Categoría: POSTRES

GELATINA DE CAJETA CON NUEZ

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen GELATINAS, POSTRES, RECETAS2 comentarios

GELATINA DE CAJETA Y NUEZ

Uno de nuestros postres favoritos sin duda son las gelatinas, no importa que tan clásica sea la receta siempre la podemos hacer lucir diferente y muy linda, aquí te dejo una idea de presentación, pero no importa como la presentes te quedará deliciosa.

Preparación: 1 hora + refrigeración
Dificultad: media
Porciones: 8 personas

Ingredientes:
Para la gelatina de cajeta:
3 cucharadas de grenetina
¼ de taza de agua fría
½ taza de azúcar
2 tazas de leche
media taza de cajeta
1 lata de media crema
Para la gelatina de nuez:
2 cucharadas de grenetina
¼ de taza de agua fría
¼ de taza de azúcar
1 taza de nueces
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada

Preparación:

Para preparar la gelatina de cajeta:
1. Espolvorea la grenetina sobre el cuarto de taza de agua deja reposar cinco minutos o hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con la ayuda de una cuchara hasta que se disuelva, reserva.
2. Coloca en un tazón la leche, azúcar, cajeta y media crema, mueve con un batidor hasta disolver por completo, vierte la grenetina ya líquida y mezcla hasta integrar por completo, reserva.
Preparación de la geltiana de nuez:
3. Espolvorea la grenetina sobre el cuarto de taza de agua deja reposar cinco minutos o hasta que esponje, calienta a baño maría o microondas, mezcla con la ayuda de una cuchara hasta que se disuelva y se vea completamente transparente, reserva.
4. Licua las nueces, azúcar, leche condensada y leche evaporada hasta tener una mezcla lo mas lisa posible, vierte la grenetina ya líquida y licua por un momento, solo para incorporar.
5. Vierte en un molde una capa de la gelatina de cajeta, deja cuajar hasta que al tocar la gelatina ésta se pegue en los dedos, vierte ahora suavemente una capa de la gelatina de nuez, repite el procedimiento hasta lograr varias capas.
6. Refrigera hasta que cuaje por completo, retira del refrigerador y desmolde, sirve.

TARTA SANTIAGO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETAS, Vitamix2 comentarios

La Tarta Santiago es un postre súper fácil de hacer gracias a nuestra Vitamix, nos permite pulverizar las almendras al punto de harina y así asegurar que estamos utilizando materia prima de primera calidad. Es por esto que este postre es ideal para aquellas personas que no son tolerantes la glúten. Gracias VItamix por transformar la dulzura en algo saludable.

 

TARTA SANTIAGO

 

Porciones: 8 a 10

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

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4 huevos

240 gramos de azúcar

240 gramos de almendras

1 limón, su ralladura

½ cucharadita de canela molida

Azúcar glass para espolvorear

 

 

 

Calienta el horno a 160º C.

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Muele las almendras en tu Vitamix hasta que estén hechas polvo.

DSC_7092Añade el azúcar, la ralladura de limón y la canela en polvo. Mezcla perfectamente con un solo toque en tu Vitamix.

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Pasa la mezcla a un tazón y agrega los huevos de uno a uno y revuelve con una espátula sólo hasta integrar.

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Vacía la mezcla a un molde desmontable previamente forrado con papel encerado.

 

Hornea por 30 minutos o hasta que le insertes un palillo y salga limpio.

Saca y deja enfriar para poderla desmoldar.

DSC_7116Coloca sobre un plato,  decora con azúcar glass usando un patrón de la clásica cruz de Santiago. Listo,  en muy poco tiempo la dulzura se transforma en un postre saludable gracias a Vitamix!!!!

PAN DE PLATANO CON TRES LECHES DE CHOCOLATE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETASDeja un comentario

pan de platano y 3 leches de choco-1

Hoy estoy de buenas y les dejo esta receta que está buenísima, como es fin de semana si podemos darnos un lujito de un postre …. ahí les va…

PAN DE PLATANO CON TRES LECHES DE CHOCOLATE

Para: 10 personas
Preparación: 1 hora
Dificultad: media

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 ½ tazas de nueces molidas
2 cucharaditas de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 taza de aceite
2 huevos
5 plátanos muy maduros
1/3 taza de yogurt natural
½ taza de harina adicional
3 cucharadas de manteca vegetal para engrasar
Para las tres leches:
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche condensada
1 taza de media crema
1 rajita de canela
1/3 taza de cocoa

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºc.
Derrite la manteca y con una brocha engrasa el molde. Agrega la harina adicional y enharina el molde. Golpea suavemente para retirar el exceso de harina.
En un recipiente mezcla la harina, azúcar, nueces, sal y bicarbonato, reserva.
En otro recipiente coloca los plátanos pelados y tritura con un tenedor. Añade el aceite y los huevos, mezcla perfectamente. Agrega la mezcla de la harina y mezcla.
Vierte al molde previamente engrasado.
Hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Cuando esté listo retira del horno y deja enfriar. Desmolda y reserva.
Para preparar las tres leches en una olla calienta la leche evaporada, leche condensada y la canela. Deja que hierva por 10 minutos a fuego media. Pasado este tiempo retira del fuego. Retira la rajita de canela, añade la media crema y la cocoa. Mezcla perfectamente.

NIEVE DE MANZANA VERDE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETAS1 comentario

NIEVE DE MANZANA

 

Esta nieve refresca, además la manzana verde es una fruta saludable que evita el estreñimiento, mejora la apariencia del cutis y reduce el colesterol, entre otros beneficios.

Porciones: cuatro

Preparación: dos horas aproximadamente

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 4 manzanas verdes
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 1 limón amarillo, su jugo
  • Colorante verde

 

Después de lavar y desinfectar perfectamente las manzanas, sigue estos pasos:

Corta las manzanas con todo y cáscara en cuadros pequeños, sin el centro. Baña con un poco del  jugo de limón.

Coloca las manzanas en una olla de fondo grueso, agrega el agua y azúcar con el resto del jugo de limón. Deja que hierva por 20 minutos o hasta que las manzanas estén suaves. Deja enfriar un poco.

Licua con un poco del colorante verde hasta que se muelan las manzanas perfectamente como si fuera un puré.

Cuela sobre un tazón. Deja enfriar por completo.

Vacía a un tazón de plástico o de acero para que lo puedas congelar.

Congela por una hora, saca y bate con tu batidora eléctrica; vuelve a congelar otros 60 minutos, saca y bate. Haz esto por lo menos tres veces, de esta manera rompes los cristales de hielo para evitar que te quede dura.

Finalmente sirve en copas o pequeños vasos.

ALFAJORES CON NUTELLA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen galletas, POSTRES, RECETASDeja un comentario

Para endulzar la vida un poco…

ALFAJORES

Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: fácil
Porciones: 12 Piezas

Ingredientes

1 taza de harina
1 taza de fécula de maíz
½ taza de azúcar
1 ½ cucharadas de polvo para hornear
1 limón (ralladura)
150 gr de mantequilla
1 huevo
380 gr de Nutella®
50 gr de azúcar glass

Procedimiento

En un tazón mezcla la harina, la fécula de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la ralladura de limón, integra todos los ingredientes.
Agrega la mantequilla e integra con las manos hasta obtener una textura de arena. Incorpórale el huevo y trabaja para formar una pasta quebrada. Cuando tengas una masa homogénea, extiende con un rodillo hasta que te quede de un dedo de grueso, corta con un cortador para galletas de tamaño mediano.
Cubre una charola con un papel encerado, coloca los cortes en la charola y hornea por 12 minutos a 160 grados, sin dejar que se doren.
Cuando salgan del horno deja enfriar y rellana con nutella®, espolvorea con azúcar glass y sirve.

