POLLO AGRIDULCE CON CHILE

 

POLLO AGRIDULCE CON CHILE

Este pollo lo puedes servir como botana o plato fuerte. Acompaña con un arroz blanco y será una comida completa. Lo puedes dejar marinando desde la noche anterior.

 

Porciones: 4

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2/3 taza de miel

4 cucharadas de jengibre pelado y rallado

4 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de vinagre de manzana

4 cucharadas de salsa de soya

4 cucharadas de aceite de ajonjolí

2 cucharadas de salsa inglesa

2 dientes de ajo, pelados y machacados

4 medias pechugas, sin piel ni hueso cortadas en cuadros

sal y pimienta al gusto

2 cucharaditas de fécula de maíz

2 cucharaditas de agua

2 cucharadas de ajonjolí

hojuelas de chile a tu gusto

Elaboración:

1.- En un tazón mezcla la miel, jengibre, jugo de limón, vinagre, soya, aceite, salsa inglesa y ajo.

paso 12.- Agrega los cuadros de pollo en la marinada, tapa con plástico y deja reposar en el refrigerador por dos horas.

paso 23.- Saca el pollo de la marinada (Guarda la marinada, la vas a usar más adelante) y colocalo en una charola con papel encerado  ponle un poco de sal y pimienta.

paso 34.- Hornea a 200º C por 20 minutos.

5.- Mientras tanto, coloca la marinada en una olla; aparte mezcla la fécula de maíz y agua, agrega a la marinada, pon la olla a fuego bajo hasta que empiece a hervir y se espese un poco.

Retira del fuego y reserva.

6.- Saca el pollo del horno, barniza con la marinada y espolvorea el ajonjolí encima, regresa al horno y deja cinco minutos más en el horno.

paso 47.- Saca, espolvorea con un poco de semillas de chile. Coloca en brochetas de bambú y sirve acompañado de chiles serranos.

POLLO AGRIDULCE CON CHILE

CHORIZO CASERO

Que rico preparar en casa tu propio chorizo. No es nada complicado y te dura bastante tiempo en el refrigerador si lo conservas en un recipiente con tapa. Toma porciones para preparar tus platillos favoritos.

CHORIZO

Tiempo de preparación:1 hora

Dificultad:fácil

Porciones:1 kg. Aprox.

Ingredientes:

  • 4 chiles huajillos
  • 10 chiles serranos secos
  • 1 rama de canela
  • 3 clavos
  • 1cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de mejorana
  • Media cucharada de cominos
  • 1 kilo de carne de cerdo picada ó molida
  • Un cuarto de taza de vinagre blanco

Preparación:

Asa y remoja los chiles, muele con un poco de esta agua todos los ingredientes excepto, la carne, cuela y sazona con sal.  Añade el vinagre y agrega la carne, deja reposar al menos un día. Conserva en un recipiente con tapa.

Para servir fríe con un poco de aceite y utiliza en tus platillos como acostumbras.

ALFAJORES CON NUTELLA

Para endulzar la vida un poco…

ALFAJORES

Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: fácil
Porciones: 12 Piezas

Ingredientes

1 taza de harina
1 taza de fécula de maíz
½ taza de azúcar
1 ½ cucharadas de polvo para hornear
1 limón (ralladura)
150 gr de mantequilla
1 huevo
380 gr de Nutella®
50 gr de azúcar glass

Procedimiento

En un tazón mezcla la harina, la fécula de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la ralladura de limón, integra todos los ingredientes.
Agrega la mantequilla e integra con las manos hasta obtener una textura de arena. Incorpórale el huevo y trabaja para formar una pasta quebrada. Cuando tengas una masa homogénea, extiende con un rodillo hasta que te quede de un dedo de grueso, corta con un cortador para galletas de tamaño mediano.
Cubre una charola con un papel encerado, coloca los cortes en la charola y hornea por 12 minutos a 160 grados, sin dejar que se doren.
Cuando salgan del horno deja enfriar y rellana con nutella®, espolvorea con azúcar glass y sirve.

SANDWICH DE PAPA REJA CON HUMUS, JAMON SERRANO Y BALSAMICO

Que tienes visitas y no sabes que darles? prueba este sandwich de papa reja, hecho con papas congeladas de Estados Unidos, verás que es un éxito seguro!

SANDWICH PAPA REJA HUMUS
Ingredientes

18 Papas Congeladas de Estados Unidos, corte reja
1 taza garbanzos cocidos
3 cucharadas de tahina
1 limón
½ taza agua
150g jamón serrano
1 taza arúgula
2 cucharadas aceite de oliva
½ cucharadita azúcar glass
3 cucharaditas vinagre balsámico
Sal y pimienta
Aceite

Procedimiento

Licúe los garbanzos con la tahina, jugo de limón y agua hasta obtener una consistencia tersa; salpimiente y reserve.

En una sartén con suficiente aceite caliente, fría las papas hasta que doren; retire a papel absorbente.

Mezcle el azúcar, vinagre balsámico y aceite de oliva.

