Categoría: BOTANA

ALITAS BUFALO

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Una receta fácil que siempre cae bien, muy económica y para chicos y grandes

ALITAS DE POLLO

ALITAS BUFALO

Preparación: 1 hora
Porciones: 4 personas
Dificultad: media

Ingredientes:
8 alas de pollo limpias cortadas en tres
½ taza de harina
1 cucharadita de páprika
1 cucharadita de sal
Aceite para freír
¼ de taza de mantequilla derretida
¼ de salsa picante de botella
1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Preparación: retira la punta de cada una de las alas de pollo.
Mezcla en un tazón la harina, la páprika y sal, pasa las alas por esta harina para empanizr, sacude el exceso de aceite.
Calienta suficiente aceite y fríe las alas por todos lados a fuego medio para evitar que se quemen y no de alcancen a cocer, retira del aceite y coloca en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
En un sartén derrite la mantequilla y agrega la salsa de botella, consomé de pollo en polvo y cocina por cinco minutos, sirve las alas de pollo y baña con esta salsa, sirve calientes.

 

 

SANDWICH DE PAPA REJA CON HUMUS, JAMON SERRANO Y BALSAMICO

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Que tienes visitas y no sabes que darles? prueba este sandwich de papa reja, hecho con papas congeladas de Estados Unidos, verás que es un éxito seguro!

SANDWICH PAPA REJA HUMUS
Ingredientes

18 Papas Congeladas de Estados Unidos, corte reja
1 taza garbanzos cocidos
3 cucharadas de tahina
1 limón
½ taza agua
150g jamón serrano
1 taza arúgula
2 cucharadas aceite de oliva
½ cucharadita azúcar glass
3 cucharaditas vinagre balsámico
Sal y pimienta
Aceite

Procedimiento

Licúe los garbanzos con la tahina, jugo de limón y agua hasta obtener una consistencia tersa; salpimiente y reserve.

En una sartén con suficiente aceite caliente, fría las papas hasta que doren; retire a papel absorbente.

Mezcle el azúcar, vinagre balsámico y aceite de oliva.

Unte un poco de hummus sobre las papas y añada jamón serrano, arúgula y vinagreta de balsámico; cubra con otra papa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones

 

EMPANADAS DE CARNE

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EMPANADAS DE CARNE

Las empanadas son una opción muy práctica para cuando tienes que alimentar a un gran grupo de personas, se pueden servir calientes o a temperatura ambiente y siguen quedando ricas. Esta masa es diferente a todo aquello que has probando antes, te las recomendamos  muchísimo.

EMPANADAS DE CARNE

Para: 10 piezas
Preparación: 1 hora 20 minutos
Dificultad: media

Ingredientes para la masa:
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
¼ taza de agua
¼ taza de vinagre blanco
1 huevo
60 gramos de mantequilla en cuadros
1 taza de harina adicional
1 rodillo
Para el relleno:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
3 chiles serranos sin semillas finamente picados
700 gramos de carne molida de res
2 tazas de puré de jitomate
1 cucharada de páprika
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Ajonjolí negro para decorar

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180ºc.
2. En un recipiente mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla y con un tenedor mezcla hasta que tengas una masa arenosa. Agrega el huevo y amasa. Vierte poco a poco el agua y el vinagre. Amasa suavemente solo con los dedos hasta que se integren, sin trabajar demasiado. Coloca en una bolsa de plástico y refrigera por 20 minutos.
3. Mientras prepara el relleno, calienta en una cacerola a fuego medio el aceite. Añade la cebolla y fríe hasta que esté transparente. Agrega la carne molida y deja cocinar por 10 minutos. Añade los chiles verdes, el puré de jitomate y consomé de pollo. Deja cocinar por 10 minutos más o hasta que el líquido se haya consumido. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Enharina tu mesa de trabajo. Coloca la masa y extiende con el rodillo. Corta rectángulos de la masa de 10 x 5 cm. En cada rectángulo coloca dos cucharadas del relleno. Cierra en forma de taquito. Acomoda en la charola para horno y barniza con el huevo. Espolvorea el ajonjolí negro encima.
5. Mete a hornear por 30 minutos o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Cuando estén listas saca del horno y deja enfriar.
Sirve.

