SALSA DE CASCABEL CON CACAHUATE

en 20/07/201519/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen SALSASDeja un comentario

Porción: 1 ½ tazas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

5 chiles cascabel
3 chiles pasillas
3 Chiles Verdes
2 tazas de caldo de pollo caliente
1 1/2 taza de cacahuates sin cáscara
2 dientes de Ajo
1/4 de cebolla
1 cucharada de Aceite
1 cucharada de Sal
1/2 taza de Pulque

Asa los chiles, el cascabel, pasilla y verde en un comal, quitándoles las venas y semillas, después remójalos en agua caliente durante 20 minutos hasta que estén suaves, enseguida se licuan junto con el caldo de pollo, añade los cacahuates, el ajo y la cebolla hasta conseguir un puré.

Calienta el aceite en una olla gruesa, agrega el puré que acabas de licuar y fríe durante 5 minutos, agrega el pulque junto con la sal mezclando durante 5 minutos más.
Si la salsa queda muy espesa añade un poco más de caldo de pollo

ROSA DE FRAMBUESAS CON YOGURT

en 20/07/201519/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen GELATINASDeja un comentario

Porciones: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Para la gelatina de yogurt con frambuesas:

2 ½ cucharadas de grenetina sin sabor
½ taza de agua
1 litro de yogurt de fresa
1 taza de frambuesas naturales
½ taza de azúcar
1 caja de gelatina sabor frambuesa
3 tazas de agua

Para la salsa:

1 taza de frambuesas naturales
½ taza de azúcar
1 cucharadita de pectina

Elabora la gelatina de yogurt; espolvorea la grenetina en el agua, deja reposar por 5 minutos hasta que se hidrate. Calienta hasta que se disuelva por completo.

Licua el yogurt con las frambuesas y el azúcar, agrega la grenetina disuelta hasta que se integre. Vacía a un molde a tres cuartas partes de su capacidad, refrigera hasta que empiece a cuajar.

Elabora la gelatina de frambuesa según las instrucciones del paquete pero con 3 tazas de agua. Deja enfriar para poderla vaciar encima de la gelatina de yogurt. Refrigera por completo.

Para la salsa; coloca las frambuesas en una olla con el azúcar hasta que hiervan, aplasta hasta hacer un puré. Espolvorea con la pectina, deja hervir por 1 minuto más. Deja enfriar por completo.

Desmolda tu gelatina y baña con la salsa de frambuesas.

QUESADILLA DE NOPAL CON QUESO

en 20/07/201517/07/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

Calorias por porción: 186
Preparación: 25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 tazas de nopales, picados
1 cucharadita de bicarbonato
8 tortillas de maíz, calientes
½ taza de chorizo de pavo
1 taza de queso manchego light, en cubitos

Preparación: Calienta dos tazas de agua y cuando suelte el hervor agrega el bicarbonato y los nopales, cocina por 10 minutos, retira del fuego y escurre los nopales, reserva.
Fríe en un sartén el chorizo en su propia grasa, agrega los nopales y el queso, cocina por 10 minutos o hasta que el queso se haya fundido, coloca en porciones iguales sobre una tortilla y tapa con otra tortilla, calienta en el comal. Repite con todas las tortillas, corta en cuatro trozos. Puedes acompañar con unos chiles en vinagre, sirve bien caliente.