TAMALES OAXAQUEÑOS DE MOLE NEGRO

tamales oaxaqueños de mole negro

Se acerca el 2 de febrero para  México la Fiesta de la Candelaria, así que si te salió el muñequito (Niño Dios) en la Rosca de Reyes te va tocar invitar los tamales.  Aquí te dejamos una receta para que prepares tus tamales.

 Dificultad: media                                                            

Tiempo de Preparación 3 horas

Porciones: 15 tamales

 Ingredientes: 

  • 3 hojas grandes de plátano
  • 3 Tazas de mole negro con pollo
  • 1 kilo de masa para tortillas
  • 1 cucharada de tequesquite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de manteca

 

Cuece las hojas de plátano lavadas y enrolladas unos 10 minutos en agua hirviendo, retíralas del agua y córtalas en rectángulos de 25 X 30 cms. aprox.

Mezcla el tequesquite con la sal en el caldo de pollo, cuando se hayan disuelto cuela el caldo.

Bate la manteca hasta que esponje y se ponga blanca, sin dejar de batir añade poco  a poco la masa y el caldo colado sigue batiendo para lograr una masa que al poner una bolita den un vaso de agua, flote.

En cada hoja de plátano unta un poco de la masa, después pon en el centro 2 cucharadas de masa y 2 de mole negro con una palita dale forma aplanada y rectangular, cierra las hojas primero a lo ancho y después a lo largo.

Pon los tamales acostados en la vaporera  y cuécelos durante 1 hora o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

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