POLLO CRUJIENTE AL HORNO

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Calorías por persona: 519 con una porción de ensalada

Ingredientes:

Para el pollo:

• 2 dientes de ajo triturados
• Media cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• Un cuarto de cucharada de hojuelas de chile
• Media taza de leche light
• 4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 y media tazas de hojuelas de maíz ligeramente trituradas
• Aceite en aerosol

Para la ensalada de col:

• Media col morada rebanada
• 1 pimiento rojo rebanado en rajitas
• Un cuarto de cebolla morada rebanada
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de crema light
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• Sal y pimienta
• 1 jitomate rebanado

Para hacer el pollo, en un tazón mezcla el ajo y las especies, añade la leche, coloca dentro el pollo y deja marinar al menos por media hora, pasado este tiempo retira de la marinada, escurre un poco.

Coloca las hojuelas de maíz en un plato y coloca cada pieza de pollo en el plato, presiona ligeramente con tus manos, voltea el pollo y vuelve a presionar para que quede completamente cubierto con las hojuelas. Acomoda en una charola para horno cubierta con papel antiadherente. Hornea el pollo a 180 grados por media hora ó hasta que esté bien cocido.

Para hacer la ensalada mezcla en un tazón la col con el pimiento, cebolla, albahaca y menta. En otro tazón pequeño revuelve bien la crema con el vinagre de arroz, sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla de col, revuelve bien y por último añade los jitomates.

Sirve el pollo acompañado de la ensalada.