EMPANADAS DE CARNE

EMPANADAS DE CARNE

Las empanadas son una opción muy práctica para cuando tienes que alimentar a un gran grupo de personas, se pueden servir calientes o a temperatura ambiente y siguen quedando ricas. Esta masa es diferente a todo aquello que has probando antes, te las recomendamos  muchísimo.

EMPANADAS DE CARNE

Para: 10 piezas
Preparación: 1 hora 20 minutos
Dificultad: media

Ingredientes para la masa:
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
¼ taza de agua
¼ taza de vinagre blanco
1 huevo
60 gramos de mantequilla en cuadros
1 taza de harina adicional
1 rodillo
Para el relleno:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
3 chiles serranos sin semillas finamente picados
700 gramos de carne molida de res
2 tazas de puré de jitomate
1 cucharada de páprika
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Ajonjolí negro para decorar

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180ºc.
2. En un recipiente mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla y con un tenedor mezcla hasta que tengas una masa arenosa. Agrega el huevo y amasa. Vierte poco a poco el agua y el vinagre. Amasa suavemente solo con los dedos hasta que se integren, sin trabajar demasiado. Coloca en una bolsa de plástico y refrigera por 20 minutos.
3. Mientras prepara el relleno, calienta en una cacerola a fuego medio el aceite. Añade la cebolla y fríe hasta que esté transparente. Agrega la carne molida y deja cocinar por 10 minutos. Añade los chiles verdes, el puré de jitomate y consomé de pollo. Deja cocinar por 10 minutos más o hasta que el líquido se haya consumido. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Enharina tu mesa de trabajo. Coloca la masa y extiende con el rodillo. Corta rectángulos de la masa de 10 x 5 cm. En cada rectángulo coloca dos cucharadas del relleno. Cierra en forma de taquito. Acomoda en la charola para horno y barniza con el huevo. Espolvorea el ajonjolí negro encima.
5. Mete a hornear por 30 minutos o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Cuando estén listas saca del horno y deja enfriar.
Sirve.

BIRRIA DE CERDO

BIRRIA DE CERDO

La birria es, en la gastronomía mexicana, un plato a base de carne de borrego, preparado en salsa de muchas especias y chiles cocinados al horno.  Esta birria la preparamos con cerdo y queda muy rica, no es difícil de hacer, así que ¡pruébala!

 

Dificultad:media

Preparación:1 hora, más reposo

 

Ingredientes:

  • 2 chiles anchos limpios, sin semillas, asados
  • 2 chiles de árbol secos limpios sin semillas, asados
  • 2 chiles pasilla limpios sin semillas, asados
  • 1 kilo de carne de cerdo maciza
  • ½ kilo de costillas de cerdo
  • 1 kilo de jitomate asado
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pollo, el necesario
  • ¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • ¼ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de tomillo
  • 2 naranjas agrias
  • 1 taza de vinagre
  • Sal.

Elaboración:

Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos, después lícualos con todas las especias, 1 cebolla, los dientes de ajo, jugo de naranja agria y vinagre, cuela la salsa.

Coloca la carne en un recipiente refractario, vierte la salsa por encima y procura que quede bien cubierta. Refrigera de preferencia toda la noche.

Después hornea el cerdo a 200° hasta que esté suave, deja reposar y córtala en trocitos.