TACOS DE CAMARON

 

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Una receta clásica, camarones empanizados y en tacos, que cosa mas rica, resultan bien llenadores y aún no encuentro alguna persona que no los devore, prepara a tu familia y verás que contentos se pondrán.

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • ½  kilo de camarones grandes
  • 1 y media taza de pan molido
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo batido
  • 2 tazas de Aceite para freír
  • ½ Lechuga
  • ½ pepino
  • 2 jitomates picados
  • 1 Cebolla picada
  • 1 Chile serrano picado
  • media taza de salsa de tomate y  tres cuartos de taza de mayonesa
  • Tortillas

 

Procedimiento:

  1. Pica la lechuga muy finamente y corta el pepino en medias lunas,.
  2. Haz una salsa mexicana con el jitomate, la cebolla y chile picados en cubitos pequeños.
  3. Mezcla la salsa de tomate y mayonesa (se mezclan perfecta mente)
  4. Pela los camarones dejándoles la cola, enjuágalos y escúrrelos.
  5. Sazona con sal y pimienta el huevo batido, sumerge en él los camarones y luego pásalos por el pan molido cubriéndolos perfectamente y presionando para que se pegue bien el pan.
  6. Una vez  empanizados fríe en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados.
  7. Sirve sobre una tortilla, unta  el aderezo, añade  los camarones ,  la verdura  y salsa picante.

EMPANADAS DE CAMARON

empanadas de camarón

 

 

Preparacion: 1 hora y media

Porciones: 5 personas

Dificultad: media

 

Ingredientes:

 

PARA LA MASA:

Medio kilo de harina

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

300 mls de agua aproximadamente, añadir de poco a poco

4 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de polvo de hornear

 

RELLENO:

 

Medio kilo de Camarones para coctel

2 jitomates picado

1 Cebolla picada

 

PARA ACOMPAÑAR:

Salsa mexicana

Limones,

Salsa picante

 

 

PARA HACER LA MASA:

 

Coloca todos los ingredientes de la masa en la batidora, pero el agua añádela poco a poco, trabaja la masa con el aditamento de gancho hasta obtener una masa tersa y manejable, si hace falta agua agrega de poco en poco, la masa debe quedar elástica.

 

Cuando la masa esté lista, coloca en un tazón y deja reposar por 30 minutos a temperatura ambiente, cubierta con una servilleta.

 

Toma pequeñas porciones de la masa, en una mesa de trabajo enharinada extiende las bolitas de masa para formar un círculo, añade una porción de camarones, una porción de jitomate y de cebolla picada.

Dobla y cierra haciendo un poco de presión en la orilla, calienta el aceite y cuando esté bien caliente fríe las empanadas hasta que estén doradas y bien cocidas.

Escurre el exceso de aceite en papel absorbente. Con ayuda de un cuchillo abre las empanadas.

Acompaña con la salsa y limoncito.

SALPICON DE JAIBA

salpicón de jaiba

 

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Preparación: 45 minutos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

500 gm de pulpa de jaiba limpia

5 jitomates picados sin semillas

¾ de taza de cilantro picado

1 cebolla chica picada

3 ajos picados

½ taza de aceitunas verdes o negras rebanadas

4 chiles serranos picados

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

1 paquete de tostadas

 

Preparación: calienta el aceite y fríe el ajo y la cebolla, agrega los chiles, cilantro, jitomate, jaiba y cocina moviendo para evitar que se pegue, agrega las aceitunas, consomé de pollo en polvo y cocina por cinco minutos más, retira y sirve en tostadas.

TORTA DE MARISCOS

 

torta de mariscos

 

Para: 6 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

6 huevos batidos

1 taza de camarones para coctel

1 lata de atún escurrido

2 jitomates sin semillas y picados finamente

½ cebolla picada finamente

3 cucharadas de cilantro picado

2 chiles serranos sin semillas y picados

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite

 

Procedimiento:

En un recipiente mezcla todos los ingredientes. Calienta en un sartén el aceite. Vierte la mezcla de huevo y tapa. Cuando la parte de arriba del huevo este semi cocido con mucho cuidado voltea la torta de huevo. Deja cocinar por 5 minutos o hasta que este cocido.