CHILES JALAPEÑOS CON TOCINO

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jalapeños rellenos con tocino

Una Botana rica en verdad!!! un poco trabajosa, pero vale la pena!!!

JALAPEÑOS CON TOCINO
Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
16 chiles jalapeños frescos
3 rebanadas de tocino
½ taza de queso crema
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
Sal y pimienta
½ litro de agua
2 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Primero lava los chiles. Calienta el agua en una olla y coloca los chiles. Agrega el azúcar y deja cocer hasta que estén suaves. Cuela y deja enfriar. Con un cuchillo corta por la mitad.
Con cuidado retira las semillas, si lo deseas puedes utilizar unas tijeras para que por dentro cortes y así rápidamente salgan.
Pica finamente el tocino. En un sartén fríe el tocino hasta que esté completamente dorado. Escurre y coloca en un recipiente. Añade el queso, cebolla, sal, pimienta y cilantro.
Rellena los chiles con la mezcla de queso y tocino.
Sirve y disfruta.

PALITOS DE COLIFLOR

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, Lunes sin carne, RECETASDeja un comentario

palitos de coliflor

Esta receta es ideal para el lunes sin carne o para toda la semana, queda mega rica y es una buena opción en lugar de pan, la puedes hacer dos veces a la semana para tener para todos los días…. rico y saludable!

PALITOS DE COLIFLOR

Porciones: 12
Preparación: 1 ½ horas
Dificultad: fácil

1 cabeza de coliflor grande
¼ taza de claras de huevo
1/2 taza de queso parmesano rallado
¾ taza de queso manchego rallado
1 cucharadita de hierbas italianas
sal y pimienta al gusto
1 taza de salsa de jitomate ya preparada para acompañar

Corta la coliflor en ramilletes. Coloca en un procesador de alimentos y tritura.
Coloca en un refractario, hornea a 180º C por 20 minutos, moviendo una a dos veces.
Saca y deja enfriar. Envuelve con un trapo de cocina, junta las 4 esquinas y enrolla de manera que puedas exprimir la coliflor para retirar todo el líquido. Mas o menos es 1 taza de líquido.
Coloca la coliflor exprimida dentro de un tazón junto con las claras de huevo, queso manchego rallado, hierbas italianas, sal y pimienta a tu gusto.
Vacía sobre una charola con papel encerado y forma un rectángulo de 18 X 23 cm aproximadamente, empareja con unas espátula.
Hornea a 200º C 15 minutos, saca del horno, espolvorea encima con el queso parmesano, vuelve a hornear por 5 minutos ó hasta que se empiecen a dorar las orillas.
Saca y corta en tiras, éstas las cortas a la mitad.

Calorías 33.3
Grasa total 0.9 g
Colesterol 2.5 mg
Sodio 48.4 mg
Total de carbohidratos 3.8 g
Fibra 1.8 g
Proteína 3.1 g

ESQUITES VERDES con vasos Le Creuset México

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen ANTOJITOS, BOTANA, COMIDA MEXICANA, RECETAS, Recetas Le CreusetDeja un comentario

Belleza, solo belleza en estos vasos de Le Creuset México, y la receta de Otro Stylo una delicia!!!!

Este fin de semana consiente a toda la familia con unos deliciosos ¡Esquites🌽 Verdes!
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NECESITAMOS:
✔️ 6 mazorcas de elote desgranadas
✔️ 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
✔️ 5 piezas de tomate verde
✔️ ½ cebolla picada
✔️ 2 ramas de epazote
✔️ 2 cucharadas de aceite
✔️ 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

Para acompañar:
✔️ 1 taza de queso seco o cotija rallado
✔️ ½ taza de mayonesa
✔️ Chile piquín al gusto

PREPARACIÓN:
1. Calienta el aceite en una Cacerola de Hierro Le Creuset, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade ahora los granos de elote y fríe hasta que estén brillantes.

2. Mientras tanto licúa los chiles poblanos limpios con los tomates, vierte esta salsa en la cacerola con los granos de elote, sazona con el consomé de pollo en polvo y el epazote. Tapa la cacerola y deja cocinar a fuego bajo hasta que los elotes se cuezan y estén suaves.

