Porciones: 8 personas
Preparación: 1 ½ horas
Dificultad: fácil
Para la costra:
¾ taza de harina
¼ taza de cocoa
1/3 taza de pistaches picados
¼ cucharaditas de sal
½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
¼ taza de azúcar
½ cucharadita de vainilla
Para la pasta de pistache:
½ taza de pistaches pelados
¼ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite
Para el relleno:
½ taza de crema para batir
¼ taza de leche
150 gramos chocolate semi amargo picado
1 huevo
Para la costra:
En un tazón mezcla la harina, cocoa, pistaches y sal.
Bate la mantequilla hasta que se a creme, agrega el azúcar y la vainilla; por ultimo agrega la mezcla de harina hasta formar una masa. Forma una bola, aplasta y cubre con plástico. Refrigera por 1 hora antes de utilizarla.
Pasado el tiempo, extiende con la ayuda de un rodillo sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada y forra un molde para pay. Pica con un tenedor en la superficie del molde. Refrigera por 30 minutos.
Hornea a 180º C por 30 minutos. Saca y reserva.
Para la pasta de pistache:
Coloca los pistaches, azúcar y sal en un procesador de alimentos hasta que se integren, agrega el aceite y vuelve a moler.
Vacía sobre la costra de la tarta y unta toda la superficie con una espátula.
Para el relleno:
En una olla calienta la crema para batir y la leche, cuando empiecen a hervir, saca del fuego, agrega el chocolate sin dejar de mover hasta que se derrita. Agrega el huevo y bate con fuerza.
Vacía sobre la pasta de pistache.
Hornea otra vez a 150º C por 35 minutos ó hasta que esté firme.
Deja enfriar por completo. Desmolda antes de servir y decora con pistaches pelados y un poco de cocoa cernida.
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