02/01/2016 – OTRO STYLO PARA COCINAR

albondigas

Tiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: fácil

Porciones: 6

Ingredientes:

1 cebolla grande cortada muy finito, incluso rallada

un tercio de taza de pan molido

sal

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

pimienta negra, recién molida

una pizca de nuez moscada

un cuarto de kilo de carne molida de cerdo

un cuarto de kilo de pechuga de pollo molida

un cuarto de kilo de champiñones rebanados

medio limón

un cuarto de taza de harina

1 taza de caldo de pollo sin sal

media taza de crema light

1 cucharada de mermelada de arándano

un cuarto de taza de perejil picado

Mezcla la cebolla, el pan molido, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y nuez moscada, añade la carne de cerdo y el pollo, revuelve bien con las manos y forma pequeñas albondiguitas con las manos.

Calienta el resto del aceite en un sartén y fríe por tandas las albondiguitas, pásalas a un plato.

En el mismo sartén fríe los champiñones hasta que se doren y pierdan todo el líquido. Exprime el jugo de limón en el sartén y mezcla. Revuelve en un tazón la harina con el caldo de pollo, vierte en el sartén y regresa las albondiguitas al sartén, cocina hasta que la salsa espese y las albondiguitas estén bien cocidas. Retira las albondiguitas del sartén y coloca en un platón lindo. Agrega la crema a la salsa y revuelve bien hasta que se incorpore, cocina a fuego bajo.

Para servir baña las albondiguitas con la salsa, vierte una cucharadita de mermelada encima y espolvorea con el perejil picado.

Cada porción contiene:

Calorías 197, Grasa total: 9 grs., Colesterol: 28 mg, Carbohidratos: 17 gr. Fibra 2,

azúcar 3 g., Sodio 614 mg., Proteína 14 g

Rosca de colore

Porciones: 2 roscas grandes

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

500 grs. de harina

80 grs. de azúcar

10 grs. de sal

20 grs. de leche en polvo

4 piezas de huevo

agua la necesaria

20 grs. de levadura fresca

100 grs. de mantequilla suavizada

100 grs. de margarina flex suavizada

5 grs. de mejorador de pan (de venta en tiendas de materias primas)

Para el relleno:

½ taza de azúcar de colores

Figuritas de plástico del niño dios

Para la decoración:

Azúcar de colores, la necesaria

1 huevo batido

Coloca en el tazón de tu batidora con el gancho, la harina, azúcar y leche en polvo, espolvorea el mejorador a una orilla. Bate hasta que se integren perfectamente los ingredientes secos.

Agrega la levadura y sigue batiendo. Añade el huevo de uno a uno, sigue batiendo.

Agrega el agua poco a poco hasta que se forme una masa, no muy seca pero tampoco demasiado aguada. Agrega la sal.

Sigue batiendo a velocidad media alta hasta que veas que se separa de las paredes y esté una masa lisa y homogénea.

Añade la mantequilla y margarina en forma de pomada, sigue batiendo la masa hasta que obtengas una masa suave, lisa y elástica que se despegue. Coloca la masa en un tazón con harina, tapa con plástico y refrigera de 30 a 40 minutos.

Divide la masa en dos partes, sobre una superficie enharinada, estira una de las masas con el rodillo hasta que obtengas un rectángulo de aprox. 30 cm. de largo por 20 cm. de ancho. Reparte a lo largo del rectángulo la mitad del azúcar de colores, encima reparte a los muñequitos, enrolla de abajo hacia arriba el rectángulo, de modo que te quede un rollo con la masa.

Con el huevo batido, barniza la orilla del rollo para que se pegue perfectamente. Haz lo mismo con la otra masa.

Pasa los rollos a una charola cubierta con papel encerado ó previamente engrasada y enharinada, estira un poco para hacer cada rollo más largo, junta ambos extremos del rollo para formar la rosca.

Aplásta con los dedos las roscas.

Barniza las roscas con el resto del huevo. Decora las roscas con el azúcar de colores poniendo una tira de un color diferente, coloca la charola en un lugar cálido como puede ser junto al horno y deja reposar por 30 minutos ó hasta que la rosca doble su volumen.

Hornea la rosca a 180º C por 40 a 45 minutos ó hasta que la rosca esté ligeramente dorada.