3. Sirve en los Vasos Rainbow Le Creuset y acompaña con el queso, mayonesa y chile piquín.

Bon Appétit!

 

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Nueva Rainbow🌈 Collection, ¡Ya disponible en Le Creuset Store Centro Santa Fe!

¿Conoces las características de la Cerámica de Gres Le Creuset? Aquí te las compartimos:

✔ Siempre estará impecable, no absorbe colores, olores ni sabores.
✔ Es súper resistente a despostilladuras.
✔ Soporta temperaturas de -18º C hasta 260º C.
✔ Es apta para el microondas y para el horno convencional.
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😍¡Es maravillosa!😍

PAPAS CON PESTO DE CILANTRO Y NUEZ DE LA INDIA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, RECETASDeja un comentario

Cocinar con papas congeladas puede ser muy versátil, que te parece esta receta que te dejo hoy? un pesto delicioso para dipear con papas de corte ondulado
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Papas con pesto de cilantro y nuez de la India

Ingredientes

4 tazas Papas Congeladas de Estados Unidos, corte serpentina
3 tazas hojas de cilantro
1 diente de ajo
½ taza queso parmesano rallado
½ taza nueces de la India
½ taza aceite de oliva
1 chile serrano sin semillas
Aceite
Sal y pimienta

Procedimiento

Fría las papas en aceite caliente hasta que doren y retírelas a papel absorbente.

Licúe el resto de los ingredientes hasta formar el pesto; salpimiente.

Sirva las papas con el pesto y parmesano.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones

QUESO BRIE ROSTIZADO CON PAPA CURLY Y COMPOTA DE BLUEBERRY

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, RECETASDeja un comentario

Una botana super buena, muy fácil de usar y con un ingrediente diferente, papas congeladas de Estados Unidos, para este finde es una buena opción! Verás que te va a gustar!!!

QUESO BRIE

Ingredientes

1 queso Brie
2 tazas blueberries
⅓ taza azúcar
1 limón amarillo, el jugo
3 ramitas de tomillo
2 tazas Papas Congeladas de Estados Unidos, corte curly
1 cucharada pepperoncini
Aceite

Procedimiento

En una sartén, caliente el azúcar; cuando comience a dorar, agregue 1 taza de blueberries, jugo de limón y tomillo; cueza por 20 minutos a fuego bajo para hacer la compota de blueberries.

Rostice el queso a 180°C por 8 minutos.

Mientras tanto, fría las papas en aceite caliente hasta que doren y póngalas en papel absorbente.

Sirva el queso, báñelo con la compota, agregue las blueberries frescas y termine con las papas curly y el pepperoncini.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones

DIP SUPER PICANTE DE AGUACATE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, COMIDA MEXICANA, RECETASDeja un comentario

Y como también ya se acerca el super bowl te dejo esta receta que está super rica, un dip de aguacate con habanero que bueeeeenoooooo, está super Deli. Así que así nos la llevaremos esta semana, entre tamales y botanas….

DIP SUPER PICANTE DE AGUACATE

dipdeaguacatesuperpicantePorciones: 4
Preparación: 20 minutos
Dificultad: fácil

3 aguacates grandes, maduros

1 ½ tazas de crema

1 limón, su jugo

1 a 2 chiles habaneros chicos, sin semillas

¾ taza de cilantro fresco, finamente picado

Sal al gusto

Chicharrón para acompañar

Pela los aguacates, quita el hueso y coloca en la licuadora junto con el jugo de limón, la crema, el cilantro y un poco de sal. Licúa hasta que se integre todo.
Corta los chiles habaneros a la mitad, quita las semillas y agrega poco a poco el chile, licua y prueba tanto de picante como de sal.
Si lo quieres verdaderamente mas picante agrega más chile.
Acompaña con chicharrón de cerdo.

