A COMER CEVICHE !!!!! Prueben estos deliciosos ceviches de camarón, con mango o con nopales

CEVICHE DE CAMARON Y MANGO

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

500 Gramos de Camarones grandes pelados y limpios (sin venas ni intestinos)

2 Mangos pelados y cortados en rebanadas

1 Pepino pelado cortado en cubitos pequeños sin semillas

1 Jícama cortada en cubos pequeños

1 Cebolla morada cortada en cubitos pequeños

2 Chiles serranos en rodajas pequeñas (o al gusto)

4 Limones verdes

2 Cucharaditas de Chile piquín.

2 Cucharaditas de Aceite de oliva

Sal al gusto

Pela los camarones y límpialos bien, no deben tener intestinos, deja únicamente la colita.

En un recipiente hondo mezcla  los camarones, el pepino, la jícama, y la cebolla.

Agrega el jugo de los 4 limones, el aceite de oliva, el perejil, el chile piquín y mezcle  todo muy bien.

Al final añade el mango y mezcle con los camarones. Refrigera hasta el momento de servir.

CAMARONES CON NOPALES

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

Ingredientes:
media  taza de aceite de oliva
1 taza de vinagre blanco
3 cucharadas de cebollitas de cambray picadas
1  diente de ajo picado
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas copeteadas  de cilantro picado

1 hoja de laurel
1 pimiento morrón fresco  y una lata de pimiento morrón rojo

Orégano seco al gusto

4 pencas de  nopal cocidas y cortadas en cubitos
1 kg. de camarón pacotilla

3 champiñones crudos para presentación
Sal y pimienta al gusto

Pica el pimiento morrón en cubos pequeños; a los champiñones quítales el pellejo; límpialos para quitar la tierra con un trapo húmedo.

En una olla se pone a hervir por unos cuantos segundos el vinagre; retira del fuego  y en un recipiente  mezcla bien con la mostaza, después añade el ajo picado finamente, la cebolla cambray picada, cilantro picado, el pimiento morrón picado, nopales también finamente picados, orégano, sal y pimienta, incorpora poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de mover. Los camarones, una vez enjuagados y  escurridos, se integran en la vinagreta. Todo se deja reposar durante unas dos horas en el refrigerador ó hasta el momento de servir.

¿Por que no se come carne durante la Cuaresma??

La Cuaresma es una temporada especial para todos los cristianos, incluyendo los católicos. Esta es considerada como un tiempo de penitencia entre el Miércoles de Ceniza y el Domingo de Resurrección, y las diferentes formas del cristianismo conmemoran ésta época de varias maneras.

Una de las más populares y controversiales entre los católicos, es la de abstenerse de consumir carnes rojas, como la res y el puerco todos los viernes de la Cuaresma.

Cuaresma es un camino, es el momento en el cual cada uno de nosotros empieza a entrar en su corazón y comienza a caminar hacia la Pascua, el encuentro pleno con Cristo.

El porqué no se puede consumir carne roja durante la Cuaresma se debe a que la carne que se  coma debe ser  carne blanca, carne de un animal puro, que se reproduce sin tocar a su pareja.
En conclusión, sería que en cuaresma solamente se puede comer la carne de pescado, pues la de pollo también sería roja.

En la mitad del siglo XX la iglesia autorizó comer también pollo por considerarlo carne blanca, así como cualquier alimento proveniente del mar, pues anteriormente tampoco se incluían los mariscos. A finales del siglo XX el Papa Juan Pablo II comentó que el comer carne blanca, ayunar y la abstención, se deben realizar sólo los días Miércoles de Ceniza y Viernes Santo, esto debido al hambre que hay en el mundo y al incremento del costo de estos alimentos durante esta temporada.
La vigilia o abstinencia de carne es un signo que nos ayuda a tener nuestros ojos puestos en Dios, y no en nosotros. Es dejar de complacernos a nosotros mismos, y alimentar mas el Espíritu con la oración, con obras buenas, mirando a Dios y a los demás. De nada valdría hacer la vigilia dejando de consumir carne si no tratamos en realidad de ser mejores personas.

Liliana Garza,

Mariana Coria