Preparacion: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 tazas de flor de Jamaica

1/4 taza de aceite

1 diente de ajo, picado

1 cebolla, picada

500 gramos de tomates verdes (tomatillos), cortados a la mitad

1 manojito de cilantro

1 pizca de cominos

Sal, al gusto

tortillas de maíz

Coloca la flor de Jamaica en una olla con 1 litro de agua. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Retira del fuego y deja remojando hasta que estén suaves, entre 8 y 10 minutos. Escurre muy bien y reserva. Usa el agua para tomar.

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que se vean transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates verdes y cocina durante 5 minutos más. Vierte tomates, ajo y cebolla dentro del vaso de la licuadora. Agrega el cilantro, cominos y sal; licua hasta tener una salsa homogénea.

Calienta el resto del aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega las flores de Jamaica escurridas y fríe durante unos minutos. Añade el queso panela y calienta junto con las flores de jamaica

Calienta las tortillas en un comal y rellénalas con el guiso de jamaica, baña con la salsa verde.