WONTONES PARA BOTANEAR

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, COMIDA CHINA1 comentario

  • En muchas ocasiones las botanas se nos complican, buscamos cosas ricas y no tan complicadas. Estos wontones cada vez que los preparo son un éxito, en realidad los haces súper fácil, solo debes comprar los cuadros de masa en tiendas de productos orientales.Porciones: 4
    Tiempo de preparación: 45 min.
    Dificultad: fácil

    Ingredientes:

    Un paquete de pasta para wontones ( se puede comprar en tiendas de productos orientales)
    5 barritas de cangrejo surimi
    1 queso crema de 190 gr
    1 cuarto de taza de cebollín picado
    1 chile verde picado muy finito
    salsa soya para acompañar ( al gusto)
    aceite para freír

    Elaboración:

    1. En un recipiente coloca el queso crema, y con la ayuda de un tenedor aplasta el queso hasta hacerlo suave.
    2. Pica el surimi finamente, también el cebollín y el chile.
    3. Añade el surimi al queso suavizado, incorpora el chile y cebollín. Mezcla muy bien hasta incorporar.
    4. Coloca en una superficie limpia, los wontones, rellénalos con un poco de esta mezcla colocándola en el centro del cuadro.
    5. Con una brocha y un poquito de agua, barniza las orillas para poder pegarlas. Junta los extremos y pégalos por la mitad, aprieta ligeramente para que queden bien cerrados. Los otros extremos de los lados pégalos, llevándolos hacia el centro, cierra el wonton apretando las orillas y uniendo unas con otras.
    6. En una olla profunda, calienta suficiente aceite para freír, cuando esté caliente sumerge los wontones, dale vuelta de ambos lados para que se frían perfectamente, este paso tiene que ser muy rápido ya que se fríe esta pasta muy fácilmente.
    7. Saca los wontones del aceite y escurre sobre papel absorbente. Sirve calientes y acompaña con un poco de salsa soya.

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DIP DE BERENJENA, SALUDABLE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, RECETAS, SALUDABLESDeja un comentario
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Llegó el momento de sentirnos bien con nuestro cuerpo, recuerda que es importante no ponerte a dieta, más bien crear un nuevo estilo de vida, más saludable, añadiendo una mayor cantidad de verduras, probando nuevas recetas, aquí te dejamos una botana buenísima, para cuando tengas reuniones con amigas, siempre nos preocupamos un poco por lo que vamos a comer, que mejor que este Dip de Berenjena que nos permite comer sin culpa.

DIP DE BERENJENA

Tiempo de preparación: 25 min.
Dificultad: fácil
Porciones: 5

Ingredientes:

3 berenjenas medianas
¼ de cebolla pequeña
1 chile serrano asado
1 diente de ajo pequeño
1 pizca de sal
1 yema de huevo
½ taza de aceite de oliva

Asa en un sartén grueso las berenjenas con piel hasta que estén muy suaves y la piel incluso dorada, asa también la cebolla, el ajo y el chile.

Cuando estén bien dorados todos los ingredientes coloca en el vaso de tu Vitamix, sazona con sal y muele a velocidad media por 1 minuto, cuando todo este triturado baja la velocidad y añade el aceite poco a poco y en forma de hilo con la máquina andando. Una vez que el aceite se incorpore y tengas un dip de consistencia suave y cremosa vierte en un tazón y sirve.
Puedes acompañar con chips de betabel y camote.

 

BARRAS DE GRANOLA PARA EL LUNCH

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De regreso a la escuela y sin saber que poner para el lunch. Aquí te dejo estas barritas, son saludables y más fáciles de hacer de lo que te imaginas.

Tiempo de preparación: 40 min.
Dificultad: fácil
Porciones: 12 barritas

Ingredientes
• 1 taza de hojuelas de avena instantánea
• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de cereal de trigo y cebada
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 huevo batido
• 1/4 taza puré o salsa de manzana
• 1/4 taza de miel
• 3 cucharadas de azúcar mascabado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 taza de semillas de girasol, sin sal
• 1/4 taza de nueces picadas
un cuarto de taza de arándanos y pasitas

1. Precalienta el horno a 165° centígrados (325° F). Forra una charola cuadrada con papel aluminio. Rocía el papel con aceite en aerosol.
2.En un tazón grande, mezcla bien la avena, harina, cereal y canela. Agrega el huevo, puré de manzana, miel, azúcar y aceite. Incorpora las semillas de girasol, nueces y arándanos y pasitas. Extiende la mezcla en forma uniforme sobre la charola.
3.Hornea durante 30 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorada en las orillas. Deja que se enfríe. Utiliza el papel aluminio para levantarla de la charola. Corta en barras o cuadros y consérvalas en refrigeración.