CRONUTS DE AZUCAR Y CANELA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen CENAS, DESAYUNOS, PANES, POSTRESDeja un comentario

 

Las cronuts son donas fritas hechas con masa de croissant; ahora están muy de moda.  Fueron inventadas por el chef pastelero francés Dominique Ansel. Hay de muchas variantes. La receta que te compartimos es sencilla y fácil de preparar en tu casa.

Porciones: 6 cronuts

Preparación: 2 horas, más reposo

Dificultad: media

Ingredientes:

Para la masa:

  • ¾ taza de leche caliente
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo

Elaboración:

En el tazón de tu batidora, agrega la leche, levadura y azúcar, deja reposar 1 minuto. Agrega los huevos y vainilla. Mezcla con el gancho hasta que se integren. Agrega 1 taza del harina junto con la sal. Empieza a mezclar; agrega 2 ¼ del harina y sigue batiendo hasta que se haga una masa lisa y elástica.

Coloca en tu mesa de trabajo previamente enharinada y forma un cuadro. Tapa con plástico y refrigera por 30 minutos.

Mientras tanto, bate la mantequilla hasta que esponje, agrega el resto del harina hasta que se integre.

Saca la masa del refrigerador y sobre tu mesa de trabajo enharinada, extiende con la ayuda de tu rodillo con un poco de harina formando un rectángulo de 30X20 cm aproximadamente. Unta con la mantequilla en toda la superficie.

1º VUELTA  – Dobla en tres como si fuera una carta, primero un lado y coloca el otro encima Cubre con plástico y refrigera por otros 30 minutos.

2ª Vuelta –  Pasado éste tiempo, saca la masa y estira otra vez formando un rectángulo, vuelve a doblar en tres. Tapa con plástico y vuelve a refrigerar por 30 minutos.

Haz lo mismo dos veces más, es decir darle en total 4 vueltas.

Cuando hagas la cuarta vuelta, tapas y refrigeras por lo menos 1 hora. Pasado éste tiempo, saca la masa, estira un poco de manera que te quede de un grosor de 4 cm.

Corta con un cortador de donas chico, lo mas junto que puedas. El sobrante de masa no lo puedes volver a juntar, pero eso no quiere decir que lo tires. También lo puedes freír.

Calienta suficiente aceite, fríe las donas hasta que se doren por ambos lados. Cuida que el aceite no esté demasiado caliente si no solo se te queman por fuera y por dentro pueden estar crudas.

Escurre sobre papel encerado. Deja enfriar un poco.

En un tazón mezcla el azúcar y canela. Revuelca las cronuts hasta que se les peguen. Haz lo mismo con los hoyos de dona y los recortes que sobran.

Son deliciosas con un vaso de leche frío.

PASTEL IMPOSIBLE INDIVIDUAL

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen FLANES, POSTRES, RECETASDeja un comentario

PASTEL IMPOSIBLE INDIVIDUAL

Este pastel se ha hecho un clásico de la pastelería y a todo el mundo le fascina. Su receta sorprende a todos, ya que está hecha con una combinación mágica de flan y pastel de chocolate.¡Qué delicia!

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: media

Porciones: 8

Ingredientes:

  • 1 taza de cajeta
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 caja de harina para  pastel de chocolate preparada
  • 1 taza de leche
  • 1 lata de leche condensada
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Engrasa varios  moldes individuales  con la mantequilla,
  2. Baña  el interior de los  moldes con la cajeta (si está muy espesa puedes calentarla un minuto en el microondas y después verter en los moldes).
  3. Prepara el pastel de chocolate según las instrucciones de la caja y vierte sobre los moldes con la cajeta, pero solo hasta la mitad de su capacidad.
  4.  Después licúa la leche con los huevos, la leche condensada y la vainilla; una vez que estén bien incorporados vacía con mucho cuidado sobre la masa del pastel de chocolate hasta rellenar el molde
  5. Hornea los pastelitos  en un molde  a baño maría a 180 grados por una hora  o hasta que los  pastelitos estén cuajados. Deja enfriar y desmolda.
  6. Refrigera hasta el momento de servir.

DONAS DE DOBLE CHOCOLATE CON UN TOQUE DE CHILE PIQUIN

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETASDeja un comentario

 

donasPocos pueden resistirse a probar una dona, sobre todo si es de doble chocolate. Descubre cómo hacer esta receta y no dejes de acompañarla con un café o un vaso de leche caliente.

Porciones: 6

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

 

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1/3 de taza de cocoa
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile piquín
  • 1 huevo
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ de taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de crema
  • ½ cucharadita de vainilla

Glaseado de chocolate:

  • 100 gramos de chocolate
  • 1/3 de taza de crema para batir
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla

Para decorar:

  • Pensamientos naturales

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180º C, engrasa los moldes de donas con mantequilla  y harina, reserva.
  2. En un tazón mezcla la harina, cocoa, polvo para hornear, sal y el chile piquín 3. En otro tazón revuelve el huevo, azúcar, leche, aceite, vainilla y la crema.
  3. Integra las dos mezclas con la ayuda de un batidor globo.
  4. Ya integradas, vierte en el molde de donas previamente engrasado y hornea por unos 30 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio. Después saca del horno, deja enfriar y desmolda.
  5. Para hacer el glaseado de chocolate debes poner una olla pequeña con agua hirviendo, coloca un tazón con la crema para batir y el chocolate hasta que se derritan. Incluye el azúcar y la mantequilla, mezcla hasta que se integren bien, saca del baño María y deja enfriar.
  6. Pega dos donas de la parte lisa untando glaseado en el medio.
  7. Glasea las donas por encima con el chocolate, espolvorea un poco de chile piquín y decora con pensamientos naturales.

Anímate a preparar esta receta y platícanos tu experiencia

BROWNIES MEXICANOS Y ATOLE DE ESPECIAS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BEBIDAS CALIENTES, COMIDA MEXICANA, POSTRES, RECETASDeja un comentario

BROWNIES MEXICANOSSi todavía hace frío o ya esta lloviendo aquí les dejamos dos recetas que nos hagan entrar en calor….  unos brownies mexicanas que aunque estén a   dieta  un trocito pequeño no es tan grave…

BROWNIES MEXICANOS

Para: 16 piezas
Preparación: 1 hora
Dificultad: media

Ingredientes:
224 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de vainilla
2/3 taza de cocoa
1 taza de harina
1 cucharada de canela en polvo
3 cucharadas de chile piquin en polvo
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de chile en polvo adicional
½ cucharada de polvo para hornear
1 refractario rectangular mediano
Papel encerado

ATOLE DE ESPECIES:
1 lata de leche evaporada
½ taza de leche
3 tazas de agua
1 cucharada de clavos de olor
1 cucharada de anís estrella
1 rajita de canela
3 cucharadas de fécula de maíz
¼ taza de sustituto de azúcar

Procedimiento:
Para preparar el atole pon el agua en una olla, clavos de olor, canela, anís y sustituto de azúcar. Deja que hierva. En un recipiente agrega las leches y la fécula de maíz, mezcla hasta que se disuelva por completo. Agrega al agua con las especies y deja que hierva hasta que comience a espesar. Retira del fuego y reserva.

