15/07/2015 – OTRO STYLO PARA COCINAR

SALSA DE MULATO Y AJONJOLÍ

Porción: 1 ½ tazas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

½ taza de pulque
50 gramos de ajonjolí
½ cebolla chica
2 chiles mulatos
2 chiles chipotle
Aceite el necesario
1 ramita de cilantro
Sal al gusto

Tuesta los chiles mulato y chipotle, pon a remojar en agua hirviendo hasta que se suavicen. Muele en la licuadora con un poco de agua.
Dora el ajonjolí, agrega a la licuadora con los chiles. Agrega la cebolla, pulque, cilantro y sazona con sal a tu gusto.

En una olla, calienta el aceite, fríe la salsa hasta que rectifiques la sazón. Saca y deja enfriar por completo.

Decora con un poco de ajonjolí.

ENSALADA CON QUINOA A LA NARANJA

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

1 taza de quínoa
1 ½ tazas de agua
2 manojos de espinacas
4 naranjas, peladas y cortadas en gajos
½ taza de hojas de cilantro
½ taza de cacahuates salados

Para la vinagreta:

¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de manzana
¼ taza de jugo de naranja
sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta; coloca los ingredientes en un bote con tapa, agita con fuerza hasta que se integre.

Remoja y escurre la Quínoa hasta que se limpie. Coloca en una olla al fuego y sin dejar de mover, déjala hasta que se dore un poco; baja la lumbre y agrega el agua. Tapa y deja cocinar hasta que el agua se evapore. Saca y deja enfriar por completo.

Lava las hojas de espinaca, quita el rabito y corta en tiras.

Colócalas en los platos, espolvorea con la Quínoa, los gajos de naranja, las hojas de cilantro y los cacahuates.

Baña con la vinagreta.