El aguacate es originario de México y América Central, es en Michoacán donde encontramos la mejor calidad de aguacate a nivel mundial. Lo puedes encontrar durante todo el año, es delicioso y además muy saludable, contiene más potasio que el plátano,  posee vitamina E y fibra. Contrario a lo que se piensa su contenido de ácido oleico ayuda a bajar los niveles de colesterol, se dice es afrodisiaco y su sabor es neutro por lo que lo puedes comer con alimentos salados y también con dulces… anímate y prepara este Panque de Aguacate… si, sabemos que nunca lo has preparado con ingredientes dulces, pero no olvides que el aguacate es una fruta, no una verdura.Para hacer tu mejor compra elígelo verde, seguirá madurando aún después de la cosecha, debe llegar a tener un color negro al momento de su consumo, déjalo madurar con calma, tomará hasta una semana, si quieres acelerar el proceso de maduración colócalo en una bolsa de papel y ciérrala, los gases que se generan dentro lo harán madurar mucho más rápido.

PANQUE  DE AGUCATE Y NUECES

Tiempo de preparación: 1 hora 20  minutos  Dificultad: fácil

Ingredientes

• 2 2/3 tazas de harina
• 1 ½  cucharadas de bicarbonato
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ cucharada de sal
• ¾ de cucharada de canela
• ½ taza de mantequilla suavizada
• 1 ¾ de taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 ½  piezas de aguacate,  triturados
• ¾ de taza de crema para batir
• ¾ de taza de nueces picadas
• ½ taza de pasitas
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Procedimiento

Precalienta el horno a 180° C, pasa por una coladera delgada la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y la canela, reserva. En el tazón de la batidora mezcla la crema con el azúcar y la mantequilla, agrega los huevos 1 a 1, cuando tengas una mezcla bien  integrada añade los aguacates. Agrega las nueces,  las pasitas y al final agrega la ralladura de naranja.

Engrasa  y enharina un molde para panqué,  vierte la masa del  panqué  dentro del molde y hornea por 40 minutos a 180 ° C. ó hasta que al introducir un palillo en el panqué éste salga limpio.