Precalienta el horno a 180ºc. Cubre tu refractario con el papel encerado.
En un recipiente coloca el azúcar, huevos, sal y vainilla. Mezcla perfectamente, reserva.
En otro recipiente mezcla la harina, cocoa, polvo para hornear y el chile en polvo, reserva.
Derrite la mantequilla a baño maría o en el microondas. Añade la mezcla de azúcar y la mezcla de harina. Mezcla perfectamente. Vierte a tu molde la mezcla. Hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Cuando esté listo retira del horno y deja enfriar. Desmolda y corta en cuados pequeños. Espolvorea encima el chile en polvo adicional. Sirve y disfruta con el atole.

GELATINA DE BLUEBERRIES

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen GELATINAS, POSTRES, RECETASDeja un comentario

GELATINA DE BLUE BERRIES

Para endulzarnos la semana,  que te parece si hacemos una gelatina deli, muy fresca y muy saludable…

GELATINA DE BLUEBERRIES

Para: 10 personas
Preparación: 2 horas más refrigeración
Dificultad: media

Gelatina transparente:
4 cucharadas de grenetina
3 1/2 tazas de agua
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de frutos rojos
1 cucharadita de color azul comestible
1/2 taza de agua
2 tazas de blueberries

Deja reposar la grenetina en la media taza de agua hasta que se hidrate. Calienta el resto del agua con el azúcar hasta que se disuelva, sin dejar de mover. Agrega la grenetina, el colorante y la esencia de frutos rojos, deja enfriar.

En un molde coloca una capa de dos centímetros de gelatina transparente y refrigera.
Cuando empiece a cuajar coloca los blue berries en todo el molde y agrega un poco mas de gelatina transparente, refrigera. Sigue el mismo procedimiento hasta cubrir todo el molde, de esta manera los blueberries te quedarán repartidos en toda la gelatina.
Refrigera hasta que cuaje por completo, desmolda y sirve.

COOKIE CAKE 

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETASDeja un comentario

 

AMOR GALLETAS

Tiempo de preparación: 1 ½ horas

Dificultad: media

Porciones: 8

 

Ingredientes:

 

Para la galleta:

300 grs. De mantequilla

750 grs. De harina

2 huevos

250 grs. De azúcar glass

1 cucharadita de esencia de almendra

 

Para la crema: 

½ litro de leche

200 grs. De azúcar

200 grs. De yemas

100 grs. De fécula de maíz

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de crema para batir

 

Decoración:

Dulces y caramelos de color rojo, Pueden ser gomitas, gummy bears, chocolates, etc.

 

Necesitas un molde de cartón de la letra ó número que prefieras.

 

Para hacer la masa de galletas bate la mantequilla  con el azúcar glass, únicamente hasta que se incorporen, agrega los huevos, esencia de almendra,  incorpora y por último añade la harina, no debes sobre batir. Cuando tengas una masa coloca dentro de una bolsa de plástico y deja reposar en el refrigerador al menos por una hora.

Pasado este tiempo extiende la masa en una superficie enharinada, cuando tenga 1 cm. de grueso coloca el molde de la letra o del numero sobre la masa y corta la galleta, debes hacer dos veces la galleta.

Acomoda en una charola con papel encerado y hornea a 180 grados por 20 minutos ó hasta que las orillas se vean doradas. Deja enfriar.

 

Mientras tanto prepara la crema:

 

En una olla gruesa Magefesa calienta la mitad de la leche, la otra mitad colócala en un tazón, añade la fécula y el azúcar y mezcla con un batidor hasta que se disuelvan ambos ingredientes, añade las yemas y bate hasta que emulsionen.

Ahora vierte esta mezcla a la leche caliente y baja el fuego, cocina a fuego medio por unos minutos hasta que la crema espese, debe quedar firme. Deja enfriar.

 

Monta la crema para batir hasta que forme picos duros, con movimientos envolventes mezcla las dos cremas, coloca en una manga para duya.

 

 

Acomoda en una charola para servir una de las letras de galleta, con la manga con pico rizado cubre toda la superficie de la letra o número con la crema. Acomoda la otra letra encima de la crema, vuelve a cubrir la superficie con crema y ahora decora con los dulces y caramelos, también puedes usar flores naturales que sean orgánicas. Sirve de inmediato.

Mariana

PASTEL GALLETA CORAZÓN

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETASDeja un comentario

GALLETA CORAZON

Ya casi listas para el amorrssss???? Regala esta linda galleta pastel a tu BBF o a tu amorcito….

PASTEL GALLETA CORAZÓN

Tiempo de preparación: 1 ½ horas
Dificultad: media
Porciones: 8

Ingredientes:

Para la galleta:
250 grs. De mantequilla
200 grs. De azúcar
2 huevos
500 grs. De harina
1 cucharadita de colorante rojo

Para la crema:
½ litro de leche
200 grs. De azúcar
200 grs. De yemas
100 grs. De fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de crema para batir
colorante rosa

Decoración:
Fresas y frutos rojos desinfectados y cortados.
Hojas de menta

Necesitas un molde de cartón de corazón.

Para hacer la masa de galletas bate la mantequilla con el azúcar, únicamente hasta que se incorporen, agrega los huevos, luego incorpora la harina y el colorante vegetal, no debes sobre batir. Cuando tengas una masa, coloca dentro de una bolsa de plástico y deja reposar en el refrigerador al menos por una hora.
Pasado este tiempo extiende la masa en una superficie enharinada, cuando tenga 1 cm. de grueso coloca el molde de corazón sobre la masa y corta la galleta, debes hacer dos veces la galleta.
Con el sobrante haz unos corazones chicos.
Acomoda en una charola con papel encerado y hornea a 180 grados por 20 minutos o hasta que las orillas se vean doradas. Deja enfriar.

Mientras tanto prepara la crema:

En una olla gruesa calienta la mitad de la leche, la otra mitad colócala en un tazón, añade la fécula y el azúcar y mezcla con un batidor hasta que se disuelvan ambos ingredientes, añade las yemas y bate hasta que emulsionen.
Ahora vierte esta mezcla a la leche caliente y baja el fuego, cocina a fuego medio por unos minutos hasta que la crema espese, debe quedar firme. Deja enfriar.

Monta la crema para batir hasta que forme picos duros, con movimientos envolventes mezcla las dos cremas, pinta con un poco de colorante rosa; coloca en una manga para duya.
Acomoda en una charola para servir una de las letras de galleta, con la manga con pico rizado cubre toda la superficie del corazón con la crema. Acomoda la otra encima de la crema, vuelve a cubrir la superficie con crema y ahora decora con las fresas, frutos rojos y hojas de menta. Sirve de inmediato.

TIRITAS ENROLLADAS DE FRUTAS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETAS, VitamixDeja un comentario

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Tiempo de preparación: 1 día

Dificultad: fácil

Porciones: 2 charolas

 

Ingredientes:

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  • 1 1/2 Tazas de fresas y frambuesas
  • 1 1/2 tazas de blueberries y zarzamoras
  • 2 cucharadas de jugo de limón, uso  dividido
  • 4  cucharadas de miel, divididas
  • 4 cucharadas de azúcar, uso dividido

Precalienta el horno a 70 grados centígrados, cubre 2 charolas con papel encerado.

En la Licuadora Vitamix vamos a preparar dos mezclas.