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AROS DE CEBOLLA

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Esta es una botana fácil de hacer y no muy cara, recuerda que al hacer una fritura es mejor que uses abundante aceite bien caliente para que los alimentos absorban menos grasa.

Preparación: 25 minutos

Porciones: 8

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 2 cebollas blancas
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • ¼ taza de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de aceite para freír

 

Preparación:

Pela las cebollas y corta los aros de 1 cm de ancho. Separa los aros de las rebanadas y reserva. En un sartén calienta el aceite para freír En un tazón mezcla la harina, polvo para hornear, huevos, leche, sal y pimienta hasta obtener una masa ligeramente espesa. Sumerge los aros, fríe en el aceite caliente por tandas hasta que estén dorados, escurre y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa, sirve recién hechos.

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PIZZA DE PAN ARABE

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pizza de pan arabePara: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 4 piezas de pan árabe
  • 1 taza de crema
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 tazas de jitomates cherry partidos a la mitad
  • 2 tazas de tocino picado
  • Orégano fresco

Procedimiento: Precalienta el horno a 180ºc. Unta con la crema las piezas de pan árabe. Agrega la cebolla, jitomates cherry y el tocino. Hornea por 30 minutos. Cuando el tocino este completamente frito, retira del horno y decora con el orégano fresco. Sirve y disfruta caliente.

BOTANA DE QUESOS, ARANDANOS , TOCINO Y PISTACHES

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Porciones: 12

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes

Para la masa:

1 taza de agua tibia

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de azúcar

1/3 taza de aceite de oliva

1 huevo

½ cucharadita de sal

3 tazas de harina

Para el relleno:

¼ taza de salsa de pesto

½ taza de queso manchego rallado

½ taza de queso parmesano rallado

100 gramos de tocino, frito y escurrido

sal y pimienta al gusto

1 rama de salvia

¼ taza de arándanos

¼ taza de pistaches pelados y picados

 

Elaboración:

Para hacer la masa:

1.- Coloca el agua, levadura y azúcar en el tazón de tu batidora. Deja reposar 10 minutos hasta que la levadura se active.

2.- Mezcla el aceite de oliva y el huevo, agrega a la mezcla, luego la sal y el harina.

3.- Bate con el gancho de tu batidora hasta formar una masa lisa y homogénea.

4.- Coloca la masa en un tazón untado con un poco de aceite, cubre con papel antiadherente y coloca en un lugar calientito hasta que doble su tamaño.

5.- Saca del tazón, divide la masa en dos; extiende una sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada, forma un rectángulo no muy delgado.

6.- Coloca los ingredientes junto al rectángulo.

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7.- Unta toda la superficie con el pesto, coloca encima, el tocino, salvia, arándanos, pistaches y espolvorea el queso manchego junto con el parmesano, sazona con un poco de sal y pimienta. Elabora la otra masa de la misma manera.

 

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8.- Ahora enrolla de la parte larga hasta formar un rollo grueso.

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9.- Con un cuchillo filoso, corta rebanadas anchas.

 

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10.-Coloca las rebanadas del rollo en una charola con papel encerado, una junto con otra.

11.- Hornea a 180º C por 15 a 20 minutos ó hasta que estén doradas.

Saca y sirve de inmediato.

 

MANZANAS CUBIERTAS DE CARAMELO CON CACAHUATES

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Porción: 8
Preparación: 1 hora
Dificultad: media

1 ½ tazas de miel de maíz
300 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar
8 manzanas
8 palos de madera con punta
4 tazas de cacahuates naturales picados

