ATOLE DE ARROZ

 

Porción: 10    Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

  • 1 taza 4 litros de leche
  • 1 raja de canela
  • 1 ½ tazas de azúcar

Coloca el arroz en una olla grande, agrega 3 tazas de agua, la  canela y azúcar; hierve a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el líquido se consuma. Retíralo del fuego y machaca el arroz con un aplasta frijoles. Regresa al fuego y añade la leche, deja que hierva y prueba, si es necesario añade más azúcar. Baja el fuego y sirve bien caliente.atole-de-arroz

TAMAL DULCE DE HARINA DE ARROZ

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Porción: 20 tamales aprox.

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

  • 200 gramos de mantequilla
  • 7 yemas
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 ½ tazas de harina de arroz
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 taza de azúcar
  • ate rojo, el necesario
  • hojas de tamal

 

Pon a remojar las hojas de tamal en agua tibia hasta que se ablanden. Bate la mantequilla hasta que se acreme, agrega el azúcar y sigue batiendo, agrega las yemas una a una y bate hasta que esponje. Agrega poco a poco la leche condensada. Agrega el harina junto con el polvo para hornear. Deja reposar la masa por 10 minutos. Corta el ate en tiras. Extiende las hojas de tamal, coloca en el centro dos cucharadas de masa encima una tira de ate y envuelve como rollo, en las orillas amarra en forma de caramelo atando con una tira de hoja de tamal, si las orillas quedan muy largas corta un poco. Envuelve el resto de los tamales. Coloca en una  olla vaporera con suficiente agua caliente a baño maría, tapa y  cocina a fuego medio hasta que estén cocidos,  aproximadamente por una hora ó hasta que al abrir se despeguen fácilmente de las hojas.