QUESADILLA DE NOPAL CON QUESO

QUESADILLA DE NOPAL CON QUESO

Calorias por porción: 186
Preparación: 25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 tazas de nopales, picados
1 cucharadita de bicarbonato
8 tortillas de maíz, calientes
½ taza de chorizo de pavo
1 taza de queso manchego light, en cubitos

Preparación: Calienta dos tazas de agua y cuando suelte el hervor agrega el bicarbonato y los nopales, cocina por 10 minutos, retira del fuego y escurre los nopales, reserva.
Fríe en un sartén el chorizo en su propia grasa, agrega los nopales y el queso, cocina por 10 minutos o hasta que el queso se haya fundido, coloca en porciones iguales sobre una tortilla y tapa con otra tortilla, calienta en el comal. Repite con todas las tortillas, corta en cuatro trozos. Puedes acompañar con unos chiles en vinagre, sirve bien caliente.

QUESADILLA DE VERDURAS –

QUESADILLA DE VERDURAS
Para preparar en la cena o en el desayuno, una opción saludable.
Tiempo de preparación: 35 min. Dificultad: fácil Porciones: 4

Calorías: 368 Carbohidratos: 45 g Proteínas: 19 g Fibra: 5 grs. Sodio 685 mlg.

Ingredientes:
• 8 tortillas de harina integrales
• media cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla morada pequeña, picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 taza de granos de elote precocidos
• 2 tazas de espinacas troceadas
• 1 y media tazas de queso manchego light rallado
• Salsa picante para acompañar

Calienta en un sartén con teflón el aceite de oliva, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el pimiento y deja freír hasta que se suavice, añade ahora los elotes y las espinacas, baja el fuego, sazona con sal y tapa la sartén, cocina hasta que las espinacas estén cocidas y retira del fuego.

En un comal calienta las tortillas, reparte el queso en 4 tortillas y cubre con la mezcla de espinacas, cubre con otra tortilla y calienta hasta que el queso se funda. Sirve bien caliente.

La quesadilla es un platillo de comida mexicana que consiste en una tortilla mexicana de maíz o trigo que es rellena con algún ingrediente, doblada a la mitad y cocida en seco o en aceite.Pueden estar rellenas de diferentes cosas. La palabra “quesadilla” viene de la palabra en Náhuatl “quetzaditzin”, que significa tortilla doblada.