Primero muele las fresas con las frambuesas y añade 1 cucharada de limón, 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de azúcar.  Debe quedar esta mezcla completamente lisa.

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Después muele   los blueberries  con zarzamoras y añade 1 cucharada de limón, 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de azúcar. Debe quedar  una mezcla completamente lisa.

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Vierte la mitad de  cada mezcla en cada una de las charolas, puedes hacer un diseño marmoleado, pero debes tener capas lo mas pareja y delgadas posible, de 1/8 de pulgada aproximadamente.DSC_9314

Hornea a esta temperatura de 6 a 8 horas ó hasta que el centro se sienta completamente seco, cuando esto suceda corta en tiras, enrolla y puedes guardar en contenedores hasta por 3 semanas. Es una golosina ideal para llevar en el lunch, para chicos y grandes.

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NEW YORK CHEESE CAKE

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Porción: 12 personas

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de galletas marias.
  • 90 gr de mantequilla
  • 3 cajas de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 claras de huevo
  • 4 higos cortados en trozos pequeños.

 

ELABORACION:

Engrasa y enharina un  molde, precalienta el horno a 180 °C

Mezcla en un tazón la mantequilla ya derretida  junto con la galleta ya molida hasta formar una pasta, y colócalo en el fondo del molde, formando una costra, presiona con una cuchara para que te quede bien compacto.

Coloca la mantequilla en la batidora hasta que se acreme, agrega los quesos crema y sigue batiendo, luego incorpora la leche condensada, la vainilla y las dos claras de huevo, y sigue batiendo hasta que se incorporen bien los ingredientes.

Vierte tu mezcla sobre tu molde, y coloca el molde sobre una charola profunda, agrega agua para que el molde quede a baño maría e introduce en el horno, hornea por 1 hora.  Deja enfriar, refrigera unoas horas, desmolda.

Decora con higos.

HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETAS, VIDEOS, VitamixDeja un comentario

Podemos consentir a los pequeños de la casa con un helado delicioso, pero no sólo por su riquísimo sabor si no también por su ingredientes que son maravillosamente saludables.

Es increíble lo que puedes hacer con tu VITAMIX, helado en unos minutos sin esforzarte demasiado, directamente del vaso de la licuadora a tu mesa. ¡Gracias VITAMIX!

HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE VITAMIX

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: muy fácil

Porciones: ¾ de litro

Ingredientes:

  • 600 grs. De yogurt griego natural congelado
  • 6 cucharadas de crema para batir
  • 6 cucharadas de miel
  • 1/2 de  taza de hojas de menta fresca
  • 100 grs. De chocolate semi amargo

 

Un día  antes de hacer el helado congela el yogurt en un contendor para hielo, debe estar perfectamente congelado.

Vierte en la licuadora Vitamix la miel, la crema para batir, las hojas de menta, el chocolate semi amargo y el yogurt congelado. Prende la máquina en la función de helado y muele el tiempo que la misma máquina te va a indicar, no excedas de este tiempo por que no tendrá la consistencia adecuada.

Puedes servir de inmediato o bien verter en un recipiente y congelar hasta el momento de utilizar.

 

 

 

 

 

GALLETAS DE TÉ VERDE MATCHA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen galletas, POSTRES, RECETAS, SALUDABLES1 comentario

galletas de te verdeEstas galletas de té verde matcha son ideales para acompañar cualquier tipo de té. Las puedes dejar en el congelador antes de hornear por más de 3 meses.

El té matcha es la hoja entera del té verde que al recolectarlo lo secan y muelen para obtener el polvo verde, tiene más beneficios que el té verde como el reducir el estrés, sube las defensas y baja el colesterol. Al hacer una infusión de té verde la mayoría de los nutrientes se quedan en las hojas de té, por eso al consumir toda la hoja se obtiene mayores antioxidantes, un vaso de matcha equivale a 10 vasos de té verde en contenido en antioxidantes y valor nutricional.

Porciones: 20 galletas aproximadamente

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar glass
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de matcha en polvo ( té verde en polvo )
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de almendras molidas
  • azúcar, la necesaria

 

Elaboración:

En un tazón cierne el harina, matcha y sal.

En otro tazón acrema la mantequilla con un tenedor junto con el azúcar glass.

Sin títuloAgrega la mezcla del harina y empieza a integrar con la mano; recuerda: solo integrar, no amasar.

Agrega las almendras molidas e intégralas a la masa.

 

Sin título.2png Forma rollos de la masa y envuelve con plástico.

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Congela por 30 minutos antes de hornear.

Pasa los rollos por el azúcar.

Corta con un cuchillo rebanadas de la masa de galletas del mismo ancho y coloca sobre una charola para horno.

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Hornea a 170º C por 20 minutos ó hasta que veas que están cocidas.

Saca y deja enfriar antes de comer.

CAPIROTADA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, POSTRES, RECETASDeja un comentario

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Tiempo de preparación: 1 Hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

Ingredientes:

2 baguettes de pan, de preferencia de un par de días
2 tazas de agua
1 cono de piloncillo
1 rama de canela
1 taza de cacahuates pelados
Media taza de coco rallado
1 taza de pasitas
1 taza de piña en almíbar cortada en cuadritos
1 taza del almíbar de la piña
Corta el pan en rebanadas y colócalo en una charola para hornear. Hornea a 180 grados hasta que esté bien doradito por todas partes, si es necesario voltéalo para que dore parejo.

Calienta en una olla el agua con el piloncillo y la canela, cuando suelte el hervor añade el almíbar de la piña y baja el fuego, deja que hierva hasta que el piloncillo se disuelva por completo.

Coloca el pan en un recipiente que puedas hornear, agrega el resto de los ingredientes, las pasitas, el coco, los cacahuates y la piña, baña con el almíbar que preparaste y hornea por 15 minutos a 180 grados. Retira del horno y sirve.

DEDOS DE BRUJA PARA HALLOWEEN

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Para este Día de Brujas prepara estas originales galletas. A tus invitados les va a dar miedo, pero a la hora de probarlas, se las van a querer terminar porque son deliciosas.

 

Porciones: 30 dedos aproximadamente

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para los dedos:

-200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

-100 gramos de azúcar glass

-1 huevo

-1 cucharadita de esencia de almendra

-2 ¾ taza de harina

-¾ cucharadita de sal

30 almendras peladas aproximadamente

Para la mermelada:

-1 taza de fresas, sin rabito y cortadas a la mitad

-¼ taza de azúcar

Elaboración:

Para los dedos:

1.- Bate la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que esponje.

2.- Agrega el huevo y esencia de almendra mezclando hasta que se integre.

3.- Añade de golpe el harina y sal; incorpora con cuidado.

GELATINA FLOTANTE DE DURAZNO

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Para: 8 personas

Preparación: 1 hora más refrigeración

Dificultad: media

 

Ingredientes para la gelatina de agua:

2 sobres de gelatina de agua de durazno

¼ taza de nueces en mitades

2 duraznos en almíbar escurridos y rebanados

Para la gelatina de leche:

3 cucharadas de grenetina

¼ taza de agua

½ litro de yogurt de durazno

4 duraznos en almíbar escurridos

1 taza de azúcar

2 moldes rectangulares de diferente tamaño

 

Procedimiento:

Prepara las gelatinas de durazno de agua como lo indican las instrucciones del paquete, pero con dos tazas menos de agua. Vierte la mitad de la gelatina de durazno de agua en un molde rectangular, en el más chico y decora con la mitad de los duraznos rebanados y las nueces. Refrigera por 3 minutos. Cuando este cuajando añade el resto de la gelatina y el resto de rebanadas de durazno y nuez. Refrigera hasta que cuaje por completo. Cuando esta cuajada desmolda y coloca en un plato, reserva en refrigeración.

