Porciones: 8 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 gr de Maíz Pozolero, precocido, remojado la noche anterior

2 cucharadas de aceite

½ cebolla picada

500 gr de champiñones limpios, enteros

1 taza de ejotes

2 zanahorias, peladas y rebanadas

5 chiles guajillo, asados y remojados, molidos y colados

Para acompañar:

3 Limones

3- 4 rábanos lavados y rebanados

1-2 Aguacates

1/4 de lechuga lavada y rebanada

½ cebolla, picada

orégano al gusto

tostadas

Elaboración:

En una olla grande, cocina el maíz pozolero en 3 tazas de agua con cebolla y ajo hasta que reviente, entonces agrega sal. Reserva.

Aparte calienta el aceite en otra olla y saltea la cebolla, las zanahorias, los ejotes y los champiñones. Agrega el chile molido y colado y 4 tazas de agua, hierve hasta que se cocinen las verduras y que te queden crujientes, agrega el maíz con parte del caldo donde se coció y deja hervir 10 minutos. Sazona.

Sirve bien caliente y acompaña con rábanos, limones, lechuga, cebolla, aguacate, orégano y tostadas.