Unte un poco de hummus sobre las papas y añada jamón serrano, arúgula y vinagreta de balsámico; cubra con otra papa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones

 

CHILES RELLENOS DE CARNE EN CAZUELA

Una receta para quedar bien con la familia, muy ricos estos chiles rellenos ….
chiles rellenos de carne

Porciones: 6 chiles
Preparación: 1 hora
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
6 chiles poblanos asados, desvenados y pelados
¾ de kilo de carne para deshebrar (falda)
½ cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 cebolla cortada en rebanadas

¼ de cucharadita de comino molido
Sal al gusto
Para la salsa:
5 jitomates grandes, asados
1 trozo de cebolla asada
2 dientes de ajo
comino molido al gusto
caldo de la cocción de la carne

2 papas peladas, cortadas en cubitos

Elaboración:
Coloca la carne en la olla de presión, agrega agua, apenas para cubrir la carne, la ½ cebolla y los dientes de ajo. Cocina durante 40 minutos.

Deja enfriar y deshebra, reserva el caldo
En un sartén calienta el aceite. Cuando esté muy caliente, añade la cebolla y sofríela hasta que se comience a dorar. Agrega la carne deshebrada y revuelve. Sazona con sal y comino molido al gusto. Cocina un minuto más. Rellena los chiles con la carne deshebrada y reserva.
Licúa los ingredientes de la salsa. En una cacerola grande fríe esta salsa y sazónala con sal, agrega caldo de la cocción de la carne. Añade papas en cubitos y deja que de cuezan muy bien, tapa la cazuela. Una vez cocidas las papas, añade los chiles y sirve de inmediato.

SOPA DE TALLARINES DE ARROZ

SOPA DE TALLARINES DE ARROZ

Para ti que estás a dieta y de plano ya no sabes que comer por que nada se te antoja te dejo esta sopita super rica, es con tallarines de arroz y queda buenísima, saludable y poco calórica.

Preparación: 45 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
½ paquete de fideos o tallarines de arroz
6 tazas de caldo de pollo
¼ de taza de hojas de albahaca
2 cucharadas de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
4 cebollas cambray fileteadas
1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel
2 tazas de champiñones fileteados

Preparación: coloca al fuego una olla con el caldo de pollo, hojas de albahaca, semillas de cilantro y canela en polvo, deja hervir hasta que suelten su sabor, retira y cuela, reserva sólo el caldo y desecha las hierbas, reserva.
En una olla calienta el aceite, fríe el ajo y la cebolla de cambray hasta que cambien de color, agrega el pollo cortado en tiras y los champiñones. Vierte el caldo que reservaste, deja cocinar hasta que el pollo esté cocido, entonces añade los fideos, cocina, sin dejar que los fideos se sobre cuezan.

Cada porción cotiene:
Calorías: 255, sodio: 1,110 mg , proteínas: 32 g, carbohidratos 26 grs., grasa total: 2 grs., colesterol: 66 mlg.

CRONUTS DE AZUCAR Y CANELA

 

Las cronuts son donas fritas hechas con masa de croissant; ahora están muy de moda.  Fueron inventadas por el chef pastelero francés Dominique Ansel. Hay de muchas variantes. La receta que te compartimos es sencilla y fácil de preparar en tu casa.

Porciones: 6 cronuts

Preparación: 2 horas, más reposo

Dificultad: media

Ingredientes:

Para la masa:

  • ¾ taza de leche caliente
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo

Elaboración:

En el tazón de tu batidora, agrega la leche, levadura y azúcar, deja reposar 1 minuto. Agrega los huevos y vainilla. Mezcla con el gancho hasta que se integren. Agrega 1 taza del harina junto con la sal. Empieza a mezclar; agrega 2 ¼ del harina y sigue batiendo hasta que se haga una masa lisa y elástica.

Coloca en tu mesa de trabajo previamente enharinada y forma un cuadro. Tapa con plástico y refrigera por 30 minutos.

Mientras tanto, bate la mantequilla hasta que esponje, agrega el resto del harina hasta que se integre.

Saca la masa del refrigerador y sobre tu mesa de trabajo enharinada, extiende con la ayuda de tu rodillo con un poco de harina formando un rectángulo de 30X20 cm aproximadamente. Unta con la mantequilla en toda la superficie.

1º VUELTA  – Dobla en tres como si fuera una carta, primero un lado y coloca el otro encima Cubre con plástico y refrigera por otros 30 minutos.

2ª Vuelta –  Pasado éste tiempo, saca la masa y estira otra vez formando un rectángulo, vuelve a doblar en tres. Tapa con plástico y vuelve a refrigerar por 30 minutos.

Haz lo mismo dos veces más, es decir darle en total 4 vueltas.

Cuando hagas la cuarta vuelta, tapas y refrigeras por lo menos 1 hora. Pasado éste tiempo, saca la masa, estira un poco de manera que te quede de un grosor de 4 cm.

Corta con un cortador de donas chico, lo mas junto que puedas. El sobrante de masa no lo puedes volver a juntar, pero eso no quiere decir que lo tires. También lo puedes freír.

Calienta suficiente aceite, fríe las donas hasta que se doren por ambos lados. Cuida que el aceite no esté demasiado caliente si no solo se te queman por fuera y por dentro pueden estar crudas.

Escurre sobre papel encerado. Deja enfriar un poco.

En un tazón mezcla el azúcar y canela. Revuelca las cronuts hasta que se les peguen. Haz lo mismo con los hoyos de dona y los recortes que sobran.

Son deliciosas con un vaso de leche frío.