Para: 8 personas   Preparación: 1 hora   Dificultad: fácil

Ingredientes:

• un cuarto de  kilo de chicharrón de cerdo
• 2 jitomates
• 6 chiles guajillos
• 1 ajo
• ¼ de cebolla
• 2 pimientas
• 2 clavos de olor
• ½ cucharadita de cominos
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de frijoles refritos güeros
• Queso panela rallado
• Crema
• 1 molde de rosca

En una olla calienta suficiente agua y agrega los chiles y jitomates. Cuando estén suaves los chiles retira del fuego. Muele en la licuadora con los jitomates, ajo, cebolla, clavos, cominos y pimientas. Cuela la salsa. En una cacerola calienta a fuego medio el aceite. Agrega la salsa y el consomé de pollo. Cuando comience a hervir agrega el chicharrón en trozos pequeños.

Deja cocinar por 5 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y el chicharrón esté húmedo.

Coloca en el molde un poco del chicharrón y con una cuchara oprime. Agrega una capa de frijoles. Añade otra capa de chicharrón y otra de frijoles, sigue así hasta que rellenes el molde.

Desmolda y baña con la crema y espolvorea el queso. Sirve caliente.