CASITAS DE JENGIBRE PLANAS

en 09/12/201507/12/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen NAVIDEÑAS, POSTRES, RECETASDeja un comentario

Casitas de jengibre Planas

Porción: 8 casitas planas

Preparación: 3 horas

Dificultad: media

Para la masa:

½ taza de azúcar morena
¼ taza de manteca vegetal
¾ taza de melaza
1/3 taza de agua
3 ½ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de all spice
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de canela en polvo
Dulces, cereal, pretzel, gomitas, lunetas etc

Royal Icing:

1 clara de huevo
azúcar glass la necesaria

Para la masa: bate la manteca hasta que esponje, agrega el azúcar hasta que se integre, agrega la melaza y agua.

Aparte mezcla en un tazón desde el harina hasta la canela en polvo; vacía a la mezcla de la manteca hasta formar una masa.

Extiende la mitad de la masa sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada, corta rectángulos de 20X10 cm. Si las quieres más chicas ó más grandes córtalas del tamaño que quieras. Corta unas cuantas puertas y algún techo. Coloca sobre una charola con papel encerado. Extiende el resto de la masa de la misma manera.

Hornea a 180oC por 15 a 20 minutos ó hasta que la masa esté ligeramente dorada. Saca y deja enfriar por completo.

Para hacer el royal: bate la clara hasta que espume, agrega poco a poco el azúcar glass hasta hacer una masa espesa. Coloca en un cornete ó en una duya con un pico liso delgado y decora las casitas a tu gusto, pega los dulces con el royal icing, es como si fuera tu Resistol. Usa tu creatividad.

BUÑUELOS DE MOLDE Y PONCHE DE GRANADA

en 09/12/201507/12/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen MENU NAVIDEÑO, NAVIDEÑAS, POSTRES, RECETASDeja un comentario

BUÑUELOS DE MOLDE

Para: 24 piezas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

7 huevos
¼ taza de jerez
2 ¼ tazas de harina
1 ¼ tazas de leche
1 taza de azúcar
2 cucharadas de canela en polvo
1 litro de leche
1 molde para buñuelos

Procedimiento:

Muele en la licuadora la harina, huevos, jerez y leche. Vierte en un recipiente y refrigera por 20 minutos. Mezcla en un recipiente la canela y el azúcar. Mientras en una cacerola calienta a fuego medio el aceite. Retira del refrigerador la masa. Pasa el molde para buñuelos por el aceite caliente y enseguida sumerge en la masa. Mete nuevamente al aceite caliente y mantén ahí por 2 segundos. Con un cuchillo desprende la masa. Deja que se fría hasta que esté doradito el buñuelo. Repite esto con el resto de la masa hasta que tengas los buñuelos que desees. Coloca en papel absorbente. Antes de que se enfríen pasa por el azúcar con canela cada uno de los buñuelos.

Sirve y disfruta.

PONCHE DE GRANADINA

Para: 6 personas

Preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 litro de tequila blanco
1 taza de jugo de limón
1 litro de jarabe de granadina
Hielo

Procedimiento:

En una jarra agrega los ingredientes y mezcla perfectamente. Sirve de inmediato o si lo deseas puedes dejan en el refrigerador para servirlo más frio.

JAMÓN A LA NARANJA

en 09/12/201507/12/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen CENAS, MENU NAVIDEÑO, NAVIDEÑAS, RECETASDeja un comentario

Porciones: 6

Tiempo de preparación: Dos horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes

Una pieza de jamón tipo virginia de cerdo de 2 kilos aproximadamente

Una taza y media de jugo de naranja natural

Una taza de agua

Tres cuartos de taza de mermelada de naranja

Un cuarto de taza de azúcar moscabada

Un cuarto de cucharada de jengibre en polvo

Un octavo de cucharada de clavo en polvo

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de fécula de maíz

3 cucharadas de agua ( para disolver la fécula)

Para decorar el jamón:

Clavos de olor

Rodajas de naranja

Opcional:

Una taza de jugo de naranja (para hornear)

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados

Con un cuchillo haz cortes diagonales para obtener un patrón de diamante o rombos en la parte de arriba del jamón. Coloca en cada intersección de los rombos un clavo de olor, entierra ligeramente.

Coloca el jamón en un refractario para horno. Vierte el jugo de naranja y una taza de agua para cubrir un poco el fondo del refractario. Hornea por 40 minutos aproximadamente. En lo que el jamón está en el horno cocina un cuarto de taza de la mermelada en una olla gruesa a fuego medio bajo. Añade el azúcar, el jengibre y el clavo. Mezcla hasta disolver muy bien la mermelada, retira del fuego, este es el glaseado que usaras para cubrir el jamón.

Para glasear: Retira el jamón del horno. Agrega si fuera necesario y estuviera muy reseco el jamón media taza de jugo de naranja, con un pincel de repostería barniza el glaseado de mermelada sobre el jamón.

Regresa el jamón al horno y hornea hasta que el glaseado esté burbujeando y comience a dorarse aproximadamente de 20-25 minutos.

Retira el jamón del horno y coloca en un platón grande. Cubre con papel aluminio y permite que se enfríe, por unos 20 minutos mientras preparas la salsa para acompañar.

Para hacer la salsa: Coloque los jugos que se quedarán en refractario donde cocinaste el jamón, coloca en una olla y agrega el 1/4 de taza de mermelada restante y el jugo de limón. Permite que hierva, sazona con sal y pimienta. Incorpora la fécula de maíz disuelta en las 3 cucharadas de agua, bate la salsa con la ayuda de un globo pequeño por 15 minutos, para evitar que se hagan grumos. Retira del fuego. Coloca las rebanadas de naranja dentro de esta salsa para que se impregnen mientras esta caliente, adorna el jamón con estas rebanadas. Baña el jamón con esta salsa, y estará listo para servir.