Para preparar la gelatina de leche espolvorea la grenetina en el agua, deja que se hidrate. Cuando este hinchada disuelve a baño maría o en el microondas. Coloca en la licuadora el yogurt, duraznos, azúcar y la grenetina. Muele perfectamente.

Vierte dos tazas de la gelatina de yogurt en un molde limpio. Refrigera por 2 minutos. Cuando este comenzando a cuajar con mucho cuidado coloca encima de la gelatina de yogurt la gelatina de durazno de agua. Vierte con cuidado el resto de la gelatina de yogurt. Refrigera hasta que cuaje por completo. Cuando esté lista desmolda y disfruta.

PANQUECITOS LIGEROS DE VAINILLA Y LIMON

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panqueslimonAún estando a dieta también podemos comer postre, estos panquecitos son muy saludables y poco calóricos, recuerda que lo importante para vernos son bien son las porciones, puedes consumir uno al día con toda libertad.

 

Porciones: 14 panquecitos

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Cada panqué contiene: 204 calorías

Ingredientes:

Para los panquecitos:

  • 1 ¼ tazas de harina
  • ½ taza de polvo de almendras
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 ¼ tazas de calabacitas ralladas

Para el betún:

  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • una pizca de sal
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 limón, su ralladura
  • capacillos de papel

Elaboración:

  1. Coloca los capacillos de papel en moldes de panquecitos.
  2. En un tazón mezcla la harina, polvo de almendras y polvo para hornear.
  3. En el tazón de la batidora, bate los huevos junto con el azúcar, sal y vainilla hasta que esponjen, bate por 4 minutos. Agrega las calabacitas ralladas hasta que se integren. Agrega los ingredientes secos.
  4. Vacía la mezcla a los capacillos a tres cuartas partes de su capacidad. Hornea a 180°C por 30 a 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo en el centro de cada panqué y éste salga limpio.
  5. Mientras elabora el betún:
  6. Coloca las claras, azúcar, sal y vainilla en un tazón de la batidora. Coloca a baño maría el tazón y calienta sólo hasta que se disuelva el azúcar y todo se integre. Ahora empieza a batir hasta que forme picos duros. Agrega la ralladura de limón.
  7. Coloca el betún en una duya y cubre cada uno de los panquecitos

GELATINA DE ARCOIRIS CON NUEZ

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Para: 8 personas

Preparación: 1 hora más refrigeración

Dificultad: media

 

Ingredientes:

5 sobres de gelatina diferentes sabores de agua

Para la gelatina de nuez:

½ litro de yogurt natural

3 cucharadas de grenetina

¼ taza de agua

1 taza de azúcar

1 taza de nueces

2 tazas de crema

2 moldes rectangulares de diferente tamaño

Para preparar la gelatina de leche:

½ litro de leche

2 cucharadas de grenetina

¼ taza de agua

½ taza de azúcar

2 cucharaditas de esencia de coco

 

Procedimiento:

Prepara los sobres de gelatina como lo indican las instrucciones, pero con dos tazas menos de agua, reserva.

Para preparar la gelatina de leche espolvorea la grenetina en el agua, deja que se hidrate. Cuando este hinchada disuelve a baño maría o en el microondas.

Entibia la leche con el azúcar y la grenetina, mezcla perfectamente hasta que se disuelvan. Retira del fuego y agrega la esencia.

 

Para hacer esta gelatina necesitas dos moldes rectangulares, uno mas grande y otro más pequeño.

En el molde más pequeño agrega una taza de gelatina de agua del sabor que desees. Refrigera por 2 minutos. Cuando comience a cuajar agrega 1 taza de la gelatina de leche y refrigera. Repite esto con el resto de las gelatinas de agua y la gelatina de leche, hasta que llenes el molde. Cuando esté lleno refrigera y deja que cuaje por completo. Cuando esta cuajada desmolda y coloca en un plato, reserva en refrigeración.

Para preparar la gelatina de yogurt espolvorea la grenetina en el agua, deja que se hidrate. Cuando este hinchada disuelve a baño maría o en el microondas. Coloca en la licuadora el yogurt, nueces, azúcar y la grenetina. Muele perfectamente. Vierte dos tazas de la gelatina de yogurt a tu molde mas grande. Refrigera por 2 minutos.

Cuando esté comenzando a cuajar con mucho cuidado coloca encima la gelatina de capas de colores. Vierte con cuidado el resto de la gelatina de yogurt. Refrigera hasta que cuaje por completo. Cuando esté lista desmolda y disfruta.

 

BARRAS DE GRANOLA PARA EL LUNCH

barritas para el lunch

De regreso a la escuela y sin saber que poner para el lunch. Aquí te dejo estas barritas, son saludables y más fáciles de hacer de lo que te imaginas.

Tiempo de preparación: 40 min.
Dificultad: fácil
Porciones: 12 barritas

Ingredientes
• 1 taza de hojuelas de avena instantánea
• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de cereal de trigo y cebada
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 huevo batido
• 1/4 taza puré o salsa de manzana
• 1/4 taza de miel
• 3 cucharadas de azúcar mascabado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 taza de semillas de girasol, sin sal
• 1/4 taza de nueces picadas
un cuarto de taza de arándanos y pasitas

1. Precalienta el horno a 165° centígrados (325° F). Forra una charola cuadrada con papel aluminio. Rocía el papel con aceite en aerosol.
2.En un tazón grande, mezcla bien la avena, harina, cereal y canela. Agrega el huevo, puré de manzana, miel, azúcar y aceite. Incorpora las semillas de girasol, nueces y arándanos y pasitas. Extiende la mezcla en forma uniforme sobre la charola.
3.Hornea durante 30 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorada en las orillas. Deja que se enfríe. Utiliza el papel aluminio para levantarla de la charola. Corta en barras o cuadros y consérvalas en refrigeración.

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NIEVE DE GRANADA

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NIEVE DE GRANADA.jpgEsta nieve tiene un color sorprendente, su sabor es suave pero muy jugoso y sin grasa. Puedes sustituir el azúcar por cualquier otro tipo de endulzante.

Prepara la nieve de Granada para éstos días Patrios, además de ser muy refrescante por su sabor, tiene un color espectacular.

 

Porciones: 1 litro

Preparación: 40 minutos, más congelación

Dificultad: fácil

 

1 litro de agua

400 gramos de azúcar

8 granadas

 

Pon el azúcar en una olla de acero inoxidable de fondo grueso, agrega el agua y deja que hierva por lo menos 20 minutos .

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Saca del fuego y deja enfriar por completo.

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Mientras tanto, lava perfectamente las granadas, córtalas a la mitad y exprime su jugo. Cuela y reserva.

 

Vacía el jugo de granada sobre el jarabe frío.

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Mete al congelador por lo menos por unas 3 horas, saca y una vez que se le hayan hecho cristales, bate con la batidora hasta que se mezcle.

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Vuelve a congelar por otro par de horas, saca y vuelve a batir. Haz éste procedimiento por lo menos unas 4 veces. Congela por toda la noche antes de servir.

Sirve con un saca bolas de helados.