Lava perfectamente las manzanas, sécalas con papel absorbente muy bien.
Pon a remojar los palitos de madera en agua con jugo de limón como 10 minutos antes de usarlos. Cuando los utilices solo los sacas del agua y los dejas así.
Encaja los palitos de la punta a la manzana justo en el rabito.
Ahora prepara el caramelo: Coloca 1 taza de la miel, la mantequilla y el azúcar en una olla de fondo grueso al fuego alto. Coloca un termómetro de azúcar hasta que llegue a 140oC, aproximadamente son 10 minutos.
Retira del fuego, agrega el resto de la miel junto con la vainilla, mezcla hasta que se integre.
Sumerge las manzanas de una a una ayudando a cubrirlas con una cuchara si es necesario, deja escurrir el exceso de caramelo sobre la misma olla.
De inmediato coloca los cacahuates en un tazón grande, sumerge las manzanas a la mitad y pega con las manos los cacahuates.
Ve colocando las manzanas en una charola con papel encerado para que se sequen y no se peguen.
Haz lo mismo con el resto de las manzanas.
Decora el palito de las manzanas como más te guste.
En éstas manzanas puedes usar cacahuates enchilados, almendras ó nueces picados; usa tu imaginación.

PALOMITAS ACARAMELADAS

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palomitasPorción: 500 gramos de palomitas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

3 tazas de almendras enteras
½ taza de mantequilla
½ taza de miel de maíz
2 ½ tazas de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de sal
4 paquetes de palomitas para microondas Light
Dora las almendras en una charola en el horno.

palomitasHaz los cuatro paquetes de palomitas en el microondas según las instrucciones del paquete.

Mezcla en una olla la mantequilla, miel y azúcar, coloca al fuego hasta que hierva por 3 minutos sin dejar de mover. Agrega la vainilla y las almendras, cocina por 2 minutos más. Retira del fuego, agrega la leche condensada y la sal.

Vacía la mezcla sobre las palomitas sin dejar de mover hasta que todas queden cubiertas. Vacía en una charola grande con papel encerado.

Hornea a 180oC por 15 minutos pero dándole vueltas de vez en cuando hasta que estén doradas.

Deja enfriar y separa un poco las palomitas.

LATA DE SARDINAS

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lata de sardina

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Porciones: 2

 

Ingredientes:

 

 

Medio kilo de pasta de hojaldre

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina

2 latas de Sardinas en jitomate

1 huevo batido

3 jitomates picados

1 Cebolla picada

media taza de Perejil picado.

Limones para acompañar

 

Abre la lata de sardinas, saca éstas y retira con cuidado los huesos de cada una de las sardinas, escurre y reserva.

 

Lava las latas, seca y unta con un trocito de mantequilla y espolvorea harina en cada una de las latas.

 

Extiende la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada, corta dos rectángulos del tamaño de las latas, cubre las latas hasta la orilla con la pasta de hojaldre, y en una esquina cubre simulando una tapa enrollada de la lata de sardina, pica la pasta de hojaldre con un tenedor, barniza con el huevo batido y hornea a 200 grados centígrados con el horno precalentado. Hornea por 15 minutos ó hasta que la pasta se vea dorada.

EMPANADAS DE CAMARON

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empanadas de camarón

 

 

Preparacion: 1 hora y media

Porciones: 5 personas

Dificultad: media

 

Ingredientes:

 

PARA LA MASA:

Medio kilo de harina

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

300 mls de agua aproximadamente, añadir de poco a poco

4 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de polvo de hornear

 

RELLENO:

 

Medio kilo de Camarones para coctel

2 jitomates picado

1 Cebolla picada

 

PARA ACOMPAÑAR:

Salsa mexicana

Limones,

Salsa picante

 

 

PARA HACER LA MASA:

 

Coloca todos los ingredientes de la masa en la batidora, pero el agua añádela poco a poco, trabaja la masa con el aditamento de gancho hasta obtener una masa tersa y manejable, si hace falta agua agrega de poco en poco, la masa debe quedar elástica.

 

Cuando la masa esté lista, coloca en un tazón y deja reposar por 30 minutos a temperatura ambiente, cubierta con una servilleta.

 

Toma pequeñas porciones de la masa, en una mesa de trabajo enharinada extiende las bolitas de masa para formar un círculo, añade una porción de camarones, una porción de jitomate y de cebolla picada.

Dobla y cierra haciendo un poco de presión en la orilla, calienta el aceite y cuando esté bien caliente fríe las empanadas hasta que estén doradas y bien cocidas.

Escurre el exceso de aceite en papel absorbente. Con ayuda de un cuchillo abre las empanadas.

Acompaña con la salsa y limoncito.

