PORCIONES: 4

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 Hora y media

DIFICULTAD: FÁCIL

INGREDIENTES.

• 3 papas cocidas peladas, picadas en cubos
• un cuarto de kilo de longaniza
• una pizca de sal
• pimienta al gusto
• para la salsa:
• 6 tomates verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 3 chiles morita

Para acompañar:

• Frijoles refritos
• tostadas
• crema
• queso fresco desmoronado
• lechuga picada finamente

Preparación:

En una olla calienta agua hasta que hierva, cuando esto suceda añade los tomates y los chiles, cocina hasta que estén suaves. Licua los tomates, los chiles y el ajo. Calienta en una olla una cucharadita de aceite, vierte la salsa y sazona con el consomé de pollo en polvo. Calienta a fuego bajo y deja que hierva.

Mientras tanto fríe la longaniza en su propia grasa hasta que esté doradita y bien cocida, añade las papas, sazona todo con sal. Añade la salsa al guisado y cocina hasta que se reseque un poco.

Para preparar las tostadas unta frijoles sobre cada una, agrega una porción de longaniza con papas y acompaña con queso, lechuga y crema. Sirve de inmediato.