 

GALLETAS PARA REGALAR

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen galletas, POSTRES, RECETASDeja un comentario

 

PASTA SABLE

 

  • 250 grs. de mantequilla
  • 200 grs. de azúcar
  • 2 huevos
  • 500 grs. de harina

Acrema la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar sin dejar de batir. Agrega los huevos uno a uno hasta que se integren.

Añade la harina y mezcla solo hasta que se incorpore y se forme una masa, no la debes trabajar demasiado. Refrigérala 30 minutos tapada con plástico.

Extiende la masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinada,

Para las tartitas de crema de cacahuate corta las galletas con un cortador cuadrado o redondo, a la mitad de las galletas corta un cuadro ó círculo más chico en el centro y retíralo.

Para las galletas decoradas con Icing corta la masa con un cortador a tu gusto.

Coloca las galletas en una charola de horno con papel encerado. Hornea 10 minutos a 180 grados centígrados ó hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar las galletas por completo.

 

PARA LAS TARTITAS DE CREMA DE CACAHUATE O MERMELADA DE CHABACANO

galletas sable

  • Pasta sable
  • media taza de crema de cacahuate   o si quieres mermelada de chabacano licuada
  • azúcar glass, la necesaria

 

A las galletas que tienen el espacio en el centro, espolvoréales el azúcar glass cernida. A las galletas completas, úntales un poco de crema de cacahuate o mermelada de chabacano, coloca encima las galletas con azúcar y listo!

 

GALLETAS DECORADAS

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Prepara el Royal icing y decora las galletas a tu gusto:

Este Royal Icing es para decorar todo tipo de galletas.

Lo puedes pintar de cualquier color.

 

ROYAL ICING

Porciones: 3 tazas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

  • 3 cucharadas de polvo de merengue
  • 4 tazas de azúcar glass cernida
  • 2 limones, su jugo
  • agua, la necesaria

El polvo de merengue, lo venden en tiendas especializadas.

Coloca el polvo de merengue en un tazón, exprime el jugo de limón y bate con la batidora hasta que espume.

Agrega poco a poco el azúcar glass y sigue batiendo.

Sigue batiendo y si es necesario agrega el agua, de cucharada en cucharada, dependiendo de la consistencia que quieras.

El royal icing debe quedar como un merengue, blanco y esponjado.

Tapa con plástico hasta que lo utilices.

MONKEY BREAD DE AZUCAR CON CANELA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PANES, POSTRES, RECETASDeja un comentario

 

monkeys bread copyPreparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

  • 75 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de azúcar
  • 100 gramos de huevo
  • 125 mililitros de leche tibia
  • 11 gramos de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 350 gramos de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Mantequilla derretida, suficiente
  • Azúcar y canela mezcladas, suficiente

Para el glaseado:

  • 150 gramos de azúcar moscabada
  • 60 gramos de mantequilla, derretida
  • 40 gramos de miel de maíz
  • 40 gramos de miel de abeja
  • 100 mililitros de agua

¼ taza de nueces picadas

 

Acrema con tu batidor globo la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté suave. Agrega los huevos uno a uno. Cambia al gancho de tu batidora.

Mezcla la mitad de la leche con la levadura y deja reposar por 5 minutos.

Agrega a la mezcla de mantequilla junto con la sal, la harina, resto de leche y vainilla. Bate hasta que se forme una masa lisa y elástica.

Engrasa con aceite un tazón, coloca la masa, tapa con plástico y deja reposar en un lugar calientito hasta que doble su tamaño.

Para hacer el glaseado: coloca los ingredientes en una olla de fondo grueso y ponla l fuego hasta que empiece a hervir. Saca y reserva.

Saca la masa, mezcla y divide en trozos de aproximadamente 20 gramos.

Engrasa un molde redondo y cubre con papel encerado, enharínalo.

Coloca las nueces y la mitad del glaseado.

Cubre cada una de las bolitas de masa en la mantequilla derretida y luego las pasas por la mezcla de azúcar y canela; ve colocándolas sobre tu molde una encima de la otra.

Tapa con plástico y coloca en un lugar calientito para que se vuelva a fermentar.

Cubre con el resto del glaseado.

Hornea a 170º C por 30 minutos aproximadamente ó hasta que la masa esté cocida por dentro.

Saca y desmolda.

PAN DE PLATANO

PAN DE PLATANO

Porciones: 12 personas
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes

Un tercio de taza de puré de manzana
Un cuarto de taza de azúcar
1 huevo
2 claras de huevo
Una taza tres cuartos de harina
1 cdita de polvo para hornear
Un cuarto de cdita de bicarbonato de sodio
Media cdita de sal
1 taza de puré de plátano

Preparación

En un recipiente grande coloca el puré de manzana con el azúcar. Agrega el huevo y las claras, bate hasta integrar.
En otro recipiente coloca la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
Agrega poco la mezcla de la harina con el puré de manzana, bate hasta integrar completamente.
Por ultimo agrega el puré de plátano, mezcla integrando de una manera envolvente.

Pre calienta el horno a 160° C.

Vierte la mezcla en molde previamente engrasado y enharinado. Hornea durante 40 a 45 minutos o hasta al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

Retira horno, y deja reposar por 10 minutos y desmolda. Deja que se enfríe por completo y sirve.

Cada rebanada contiene:

Calorías: 95
Grasas: 0.6 g
Colesterol: 18 mg
Sodio: 71 mg
Carbohidratos: 19.9 g
Proteínas: 2.7 g

Esta es una de las recetas que presentamos en nuestro programa de televisión, no dejen de vernos todos los martes y jueves a las 10:00 am en Television Mexiquense Canal 34, Sky 146, Cable (Izzi) 134 y en total Play 146.

 

Aqui esta el link para que nos veas en vivo.

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PROGRAMA DE TELEVISION: CREMA DE JITOMATE Y ALBAHACA, LOMO CON TAMARINDO Y CHURROS CLASICOS

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CREMA DE JITOMATE Y ALBAHACA

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

4 dientes de ajo, sin pelar

1 kilo de jitomates saladet, troceados

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida, al gusto

1 litro de caldo de pollo caliente

1 taza de hojas de albahaca fresca

1/2 cucharada de vinagre balsámico

Coloca en una OLLA el ajo y los jitomates (con el lado cortado hacia arriba). Rocía con el aceite de oliva y salpimienta al gusto. FRIE durante UN RATO ó hasta que se vean cocidos.

Corta las puntas del ajo y coloca la pulpa dentro del vaso de la licuadora, junto con los jitomates y el jugo que soltaron mientras se horneaban. Agrega el caldo, albahaca y vinagre; licua hasta tener una consistencia homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Sirve la crema caliente y decora con una gotita de crema.

lomo con tamarindoLOMO CON TAMARINDO

1 kilos de lomo de cerdo, en trozo

2 tazas de pulpa de tamarindo

3 rebanadas de piña sin centro

3 dientes de ajo

½ cebolla

2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado

1/4 a 1/2 taza de salsa de soya

1/4 a 1/2 taza de salsa inglesa

 

Precalienta el horno a 180° centígrados. Limpia el lomo y colócalo en un refractario.

Licua todos los ingredientes, hasta obtener una pasta homogénea.

Vierte sobre el lomo y hornea durante 1 ½ horas. Abre el horno cada 20 minutos y baña el lomo con los jugos en el refractario. Rótalo para que se cueza uniformemente.