BRUSCHETA DE JAMON SERRANO

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Una botanita fresca, fácil de hacer pero muy rica y con excelente presentación es esta bruscheta. Es buenísima para una comida de domingo y tiene la ventaja que también les encanta a los hombres de la casa, así que para la tarde de fútbol  también resulta ideal.

 

 

 

Porciones: 4 personas

Preparación: 15 minutos

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

1 baguette, rebanada

1/2 taza de aceite de oliva

12 rebanadas de jamón serrano

2 manzanas verdes, lavadas, partidas en cuartos, sin semillas, rebanadas

1 taza de apio rebanado

1/2 taza de mayonesa

1 taza de arúgula

 

 

Elaboración:

  1. Tuesta las rebanadas de pan en el horno, hasta que estén crujientes.
  2. Mezcla el apio con la mayonesa, reserva.
  3. Baña las rebanadas de pan tostado con aceite de oliva, encima coloca una rebanada de jamón serrano, manzana, apio y termina con hojas de arúgula.
  4. Sirve de inmediato.

BOTANA DE QUESO BRIE CON CHABACANOS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, RECETASDeja un comentario

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Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil
Porciones: 6

Foto: Editorial Mango

INGREDIENTES:

Media taza de orejones de chabacano
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 pizca de sal
Media cucharadita de romero fresco picado
1 queso brie

PREPARACIÓN:
En un sartén grueso mezclar los chabacanos con el azúcar, agua, vinagre y sal. Dejar hervir. Reducir el fuego y cocinar hasta que espese, añadir el romero.

Colocar el queso en una charola para hornear. Agregar la mezcla de chabacano encima del queso y hornear por 15 minutosa 200 grados centígrados ó hasta que el queso se suavice. Servir de inmediato acompañado de pan o galletas.

ALBONDIGUITAS AGRIDULCES

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, RECETASDeja un comentario

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Tiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes:

 

1 cebolla grande cortada muy finito, incluso rallada

un tercio de taza de pan molido

sal

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

pimienta negra, recién molida

una pizca de nuez moscada

un cuarto de kilo de carne molida de cerdo

un cuarto de kilo de pechuga de pollo molida

un cuarto de kilo de champiñones rebanados

medio limón

un cuarto de taza de harina

1 taza de caldo de pollo sin sal

media taza de crema light

1 cucharada de mermelada de arándano

un cuarto de taza de perejil picado

 

Mezcla la cebolla, el pan molido, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y nuez moscada, añade la carne de cerdo y el pollo, revuelve bien con las manos y forma pequeñas albondiguitas con las manos.

Calienta el resto del aceite en un sartén y fríe por tandas las albondiguitas, pásalas a un plato.

En el mismo sartén fríe los champiñones hasta que se doren y pierdan todo el líquido. Exprime el jugo de limón en el sartén y mezcla. Revuelve en un tazón la harina con el caldo de pollo, vierte en el sartén y regresa las albondiguitas al sartén, cocina hasta que la salsa espese y las albondiguitas estén bien cocidas. Retira las albondiguitas del sartén y coloca en un platón lindo. Agrega la crema a la salsa y revuelve bien hasta que se incorpore, cocina a fuego bajo.

 

Para servir baña las albondiguitas con la salsa, vierte una cucharadita de mermelada encima y espolvorea con el perejil picado.

 

Cada porción contiene:

Calorías 197, Grasa total: 9 grs., Colesterol: 28 mg, Carbohidratos: 17 gr. Fibra 2,

azúcar 3 g., Sodio 614 mg., Proteína 14 g

DIP DIOSA VERDE CON CRUDITES – NAVIDAD SALUDABLE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, DIABETICOS, ENSALADAS, NAVIDEÑAS, RECETASDeja un comentario

 

DIP DIOSA VERDETiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: fácil

Porciones: 10

Cada porción contiene:Calorías 233, Grasa total: 18 grs., Colesterol: 5 mg, Carbohidratos: 16 gr. Fibra 6,azúcar 5 g., Sodio 258 mg., Proteína 5 gIngredientes:

  • 1 el jugo de 1 limón
  • 1 echalote picado
  • 2 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 aguacates, pelados y sin hueso
  • media taza de crema light
  • un cuarto de taza de perejil picado
  • 3 cucharadas de estragón
  • 8 hojas de albahaca picadas finamente
  • media taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
  • 1 cabeza de coliflor cortada en floretes
  • 5 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
  • 2 tazas de jitomates cherry
  • 4 tallos de apio, limpios y cortados en trozos
  • 1 pimiento cortado en juliana

Para hacer el dip mezcla el jugo de limón con los echalotes, anchoas, ajo y vinagre en el procesador de alimentos hasta obtener un puré. Añade el aguacate, la crema y las hierbas, sigue procesando, poco a poco vierte el aceite, te debe quedar muy cremoso y bien incorporado.

