NUESTROS LIBROS EN: GOURMAND WORLD SUMMIT – PARIS 2019

 

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Hacer libros nunca ha sido un gran negocio para nosotras, pero nos ha dado satisfacciones gigantescas, Geraldine y yo estamos muy felices, esta vez hemos sido invitadas a Paris por qué nuestros dos libros de cocina estarán en una Expo en la Unesco junto con los demás libros ganadores de Gourmand Awards de los últimos años. Nos sentimos mega orgullosas de estar representado a México entre tantos países ganadores. Obviooooo les estaremos informando….

GOURMAND AWARDS 2014 – THE WORLD BEST COOKBOOKS OF 2013

1º LUGAR CATEGORIA  BEST AUTHORS AND CHEFS TV BY COUNTRY – MEXICO

2º LUGAR CATEGORIA BEST AUTHORS AND CHEFS TV OUTSIDE EUROPE

Portada

 

GOURMAND AWARDS 2018 – THE WORLD BEST COOKBOOKS OF 2017

1º LUGAR  CATEGORIA  BLOGGER PRINTED BOOK

FINALISTAS EN CATEGORIA DESING

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BIRRIA DE CERDO

BIRRIA DE CERDO

La birria es, en la gastronomía mexicana, un plato a base de carne de borrego, preparado en salsa de muchas especias y chiles cocinados al horno.  Esta birria la preparamos con cerdo y queda muy rica, no es difícil de hacer, así que ¡pruébala!

 

Dificultad:media

Preparación:1 hora, más reposo

 

Ingredientes:

  • 2 chiles anchos limpios, sin semillas, asados
  • 2 chiles de árbol secos limpios sin semillas, asados
  • 2 chiles pasilla limpios sin semillas, asados
  • 1 kilo de carne de cerdo maciza
  • ½ kilo de costillas de cerdo
  • 1 kilo de jitomate asado
  • 2 cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pollo, el necesario
  • ¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • ¼ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de tomillo
  • 2 naranjas agrias
  • 1 taza de vinagre
  • Sal.

Elaboración:

Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos, después lícualos con todas las especias, 1 cebolla, los dientes de ajo, jugo de naranja agria y vinagre, cuela la salsa.

Coloca la carne en un recipiente refractario, vierte la salsa por encima y procura que quede bien cubierta. Refrigera de preferencia toda la noche.

Después hornea el cerdo a 200° hasta que esté suave, deja reposar y córtala en trocitos.