MOLCAJETE DE CAMARONES EN SALSA VERDE

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Esta receta es ideal para apantallar a la hora de la comida, o bien, también como botana o plato al centro. El molcajete lo hace lucir muchísimo y el sabor es muy particular. No dejes de probarla y lucir tus encantos dentro y fuera de la cocina con esta deliciosa receta.

Porciones: 4
Preparación: 45 Min
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
800 grs. de camarones medianos pelados
2 cucharadas de mantequilla
Media taza de cebollitas de cambray picadas
2 tazas de tomatillos
1 diente de ajo
4 chiles serranos (o al gusto)
Media cucharadita de sal de grano
Media taza de cilantro picado
2 tazas de queso manchego
1 molcajete
Elaboración:
1. Calienta directamente sobre la estufa el molcajete mientras preparas los camarones.
2. Asa en un comal los chiles, tomates y ajo, Licúa con la sal, un cuarto de taza de agua y reserva.
3. Calienta en un sartén la mantequilla, fríe la cebollitas de cambray por unos minutos, añade los camarones pelados y sazona con sal y pimienta, cocina hasta que tomen su color naranja característico.
4. Vierte la salsa en el molcajete caliente con cuidado, añade los camarones, el cilantro y agrega el queso rallado, deja que se funda el queso y sirve de inmediato.

PUCHERO DE PESCADO

 

puchero de pescado

Para: 10 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 robalo grande, limpio y corado en trozos medianos

½ kilo de cazón en cuadros medianos

2 tazas de garbanzos pre cocidos

¼ de cebolla

½ cucharadita de cominos

4 papas peladas y en cuadros medianos

4 zanahorias peladas y en tiras medianas

2 chayotes pelados y en trozos

3 elotes cortados en rodajas delgadas

¼ de col finamente rebanada

4 nabos pelados y en cuadros

4 calabazas en medias lunas

¼ de kilo de ejotes limpios y en mitades

2 ramitas de cilantro

2 plátanos machos en rebanadas y fritos

4 chiles anchos

3 ajos

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

3 litros de agua

Para acompañar:

Cebolla picada finamente

Cilantro finamente picado

 

Procedimiento:

En una cacerola coloca una taza de agua. Calienta y cuando comience a hervir agrega los chiles y deja cocinar por 5 minutos. Cuando los chiles estén suaves retira del fuego.

 

Muele en la licuadora con los ajos, cebolla y cominos. Cuela la salsa y reserva.

 

En una olla agrega el agua, garbanzos, elotes y nabos, deja cocinar por 20 minutos. Pasado este tiempo agrega la salsa, chayotes, ramitas de cilantro, ejotes, calabazas y col. Cocina por 30 minutos más o hasta que las verduras estén completamente cocidas. Añade el pescado y deja cocer 10 minutos más. Cuando esté listo retira del fuego.

 

Sirve acompañando con las rebanadas de plátano macho, cebolla y cilantro.

 

CROQUETAS DE ATUN Y SURIMI

CROQUETAS DE SURIMI

 

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora y 10 min.

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

  • 4 papas
  • 2 latas de atún escurridas
  • 4 barras de surimi finamente picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freír
  • 1 taza de harina
  • 1 ½ tazas de pan molido
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de mayonesa
  • ½ taza de salsa de jitomate

 

Procedimiento:

 

Mezcla en un recipiente la mayonesa y la salsa de jitomate. Refrigera y reserva.

En una olla coloca las papas. Agrega suficiente agua hasta cubrir. Añade sal y lleva al fuego. Deja que hierva por 45 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Cuando estén suaves cuela y deja enfriar. Pela y tritura con un aplasta frijoles. Agrega sal, pimienta, atún y el surimi finamente picado. Mezcla perfectamente.

 

Forma las croquetas. Cuando tengas todas formadas pasa por la harina, huevo y pan. Calienta en un sartén suficiente aceite. Cuando esté bien caliente coloca las croquetas y fríe hasta que estén doradas.

 

Retira del sartén y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

 

Sirve acompañando del aderezo y una ensalada.