PAY DE PIÑA

Porciones: 10 personas
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Media

Ingredientes:
Medio kilo de pasta de hojaldre

Relleno:
1 piña y media pelada, descorazonada y cortada en cuadros pequeños
Media taza de azúcar
1 raja de canela
2 cucharadas de fécula de maíz
Media taza de agua

Preparación:

Para hacer el relleno en una olla de fondo grueso calienta la piña junto con el azúcar y la raja de canela hasta que suelte su jugo, coloca la fécula de maíz en el agua y mezcla hasta que se disuelva por completo, vierte sobre la piña y deja cocinar a fuego medio hasta que la piña esté cocida y ligeramente espesa, retira del fuego, reserva.

Sobre una mesa de trabajo levemente enharinada extiende la mitad de la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo, extiende hasta que tenga medio centímetro de grueso, pasa con cuidado a un molde para pay y acomoda para formar la base, vierte el relleno sobre la base, reserva.

Extiende la otra mitad de la masa de igual manera, corta en tiras de 1 cm y acomoda de manera “tejida” sobre el relleno, corta las orillas sobrantes de la base y las tiras, barniza con el huevo batido y hornea de 40 a 50 minutos o hasta que la masa esté dorada, retira del horno y deja enfriar un poco, sirve tibio.