NEW YORK CHEESE CAKE

               

Porción: 12 personas

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de galletas marias.
  • 90 gr de mantequilla
  • 3 cajas de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 claras de huevo
  • 4 higos cortados en trozos pequeños.

 

ELABORACION:

Engrasa y enharina un  molde, precalienta el horno a 180 °C

Mezcla en un tazón la mantequilla ya derretida  junto con la galleta ya molida hasta formar una pasta, y colócalo en el fondo del molde, formando una costra, presiona con una cuchara para que te quede bien compacto.

Coloca la mantequilla en la batidora hasta que se acreme, agrega los quesos crema y sigue batiendo, luego incorpora la leche condensada, la vainilla y las dos claras de huevo, y sigue batiendo hasta que se incorporen bien los ingredientes.

Vierte tu mezcla sobre tu molde, y coloca el molde sobre una charola profunda, agrega agua para que el molde quede a baño maría e introduce en el horno, hornea por 1 hora.  Deja enfriar, refrigera unoas horas, desmolda.

Decora con higos.

PANQUE TRADICIONAL

PANQUÉ TRADICIONAL

 

Porción: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

 

2 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

¾ taza de azúcar

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

6 huevos

250 gramos de crema

 

Precalienta el horno a 160oC. Engrasa y enharina un molde para panqué.

A crema la mantequilla hasta que esponje, agrega el azúcar, una vez que se integre, agrega los huevos uno a uno hasta que se integren a la masa, raspando las orillas del tazón.

Mezcla en un tazón el harina y polvo para hornear. Agrega a la mantequilla en forma envolvente con una espátula, por ultimo la crema.

Vacía a tu molde, hornea por 45 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar por 10 minutos para poder desmoldar.

Una vez frío el panqué, espolvorea con azúcar glass.

 

MOUSSE DE CAFE CON CHOCOLATE

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Hoy nos ponemos de manteles largos, este postre si es más complicado que lo que haces a diario, pero si sigues la receta como se indica verás que te queda muy bien, ¡es un postre para presumir!

Porciones: 6 personas
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad: alta
Ingredientes:
Para la crema pastelera:
3 yemas
3 huevos enteros
Tres cuartos de taza de azúcar
1 cdita. de vainilla
2 cdas. de fécula de maíz
2 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla
Para el mousse:
Media taza de crema para batir
150 grs. de chocolate semi amargo derretido
1/4 de taza de licor de café
2 cdas. de grenetina
2 tazas de merenguitos minis (De venta en supermercados)
1 taza de chocolates (kisses)
1 taza y media de frambuesas
Un aro de acero inoxidable mediano
Preparación:
Para preparar la crema pastelera:
1. Coloca las yemas, huevos y el azúcar en un tazón, bate hasta que se aclaren. Agrega la vainilla, luego la fécula de maíz, mezclando hasta que todo se incorpore.
2. Pon a hervir la leche, agrega poco a poco la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que empiece a espesar.
3. Una vez espesa, retira del fuego, pásala a un tazón limpio, agrega la mantequilla, bate hasta que se incorpore. Tapa con un papel de plástico, pegado a la crema para evitar que le salga nata. Deja enfriar por completo.
Para hacer el mousse:
1. Espolvorea la grenetina en media taza de agua fría, y deja reposar por 5 minutos o hasta que se esponje. Caliente la grenetina a baño maría o en horno de microondas hasta que la grenetina se disuelva por completo. Bate con un tenedor para deshacer los grumos, deja que esté totalmente fría y reserva.
2. Con una batidora eléctrica bate la crema hasta formar picos.
3. En un recipiente grande mezcla el chocolate derretido con la crema pastelera, agrega en forma de hilo la grenetina y mezcla hasta que la grenetina se disuelva.
4. Agrega la crema para batir de forma envolvente y hasta que se incorpore por completo.
5. Forra por fuera el aro para repostería con plástico auto adherente, cubriendo sólo un lado de aro para evitar que se salga el relleno.
6. Coloca el aro sobre una charola, agrega una capa de merenguitos al fondo del aro y vierte el mousse hasta llenar el molde completamente.
7. Reserve dentro del refrigerador hasta que cuaje por completo.
8. Una vez que esté totalmente cuajado desmolda con mucho cuidado sobre un plato.
9. Decora con los kisses, las frambuesas y sirve al momento.