Una vez que el lomo se ha cocido, retíralo del horno y permite que se enfríe. Rebánalo, regresa las rebanadas a la salsa, calienta y sirve.

churros

CHURROS CLÁSICOS

Porción: 4

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

1/2 taza de agua

1/2 taza de leche

125 grms de mantequilla

una pizca de sal

1 taza de harina

2 huevos grandes

aceite suficiente para freír

1/2 taza de azucar

2 cditas de canela en polvo

Colóca la leche, el agua y la mantequilla en una olla de fondo grueso hasta que empiece a hervir, agrega la sal y el harina de golpe sin dejar de mover hasta formar una masa homogénea y se despegue de la olla. Retira del fuego.

Vacía en la batidora, bate por unos minutos, agrega el huevo de uno a uno hasta que se integre. Colóca la masa en una duya con pico rizado de tamaño mediano.

Calienta el aceite, haz los churros dentro del aceite caliente aplastando la duya dándole la forma que quieras y cortando con un cuchillo dependiendo del tamaño que los quieras; déjalos hasta que estén bien dorados por todos lados; escurre sobre papel absorbente o papel de estrasa e inmediatramente revuelca en el azucar mezclada con la canela.

Sigue el mismo procedimiento hasta que te termines la masa.

Sírvelos de inmediato.

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PAN DE ELOTE Y MIEL

pan de elote y miel

 

Un postre delicioso elaborado con ingredientes naturales. Es el broche de oro para una comida familiar. Te compartimos la receta.

 

Para: 8 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 1 taza de miel de maíz
  • 5 huevos
  • 4 tazas de elote desgranado
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 tazas de harina
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ½ taza de azúcar glass
  • ¼ taza de manteca vegetal
  • ¼ taza de harina adicional
  • 1 brocha
  • 1 molde redondo

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180ºc.
  2. Derrite la mantequilla y engrasa el molde con ayuda de la brocha. Espolvorea la harina adicional y golpea suavemente para retirar el exceso de harina, reserva.
  3. Mezcla en un recipiente la harina, bicarbonato y polvo para hornear.
  4. Muele en la licuadora los granos de elote y la harina, reserva.
  5. En un recipiente grande agrega el jugo de naranja, ralladura de limón, huevos y miel de maíz.
  6. Bate con un batidor globo. Añade la mezcla de la harina  y continúa batiendo hasta que se integren perfectamente.
  7. Vierte al molde y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo  salga limpio.
  8. Cuando esté listo retira del horno. Deja enfriar y desmolda, deja enfriar
  9. Con un colador espolvorea el azúcar glass encima del pan. Sirve.
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ISLA FLOTANTE PARA BEBER

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Tiempo de Preparación: 15 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 2

Ingredientes:

  • 2 bolas de nieve de limón.
  • 2 tazas de refresco de limón.
  • media taza de fruta, fresas y frambuesas

Sirve una bola de helado en un vaso y llena con el refresco. Añade la fruta al final y sirve con cuchara y popote. Sirve de inmediato.

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DULCE DE TAMARINDO

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Un dulce muy tradicional en México es el de tamarindo; ácido y dulce al mismo tiempo, excelente para evitar el estreñimiento, buena idea preparar para regalar a tus amistades por su gran sabor y muy bajo precio.

Ingredientes:

  • 400 grs de tamarindos
  • Una taza de agua
  • 4 tazas de azúcar

Elaboración:

1. Limpia los tamarindos retirando las cáscaras, colócalos en una olla con la taza de agua.

2. Mueve constantemente hasta que se forme una pulpa., si es necesario, puedes añadir un poco más de agua en caso de que se reseque.

3. Cuela la pulpa pasando por un colador para retirar los huesos y coloca sobre un recipiente.

4. Agrega 3 tazas de azúcar y mueve constantemente hasta que se enfríe. Tapa y deja reposar durante 1 noche hasta que espese.

5. Toma una porción de pulpa, revuélcala por el azúcar restante y envuelve con papel celofán. Se pueden conservar hasta por 10 días en un lugar fresco y seco.

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PANQUE TRADICIONAL

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PANQUÉ TRADICIONAL

 

Porción: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

2 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

¾ taza de azúcar

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

6 huevos

250 gramos de crema

 

Precalienta el horno a 160oC. Engrasa y enharina un molde para panqué.

A crema la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar, una vez que se integre, agrega los huevos uno a uno hasta que se integren a la masa, raspando las orillas del tazón.

Mezcla en un tazón el harina y polvo para hornear. Agrega a la mantequilla en forma envolvente con una espátula, por ultimo la crema.

Vacía a tu molde, hornea por 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar por 10 minutos para poder desmoldar.

Una vez frío el panqué, espolvorea con azúcar glass.

 

BROWNIES DE PERA

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brownies con pera

Porciones: 24 brownies

Tiempo de preparación: 35 minutos + horneado

Dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES:

4 peras Barlett

Una taza de azúcar

2 huevos, a temperatura ambiente

Dos tercios de taza de aceite de canola

Una cucharadita de extracto de vainilla

Tres cuartos de taza de harina

Media taza de cocoa en polvo, cernida

una cucharadita de polvo para hornear

una cucharadita de bicarbonato en polvo

una cucharadita de sal

un molde para horno de 22 cm x 29 cm

Para acompañar:

Helado de capuchino

Azúcar glass para espolvorear

 

PREPARACIÓN:

Pela las peras y retira el corazón, corta en cubos de un centímetro. Coloca en un recipiente las peras, espolvorea el azúcar encima. Deja macerar las peras por unos 15 minutos.

 

Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina el molde, forra con el papel estrella el fondo del molde.

En un recipiente mediano, bate los huevos, el aceite y la vainilla hasta que estén bien incorporados. Añade las peras y mezcla muy bien.

En un recipiente, mezcla la harina, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato, y la sal, mezcla hasta integrar. Incorpora las peras con la ayuda de una pala de madera, mueve hasta que se mezclen perfectamente, no batas, incorpora de forma envolvente.

Vacía la mezcla en el molde para hornear. Hornea por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo,   éste salga solo con algunas migajas.

 

Retira del horno y deja enfriar por una hora. Corta los brownies en cuadros, espolvorea el azúcar glass y acompaña con un poco de helado de capuchino, sirve inmediatamente. Tapa después de enfriar los brownies con papel autoadherible.

Duran aproximadamente 4 días a temperatura ambiente.

 

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Sabes como reconocer si una pera está madura??? Peras USA nos enseña como saber…
Las peras maduran de adentro hacia fuera, característica que permite saber cuándo consumirla. En cuanto a cómo detectar si una Pera USA ha madurado, haga la “Prueba del pulgar”: presione suavemente la base del tallo; si se siente suave, entonces está madura, de lo contrario, permita que madure a temperatura ambiente o si desea acelerar su maduración, colóquela dentro de una bolsa de papel junto con plátanos.