Sirve el dip en un tazón, sazona con sal y pimienta, cubre y refrigera hasta el momento de servir.

Para preparar la verdura hierve los floretes de coliflor y de brócoli por 5 minutos en agua con sal, escurre y enjuaga con agua fría, vuelve a escurrir.

Sirve el dip con todas las verduras.

RECETA Y FOOD STYLING POR –  Otro Stylo Para Cocinar  Geraldine Romero y Mariana Coria

 

CHIPS DE BETABEL Y CAMOTE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, RECETASDeja un comentario

CHIPS DE BETABEL

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 1 kilo de betabel
  • 1 kilo de camote blanco
  • 1 litro de aceite
  • ½ taza de chile en polvo (Tajín)

Preparación: pela el camote y betabel por separado para evitar que de pinte el camote, reserva.

Calienta en una olla profunda el aceite,  agrega el camote primero,  es muy importante  ya que el aceite se puede pintar con el betabel, con la ayuda de una espumadera mueve constantemente camote, cocina hasta que cambien a un color dorado, repite con el betabel, coloca ambos en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa, ya que dejaste escurrir el exceso de la grasa pasa a un tazón con chile en polvo,  mezcla y sirve.

A COMER CEVICHE !!!!! Prueben estos deliciosos ceviches de camarón, con mango o con nopales

CEVICHE DE CAMARON Y MANGO

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

500 Gramos de Camarones grandes pelados y limpios (sin venas ni intestinos)

2 Mangos pelados y cortados en rebanadas

1 Pepino pelado cortado en cubitos pequeños sin semillas

1 Jícama cortada en cubos pequeños

1 Cebolla morada cortada en cubitos pequeños

2 Chiles serranos en rodajas pequeñas (o al gusto)

4 Limones verdes

2 Cucharaditas de Chile piquín.

2 Cucharaditas de Aceite de oliva

Sal al gusto

Pela los camarones y límpialos bien, no deben tener intestinos, deja únicamente la colita.

En un recipiente hondo mezcla  los camarones, el pepino, la jícama, y la cebolla.

Agrega el jugo de los 4 limones, el aceite de oliva, el perejil, el chile piquín y mezcle  todo muy bien.

Al final añade el mango y mezcle con los camarones. Refrigera hasta el momento de servir.

CAMARONES CON NOPALES

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

Ingredientes:
media  taza de aceite de oliva
1 taza de vinagre blanco
3 cucharadas de cebollitas de cambray picadas
1  diente de ajo picado
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas copeteadas  de cilantro picado

1 hoja de laurel
1 pimiento morrón fresco  y una lata de pimiento morrón rojo

Orégano seco al gusto

4 pencas de  nopal cocidas y cortadas en cubitos
1 kg. de camarón pacotilla

3 champiñones crudos para presentación
Sal y pimienta al gusto

Pica el pimiento morrón en cubos pequeños; a los champiñones quítales el pellejo; límpialos para quitar la tierra con un trapo húmedo.

En una olla se pone a hervir por unos cuantos segundos el vinagre; retira del fuego  y en un recipiente  mezcla bien con la mostaza, después añade el ajo picado finamente, la cebolla cambray picada, cilantro picado, el pimiento morrón picado, nopales también finamente picados, orégano, sal y pimienta, incorpora poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de mover. Los camarones, una vez enjuagados y  escurridos, se integran en la vinagreta. Todo se deja reposar durante unas dos horas en el refrigerador ó hasta el momento de servir.

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, cuaresma, PESCADOS Y MARISCOS, PLATILLO PRINCIPAL, RECETAS1 comentario