Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes:

• 1 taza de arroz limpio
• 2 tazas de agua
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 taza de ejotes precocido
• 1 taza de elotitos cambray
• 4 chiles poblanos asados y limpios
• 4 rebanadas grandes de queso manchego
• 1 taza de tocino frito

Procedimiento:

Rellena los chiles con queso manchego y tocino, reserva. En la taza de agua hirviendo remoja el azafrán y deja reposando.

Calienta una cacerola a fuego medio con el aceite. Agrega el arroz y fríe hasta que se comience a dorar, mueve de vez en cuando para que no se queme. Cuando esté brillante añade el agua, consomé de pollo y la taza de agua con el azafrán.

Tapa la olla, baja el fuego y deja cocinar hasta que casi todo el líquido se consuma, en este momento agrega los chiles rellenos, ejotes y elotitos. Tapa nuevamente y deja cocinar hasta que esté completamente cocido el arroz y el queso de los chiles se haya gratinado. Sirve caliente.