PIZZA DE QUINOA IDEAL PARA CELIACOS

pizza de quinoa

 

Esta receta es especial para celiacos, ya que la costra es a base de quinoa y no contiene gluten. Es una buena opción para cenar, ya que es ligera y la puedes preparar con cualquier ingrediente.

 

Porciones: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la base de quinoa:

  • 1 taza de quinoa blanca y negra
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de hierbas italianas
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el topping:

  • ½ taza de salsa de pizza
  • 2 jitomates rebanados
  • 10 champiñones, rebanados
  • 6 rebanadas de pechuga de pavo picada
  • ½ taza de queso manchego rallado
  • 50 gramos de queso de cabra
  • hierbas italiana al gusto
  • sal y pimienta, al gusto
  • ½ taza de hojas de arúgula

Para hacer la base:

1.- Coloca la quinoa en un tazón, cubre con agua y deja reposar de un día para otro.

QUINOA AGUA2.- Enjuaga la quinoa y escurre.

ESCURRIR QUINOA3.- Colócala en un procesador de alimentos junto con el vinagre, hierbas, parmesano, hojuelas de chile y sal a tu gusto.

QUINOA PROCESADOR4.- Muele hasta obtener una consistencia pastosa.

QUINOA MOLIDA5.- Vacía sobre una charola redonda para horno cubierta de papel encerado y un poco de aceite de oliva hasta que formes un círculo.

6.- Hornea a 200º C por 8 minutos.

7.- Saca y prepara la pizza, coloca encima la salsa, luego los jitomates rebanados, champiñones, los cuadritos de jamón, el queso de cabra y por ultimo el queso manchego.

BASE QUINOA8.- Espolvorea con las hierbas italianas, sal y pimienta al gusto.

9.- Vuelve a hornear por otros 20 minutos o hasta que el queso esté bien derretido.

10.- Saca del horno, repartee las hojas de arúgula y sirve de inmediato.

CHILES CHIPOTLES RELLENOS DE QUESO Y ESPINACAS

LUNES SIN CARNE… quién dice que no podemos comer rico sin carne??? Te dejo una receta super rica, chiles chipotles rellenos de queso y espinacas, seamos amigos del planeta y ayudemos reduciendo un poquito el consumo de carne, esto es de mucha ayuda cuando sumamos esfuerzos!!!

CHIPOTLES RELLENOS
Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
8 chiles chipotles secos
½ litro de agua
1 cono de piloncillo
1 manojo de espinacas limpias y troceadas finamente
1 queso crema
1 ajo finamente picado
2 cucharadas de cebolla picada finamente
1 taza de harina
2 huevos batidos
2 tazas de pan molido
Aceite para freír

Procedimiento:
Calienta en una olla el agua y el piloncillo, cuando este hirviendo agrega los chiles y deja cociendo hasta que estén suaves. Retira los chiles y deja que se enfríen.
Con un cuchillo corta por la mitad.
Con cuidado retira las semillas, si lo deseas puedes utilizar unas tijeras para que por dentro cortes y así rápidamente salgan. Reserva.
En una cacerola calienta dos cucharadas de aceite. Añade el ajo y la cebolla, deja que se frían. Cuando estén transparentes agrega la espinaca, tapa y baja el fuego. Deja cocinar hasta que la espinaca este suave.
Retira del fuego, agrega el queso crema y mezcla.
Calienta un sartén con suficiente aceite.
Enharina los chiles. Pasa por el huevo y el pan.
Coloca con cuidado los chiles en el sartén con el aceite caliente. Fríe hasta que estén completamente dorados.
Sirve y disfruta.

SPRING ROLLS HORNEADOS

Por que quieres comer rico pero no quieres subir de peso… este eterno conflicto!! que te parecen estos spring rolls, deliciosos y super ligeros, no se fríen, se hornean y ahí está toda la diferencia!!!

spring rolls horneadosSPRING ROLL

Para: 5 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil

Calorías: 110 colesterol: 0mg sodio: 164mg carbohidratos: 23g proteínas: 4g

Ingredientes:
½ kilo de molida de pollo
2 zanahorias peladas y en finas tiras
½ pepino pelado y en finas tiritas
½ taza de gérmen de soya
½ taza de col finamente rallada
¼ de cebolla finamente picada
10 hojas de papel de arroz
3 cucharadas de aceite de arroz
½ taza de agua
1 brocha
Aceite en spray
Para la vinagreta:
1/4 taza de sustituto de azúcar
6 cucharadas de salsa de soya
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
el jugo de 1 limón

Procedimiento:
Precalienta el horno a 170ºc.
Primero prepara la vinagreta. Calienta en una ollita el sustituto de azúcar, soya, pimienta y aceite de ajonjolí. Calienta a fuego medio y deja que hierva por 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
Calienta en una cacerola el aceite de arroz. Agrega la cebolla y deja cocinar hasta que esté transparente. Añade la molida de pollo y deja cocinar por 5 minutos. Agrega la zanahorias y la col. Deja cocinar por 5 minutos y retira del fuego. Deja enfriar. En cada hoja de papel de arroz agrega dos cucharadas de pollo en el centro y una tira de pepino. Tapa la punta y dobla cubriendo el relleno. Con la brocha unta un poco de agua. Enrolla presionando para que no se salga el relleno. Coloca en una charola para horno. Cuando tengas todos tus rollos listos rocía con el aceite. Mete al horno por 10 minutos o hasta que estén dorados y listos. Cuando estén listos saca del horno.
Sirve caliente y acompaña con la vinagreta.