MANZANAS CUBIERTAS DE CARAMELO CON CACAHUATES

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Porción: 8
Preparación: 1 hora
Dificultad: media

1 ½ tazas de miel de maíz
300 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar
8 manzanas
8 palos de madera con punta
4 tazas de cacahuates naturales picados

Lava perfectamente las manzanas, sécalas con papel absorbente muy bien.
Pon a remojar los palitos de madera en agua con jugo de limón como 10 minutos antes de usarlos. Cuando los utilices solo los sacas del agua y los dejas así.
Encaja los palitos de la punta a la manzana justo en el rabito.
Ahora prepara el caramelo: Coloca 1 taza de la miel, la mantequilla y el azúcar en una olla de fondo grueso al fuego alto. Coloca un termómetro de azúcar hasta que llegue a 140oC, aproximadamente son 10 minutos.
Retira del fuego, agrega el resto de la miel junto con la vainilla, mezcla hasta que se integre.
Sumerge las manzanas de una a una ayudando a cubrirlas con una cuchara si es necesario, deja escurrir el exceso de caramelo sobre la misma olla.
De inmediato coloca los cacahuates en un tazón grande, sumerge las manzanas a la mitad y pega con las manos los cacahuates.
Ve colocando las manzanas en una charola con papel encerado para que se sequen y no se peguen.
Haz lo mismo con el resto de las manzanas.
Decora el palito de las manzanas como más te guste.
En éstas manzanas puedes usar cacahuates enchilados, almendras ó nueces picados; usa tu imaginación.

ROSA DE FRESAS

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Preparación: 2 horas

Porciones: 8 personas

Dificultad: media

 

Ingredientes:

4 cucharadas de grenetina

¼ de taza de agua fría

2 litros de leche

1 y media tazas de azúcar

3 gotas de colorante rosa

1 cucharadita de esencia de fresa

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de frutos rojos troceadas

 

Preparación: espolvorea la grenetina sobre el agua y deja reposar por 10 minutos o hasta que esponje, reserva.

Calienta en una olla la leche y agrega el azúcar moviendo hasta que se disuelva el azúcar, retira del fuego y agrega la grenetina moviendo hasta que se disuelva la grenetina, divide la leche en dos.

A una parte de la leche agrega la esencia de fresa, colorante y mezcla, a la otra parte agrega la esencia de vainilla, mezcla.

En tu molde vierte una capa de fresa deja semicuajar, vierte la blanca y repite intercalando las gelatinas sin dejar que se mezclen, cuando hayas terminado tus gelatinas refrigera por completo, retira, desmolda, decora con los frutos rojos, sirve.

PASTEL DE PETALOS DE ROSA PARA MAMA

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen POSTRES, RECETASDeja un comentario

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Para éste 10 de Mayo elabora un pastel súper original para tu Mamá. Los pétalos le dan un sabor espectacular al pastel además de que lucen mucho. Te aconsejo combinar todos los colores de las rosas. Recuerda utilizar siempre rosas libres de pesticidas.

Chef: Geraldine Romero

Porciones: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Ingredientes para el panqué

  • 500 gramos de mantequilla
  • 1 ¾ tazas de azúcar
  • 6 huevos
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/8 cucharadita de sal
  • ¼ taza de leche

Ingredientes para el relleno:

  • 1 tazas de mermelada de frambuesas

Ingredientes para la cubierta:

  • 1 taza de betún de vainilla comprado
  • PARA LOS PÉTALOS CONFITADOS:
  • 1 taza de pétalos de rosas
  • 2 cucharadas de polvo de merengue
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1 pincel

Procedimiento

Para el panqué:

  1. Acrema la mantequilla en la batidora junto con el azúcar.
  2. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir y agrega la vainilla.
  3. Aparte mezcla en un tazón el harina, polvo para hornear y sal.
  4. Agrega poco a poco a la mezcla anterior alternando con la leche, hasta que todo esté bien mezclado; de vez en cuando raspa las orillas.
  5. Forra con papel encerado dos moldes redondos de 18 cm de diámetro. Vacía la mezcla dividida en los dos moldes.
  6. Hornea a 180º C por 30 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar por completo. Empareja los dos panqués.
  7. Quita los pétalos a las rosas y lávalos perfectamente. Escurre y deja secar por completo.

Para hacer los pétalos confitados:

  1. Mezcla el polvo de merengue junto con el agua.
  2. Barniza los pétalos por ambos lados con ésta mezcla.

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  1. Coloca el azúcar en un tazón. Revuelca los pétalos en el azúcar con la ayuda de una cuchara.

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  1. Ponlos a secar sobre una rejilla hasta que se hagan duros y crujiente.

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  1. Si los haces un día antes es mejor.
  2. Coloca uno de los pasteles en una base para pastel, cubre la superficie con la mermelada y coloca el otro panqué encima.
  3. Cubre el pastel con el betún de vainilla.
  4. Coloca los pétalos confitados encima del pastel como más te guste.

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GALLETAS DE AVENA CON CHISPAS DE CHOCOLATE

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Porciones: 24 galletas aproximadamente

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

 

1 ½ tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente

½ taza de azúcar moscabada

¼ taza de azúcar

2 huevos

½ cucharadita de vainilla

2 ½ tazas de avena

¾ taza de chispas de chocolate

 

Elaboración:

 

1.- En un tazón mezcla el harina, bicarbonato de sodio y canela en polvo

2.- Bate la mantequilla junto con las dos azúcares hasta que se integren.

3.- Agrega los huevos uno a uno junto con la vainilla.

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4.- Sigue batiendo y agrega la mezcla del harina en tres tandas hasta incorporar.

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5.- En forma envolvente, agrega la avena y chispas de chocolate.

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6.- Con un saca bolas, saca bolitas de la masa y coloca en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada una.

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7.- Hornea a 180º C por 10 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.

8.- Saca y deja enfriar antes de comerlas.

9.- Acompaña con un vaso de leche.

MUFFINS SANOS, DISFRUTA SIN CULPA!

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MUFFINS

Porciones: 6 piezas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de cereal All Bran Flakes®
  • 1 taza de leche
  • 1/3 taza de aceite de coco, derretido
  • 1 huevo
  • ¾ taza de azúcar moscabada
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 charola especial para panquecitos
  • capacillos encerados, los necesarios

 

Elaboración:

1.- Ten listos y pesados los ingredientes antes de empezar.

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(2) 2.- Coloca el cereal en un tazón, agrega la leche y deja reposar hasta que éstos estén aguados.

p2_26579 3.- Una vez pasado éste tiempo, agrega el aceite de coco, el huevo, azúcar moscabada, vainilla, harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Mezcla hasta integrar

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4.- Vacía la mezcla a los capacillos a tres cuartas partes de su capacidad.

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Hornea a 180º C por 20 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio.

Saca y acompaña con un vaso de leche.

 

ALEGRIAS DE AMARANTO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, POSTRES, RECETASDeja un comentario

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Un bocadillo muy saludable para el momento que nos ataca el hambre, alegrías, que son un dulce muy típico, pero hechas en casa, no son nada difíciles de hacer, así que… ¡inténtalas y disfrútalas!

 

Ingredientes:

2 tazas de amaranto

½ taza de pepitas de calabaza

½ taza de nueces, partidas a la mitad

2 tazas de piloncillo, troceado

1 cucharadita de jugo de limón

1 taza de miel de abeja

Forra con papel encerado un molde

Preparación:

En un sartén, tuesta el amaranto durante 5 minutos moviendo frecuentemente para se dore ligeramente, sin que se queme, retira del sartén y reserva.

En el mismo sartén dora las pepitas y repite con la nuez, se hacen por separado debido a que cada uno requiere de distinta temperatura, coloca ambos ingredientes en un tazón, reserva.

Coloca en una olla gruesa el piloncillo, jugo de limón y miel, cocina a fuego medio 10 minutos moviendo constantemente, retira del fuego, vierte al tazón y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes, coloca en el molde y presiona con ambas manos, deja enfriar por completo y desmolda, corta en cuadros del tamaño que desees.