MOUSSE DE NUTELLA

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Rinde: 8 a 10 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora más refrigeración
Dificultad: fácil
Ingredientes:
2 cucharadas de grenetina
¼ taza de agua
2 latas de media crema
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de nutella
2 tazas de leche
Para decorar:
150 gramos de chocolate blanco
1 taza de crema para batir
1 cucharada de grenetina
4 cucharadas de agua
media taza de Nutella
Frascos lavados y desinfectados
1 manga
1 duya rizada
Procedimiento:
1. Espolvorea la grenetina en el agua. Deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mueve con una cuchara para disolver los grumos y reserva.
2. En una olla vierte la leche condensada, leche evaporada y la leche. Calienta solo hasta que se entibie.
3. Retira del fuego, añade la nutella, la media crema y la grenetina disuelta. Con una cuchara o un batidor globo mezcla perfectamente. Vierte en los frascos y refrigera.
4. Mientras prepara la decoración, espolvorea la grenetina en el agua. Deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas.
5. Mueve con una cuchara para disolver los grumos y reserva. Calienta un baño maría. Trocea el chocolate blanco, coloca en un recipiente y derrite en el baño maría. Cuando esté completamente derretido, retira del fuego y deja que se enfríe.
6. Coloca la crema para batir en un recipiente. Bate con ayuda de una batidora eléctrica hasta que forme picos.
7. Deja de batir y en forma envolvente agrega el chocolate derretido y frío.
8. Con ayuda de tu manga y la duya decora los frascos con el mousse. Nuevamente refrigera.
9.Antes de servir vierte una cucharadita de nutella sobre la crema para decorar.

HELADO DE COCO CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Aquí te dejo esta receta que no es nada complicada, hasta tus hijos te pueden ayudar a prepararla y por supuesto estarán felices de disfrutarla.

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Para: 24 piezas
Preparación: 1 hora más congelación
Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 litro de helado de coco
2 tazas de cobertura de chocolate para helado
2 cucharadas de grenetina
¼ taza de agua
1 taza de coco rallado
4 hojas de poli papel o plástico antiadherente
1 molde cuadrado de 30 cm x 15cm
1 charola

Procedimiento:
1. Cubre tu molde con dos hojas de poli papel o plástico, reserva.
2. Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas, reserva. Vierte el helado de coco en un recipiente y bate para que se suavice, pero sólo un poco. Añade la grenetina disuelta y bate rápidamente.
3. Vierte el helado al molde cubierto y con una cuchara extiende y empareja dejándolo muy liso. Mete al congelador por 30 minutos al menos, cuanto más tiempo, mejor. Cuando el helado este firme saca del congelador. Desmolda y corta en cuadros medianos.
4. Regresa al congelador mientras preparas un baño maría.
5. Coloca le chocolate en un recipiente de aluminio. Coloca encima del baño maría y deja que se disuelva. Saca los cuadros del congelador. Cubre la charola con las hojas de poli papel que te sobran.
6. Cuando el chocolate esté completamente derretido apaga el fuego. Con ayuda de un tenedor sumerge uno a uno los cuadros de helado de coco hasta que los cubras por completo. Coloca en la charola y espolvorea con el coco rallado. Repite hasta que tengas todos los cuadros de helado cubiertos. Congela hasta el momento de servir.

PASTEL 1000 HOJAS

1000 HOJAS

 

Porción: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

 

  • 800 gramos de pasta de hojaldre
  • 1 taza de fondant liquido
  • ¼ taza de chocolate semi amargo picado
  • Para la crema pastelera:
  • 3 huevos
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 80 gramos de azúcar.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • ½ pieza de vaina de vainilla
  • 300 mililitros de leche.
  • 1 taza de crema batida

 

Para hacer la crema pastelera: Hervir la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla. Mezclar los huevos, maicena con el resto del azúcar. Incorporar a la leche hirviendo y dejar cocer hasta que espese.

Vacía a otro tazón, agrega la mantequilla y deja enfriar. Mezcla con la crema batida.

Extiende la pasta de hojaldre sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada hasta que te quede de un grosor de 1 cm y del tamaño de una charola para hornear con papel encerado. Haz dos charolas. Pica con la punta de un cuchillo las tiras de hojaldre. Refrigera por 30 minutos.

Hornea a 200º C por 40 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.

Deja enfriar. Corta cada tira a la mitad y del mismo tamaño, tienes que tener 4 rectángulos iguales.

Reserva las orillas y aplasta con la mano hasta hacerlas morusas.

Coloca una rebanada sobre tu charola, unta con la crema pastelera.

Coloca otra capa de hojaldre, luego mas crema pastelera y por último otra capa de hojaldre.

Unta las orillas con el resto de la crema pastelera.

Calienta a baño maría el fondant y el chocolate por separado. Coloca el chocolate en un cornet ó en una duya.

Coloca el mil hojas sobre una rejilla. Baña el hojaldre con el fondant en toda la superficie emparejándolo.

Coloca unas rayas encima con el chocolate.

Con un palillo pasa de un lado y del otro. Coloca las migajas en los lados.

ATOLE DE ARROZ

 

Porción: 10    Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

  • 1 taza 4 litros de leche
  • 1 raja de canela
  • 1 ½ tazas de azúcar

Coloca el arroz en una olla grande, agrega 3 tazas de agua, la  canela y azúcar; hierve a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el líquido se consuma. Retíralo del fuego y machaca el arroz con un aplasta frijoles. Regresa al fuego y añade la leche, deja que hierva y prueba, si es necesario añade más azúcar. Baja el fuego y sirve bien caliente.atole-de-arroz