ENSALADA ESTILO COBB DE NOPALES

ENSALADA ESTILO COBB DE NOPALES

La ensalada Cobb es una ensalada clasica inventada en 1937 por Robert H. Cobb, Fue un plato emblemático del Hotel Brown Derby de Hollywood, sirviéndose variantes en restaurantes de todo el mundo. Sus principales ingredientes son lechuga iceberg, tomate, panceta, pechuga de pollo, huevo duro, aguacate y queso roquefort.

Aqui les presentamos un versión con nopales

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

2 corazones de lechuga, desinfectados y picados

¾ taza de granos de elote congelados

5 nopales limpios

1 pizca de bicarbonato de sodio

1 taza de jitomates cherry, cortados a la mitad

¾ taza de queso Cotija, desmoronado

2 aguacates, cortados en cuadritos

Para la vinagreta:

1/3 taza de jugo de limón

1 diente de ajo, pelado

1/3 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de cilantro fresco picado

sal y pimienta al gusto

Para hacer la vinagreta; coloca los ingredientes en un frasco con tapa, agita con fuerza hasta que se integren. Reserva.

Descongela los granos de elote y escurre perfectamente.

Pon a cocer los nopales en suficiente agua con sal y una pizca de bicarbonato hasta que cambien de color. Saca y escurre perfectamente.

Reparte los ingredientes en los platos, coloca tiras de cada uno de los ingredientes. Baña con la vinagreta y sirve de inmediato.

ENSALADA DE TOMATE VERDE

ENSALADA DE TOMATE VERDE

ENSALADA DE TOMATE VERDE

Preparación: 25 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:
10 tomates verdes fileteados
½ taza de pepitas
2 chiles cuaresmeños picados sin semillas
¼ de taza de cilantro picado
¼ de taza de queso cotija
Para la vinagreta:
¼ de taza de aceite de oliva
4 cucharadas de adobo de chiles chipotles de lata
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
1/3 de taza de vinagre blanco

Para preparar la vinagreta: coloca en un tazón el aceite de oliva, vinagre, chile, consomé de pollo en polvo, mezcla con la ayuda de un globo batidor, reserva hasta el momento de usar.
Para preparar la ensalada: mezcla en un tazón los tomates verdes fileteados, pepitas, cuaresmeños picados sin semillas, cilantro picado, queso cotija y vinagreta mezcla hasta integrar por completo, sirve en platos individuales para su consumo inmediato.