10/12/2015 – OTRO STYLO PARA COCINAR

ENSALADA NAVIDEÑA MEXICANA

Para: 6 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

¼ de col finamente rallada

1 lata de piña picada en cuadros pequeños

4 betabeles

2 tazas de mini bombones

½ taza de nueces finamente picadas

½ taza de almendras picadas

3 ramitas de apio

5 manzanas peladas

1 litro de crema

½ taza de azúcar

½ taza de almíbar de la piña en lata

Procedimiento:

En una olla de presión cuece los betabeles hasta que estén suaves. Cuando estén listos retira del fuego y deja enfriar. Pela y corta en cuadros pequeños.

Pela las manzanas y pica en cuadros pequeños. Coloca en un recipiente donde prepararás la ensalada. Pela las ramitas de apio y pica finamente, agrega a la manzana. Añade el resto de los ingredientes y mezcla perfectamente. Refrigera antes de servir.

VINO DE VILLANCICOS

Para: 8 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

3 tazas de agua

1 ½ tazas de azúcar morena

2 tazas de jugo de piña

1 taza de jugo de naranja

5 clavos de olor

3 pimientas gordas

2 rajitas de canela

2 tazas de vino blanco

1 cáscara de naranja en tiras finas

Procedimiento:

En una olla coloca todos los ingredientes. Calienta a fuego bajo y deja que hierva por 15 minutos. Cuando comience a hervir agrega el vino y las tiras de cáscara de naranja. Deja hervir por 5 minutos. Retira del fuego y sirve

Para: 12 personas

Preparación: 6 a 7 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

1 pavo de 8 kilos

1 cebolla

3 ajos

2 cucharadas de aceite

4 clavos de olor

4 tazas de leche de coco

2 chiles chipotles adobados

Sal y pimienta

4 cucharadas de azúcar

½ taza de mantequilla

1 bolsa para pavo

2 cucharadas de harina

1 charola para horno

Papel aluminio

Para rellenar:

4 manzanas sin corazón y partidas en octavos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

Coco natural cortado toscamente

4 chiles chipotles naturales

2 cucharadas de aceite

2 carambolos

Procedimiento:

Para preparar el pavo lava perfectamente y deja escurrir. Muele en la licuadora cebolla, ajos, aceite, clavos de olor, leche de coco, chipotles adobados y azúcar, reserva. Abre la bolsa y enharina con las dos cucharadas de harina y quita el exceso de la misma. Coloca la bolsa sobre la charola para horno. Mete el pavo, engrasa por dentro con la mitad de la mantequilla y salpimienta. Baña con la mezcla que moliste de leche de coco y coloca el resto de la mantequilla encima del pavo. Cierra la bolsa y cubre con papel aluminio. Mete al horno por 4 horas o hasta que el pavo este cocido.

Para preparar el relleno mezcla en un recipiente las manzanas, canela y azúcar. Calienta la mitad del aceite en una cacerola, agrega las manzanas. Cocina hasta que las manzanas estén suaves. Cuando el pavo tenga tres horas y media de cocción saca del horno. Rellena el pavo con las manzanas y mete nuevamente al horno. Deja hasta que el pavo este bien cocido. En otro sartén calienta el resto del aceite y fríe los chiles chipotles.. Cuando estén dorados retira del sartén y reserva. Coloca en una charola y decora con el coco troceado, chiles asados y rebanadas de carambolo.

Sirve