LUNES SIN CARNE : SANDWICH VEGETARIANO

Para nuestro lunes sin carne, este sandwich está super bueno, ideal para cualquier momento, verás que quedas super satisfecha y comiendo muy rico!!!!

sandwich vegetariano

 

SANDWICH VEGETARIANO

Porciones: 4
Preparación: ½ hora
Dificultad: fácil

8 rebanadas grandes de pan negro artesanal
4 portobellos chicos
8 hojas de lechuga francesas desinfectadas
1 pimiento morrón rojo grande, cortado en cuatro, sin semillas
4 rebanadas de queso panela
4 cucharaditas de mayonesa light
1 cucharadita del jugo de los chipotles adobados
una pizca de sal y pimienta
aceite de oliva en aerosol

Rebana los portobellos, calienta una parrilla, rocía el aceite en aerosol y asa las rebanadas de portobello y los cuadros de pimiento morrón hasta que se suavicen.
Tuesta cada rebanada de pan y córtalas a la mitad.
Mezcla la mayonesa con el jugo de los chipotles. Unta los panes de uno de los lados.
En uno de los lados con mayonesa coloca dos hojas de lechuga, encima una rebanada de queso, luego unas de portobello, un cuadro de pimiento morrón y coloca otra rebanada de pan encima, de manera que la mayonesa quede hacia abajo. Inserta un palillo en el centro del sándwich para que los ingredientes de adentro no se muevan.
Elabora los otros sándwiches de la misma manera.

Calorías 349
Grasa total 12 g
Grasa saturada 4 g
Colesterol 42 mg
Sodio 1125 mg
Total de carbohidratos 37 g
Fibra 2 g
Azúcares 6 g
Proteína 23 g

MILANESAS DE POLLO CON LIMÓN Y ORÉGANO

pollo con limón y orégano dieta
Para: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil

Calorías: 226 proteínas: 39.6g carbohidratos: 2.2g fibra: 0.7g sodio: 465mg calcio: 38mg

Ingredientes:
1 pechuga de pollo sin piel, sin hueso y partida en cuatro
3 limones, su ralladura
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano
Sal y pimienta
2 cucharadas de agua
2 ajos finamente picados
2 limones en rodajas
2 cucharadas de perejil picado finamente

Procedimiento:
Mezcla en un recipiente la ralladura de limón, aceite de oliva, orégano, sal, pimienta, agua, ajos y perejil. Baña las pechugas de pollo y deja reposar por 20 minutos. Calienta un grill y cuando este muy caliente coloca las pechugas de pollo y deja cocinar por 5 minutos. Cuando estén doradas voltea y deja que se doren. Baña con la marinada y tapa. Deja cocinar por 15 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Cuando estén listas retira del fuego. Sirve caliente y puedes acompañar con verduras asadas.

ENSALADA DE PRIMAVERA

Por fin llegó el calorcito de la Primavera, te dejamos esta ensalada que combina flores y hierbas para obtener sabores deliciosos.  La licuadora VITAMIX te ayuda a hacer un aderezo con la textura perfecta gracias a su potencia para triturar, tan fácil que en dos minutos lo puedes tener listo. Por esto y muchas otras razones nos encanta cocinar con VITAMIX

Ensalada de Primavera

ensalada logo

Tiempo de preparación: 20 min.

Dificultad: fácil

Porciones: 2

 

Ingredientes:

  • Hojas de lechuga italiana
  • Hojas de lechuga sangría
  • 4 calabacitas cambray, rebanadas en listón
  • 4 flores de calabaza
  • 2 zanahorias, peladas y rebanadas en listón
  • 2 higos, rebanados
  • ½ taza de frambuesas partidas por la mitad
  • 8 flores de manzanilla orgánicas
  • 8 flores de pensamiento orgánicos

 

Aderezo:

Paso 1

  • 1 taza de hojas de menta, perejil, albahaca, lavadas y escurridas
  • ½ taza de vinagre de vino
  • ½ taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

 

Acomoda todas las verduras y flores en un platón o ensaladera en forma atractiva. Acompaña con el aderezo justo antes de servir.

 

Para hacer el aderezo coloca en el vaso de la Vitamix las hojas, el vinagre, sal, pimienta y consomé de pollo en polvo.

Paso 2

 

Tritura esta mezcla y luego añade el aceite poco a poco y vuelve mezclar . Vierte en un frasco para servir con la ensalada.

Paso 3

 

 

DIP DE BERENJENA, SALUDABLE

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Llegó el momento de sentirnos bien con nuestro cuerpo, recuerda que es importante no ponerte a dieta, más bien crear un nuevo estilo de vida, más saludable, añadiendo una mayor cantidad de verduras, probando nuevas recetas, aquí te dejamos una botana buenísima, para cuando tengas reuniones con amigas, siempre nos preocupamos un poco por lo que vamos a comer, que mejor que este Dip de Berenjena que nos permite comer sin culpa.

DIP DE BERENJENA

Tiempo de preparación: 25 min.
Dificultad: fácil
Porciones: 5

Ingredientes:

3 berenjenas medianas
¼ de cebolla pequeña
1 chile serrano asado
1 diente de ajo pequeño
1 pizca de sal
1 yema de huevo
½ taza de aceite de oliva

Asa en un sartén grueso las berenjenas con piel hasta que estén muy suaves y la piel incluso dorada, asa también la cebolla, el ajo y el chile.

Cuando estén bien dorados todos los ingredientes coloca en el vaso de tu Vitamix, sazona con sal y muele a velocidad media por 1 minuto, cuando todo este triturado baja la velocidad y añade el aceite poco a poco y en forma de hilo con la máquina andando. Una vez que el aceite se incorpore y tengas un dip de consistencia suave y cremosa vierte en un tazón y sirve.
Puedes acompañar con chips de betabel y camote.