco, la masa debe quedar elástica.

 

Cuando la masa esté lista, coloca en un tazón y deja reposar por 30 minutos a temperatura ambiente, cubierta con una servilleta.

 

Toma pequeñas porciones de la masa, en una mesa de trabajo enharinada extiende las bolitas de masa para formar un círculo, añade una porción de camarones, una porción de jitomate y de cebolla picada.

Dobla y cierra haciendo un poco de presión en la orilla, calienta el aceite y cuando esté bien caliente fríe las empanadas hasta que estén doradas y bien cocidas.

Escurre el exceso de aceite en papel absorbente. Con ayuda de un cuchillo abre las empanadas.

Acompaña con la salsa y limoncito.

SALPICON DE JAIBA

salpicón de jaiba

 

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Preparación: 45 minutos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

500 gm de pulpa de jaiba limpia

5 jitomates picados sin semillas

¾ de taza de cilantro picado

1 cebolla chica picada

3 ajos picados

½ taza de aceitunas verdes o negras rebanadas

4 chiles serranos picados

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

1 paquete de tostadas

 

Preparación: calienta el aceite y fríe el ajo y la cebolla, agrega los chiles, cilantro, jitomate, jaiba y cocina moviendo para evitar que se pegue, agrega las aceitunas, consomé de pollo en polvo y cocina por cinco minutos más, retira y sirve en tostadas.

TORTA DE MARISCOS

 

torta de mariscos

 

Para: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

6 huevos batidos

1 taza de camarones para coctel

1 lata de atún escurrido

2 jitomates sin semillas y picados finamente

½ cebolla picada finamente

3 cucharadas de cilantro picado

2 chiles serranos sin semillas y picados

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite

 

Procedimiento:

En un recipiente mezcla todos los ingredientes. Calienta en un sartén el aceite. Vierte la mezcla de huevo y tapa. Cuando la parte de arriba del huevo este semi cocido con mucho cuidado voltea la torta de huevo. Deja cocinar por 5 minutos o hasta que este cocido.